ხალხი რუსულებს განსხვავებულად ექცევა: ვინმეს უყვარს, მაგრამ ვინმე მათ საერთოდ არ მიიჩნევს საკვებად სოشان. ამასობაში რუსულა ტყის უგემრიელესი და საკვები საჩუქრებია. თავად სახელი ცხადყოფს, რომ ისინი მზად არიან ნედლი ჭამაც კი! ამასთან, რუსული კერძების უგემრიელესი კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს და ერთ-ერთი მათგანი ორიგინალური ბლინებია. მათი გემო გაოცებულია მოულოდნელობით: ის ჰგავს ხორცისგან ან ქათმისგან დამზადებულ დაჭრილს. სცადე და ნახე!
სოკოს მომზადება
ამ კერძი, ძლიერი russula ფართო და ბინა cap არის საუკეთესო შეეფერება. ახლად დაკრეფილი სოკო უნდა დალაგდეს, თხელი ფერის ფილმი ამოიღონ ქუდიდან, ფეხები უნდა გამოიყოს - ისინი არ არის საჭირო, ამიტომ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძისთვის, მაგალითად, ჟულიენის ან სოკოს ხიზილალისთვის.
კარგად ჩამოიბანეთ ქუდები და განათავსეთ ქაღალდის პირსახოციზე, რომ დაიცვას მთელი ტენიანობა. უფრო მეტიც, სურვილის შემთხვევაში: შეგიძლიათ სოკო მოხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში დამარილებულ წყალში, ან არ უნდა მოხარშოთ - ეს კიდევ უკეთესი. თუ სოკო მოხარშულია, შემდეგ კვლავ გაშრება ქაღალდის პირსახოციზე.
ბატარეის მომზადება
10 ცალი რუსული ქუდისთვის დაგჭირდებათ 2 კვერცხი, ნახევარი ჭიქა რძე, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი, მწიკვი შავი პილპილი. ყველა კომპონენტი კარგად უნდა იყოს შერეული მიქსერის გამოყენებით. ცომის კონსისტენცია ბლინივით უნდა იყოს.
იმავე რაოდენობის სოკოსთვის დაგჭირდებათ 2 კვერცხი, 150 მლ მსუბუქი ლუდი, 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი. აურიეთ და სცემეთ ყველაფერი. სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი კამა ან გრანულირებული ნიორი (ნივრის ფხვნილი).
ბლინების დამზადება
ჩაასხით მცენარეული ზეთი დიდ ტაფაზე 0,5 სმ სისქის ფენაში, გაათბეთ. თითოეული რუსული ქუდი კარგად უნდა დაიბანოთ ცომში ისე, რომ ცომი ჩაედინება ფირფიტებს შორის ყველა ღრუში. ჩაყარეთ თავები ღრმა ცხიმწასმულ ტაფაში, რომლითაც ფირფიტები ზემოთ არის მოქცეული, კარგად შეწვით, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მანამდე, სანამ მსუბუქი ოქროსფერი არ გახდება. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ისე ცივი; არაჟანი კარგად მიირთვით რუსულა ბლინებთან ერთად.
შენიშვნა
რუსულას ქუდების ფერი მიუთითებს მათ გემოვნებაზე. სოკოზე ყავისფერი, მომწვანო, მეწამული ან ვარდისფერი ფერის სოკო მწარე გემო არ არის, ამიტომ მათ ჯერ ადუღება არ სჭირდებათ; მაგრამ რუსული წითელი ქუდებით უკეთესია მოხარშული, რომ მწარე გემო არ ჰქონდეს. ყვითელი რუსულით შემწვარი დაბინძურება ასევე ხელს უწყობს ოდნავ ჩამოსხმული სუნის მოცილებას.
