შეეცადეთ მოშორდეთ ჩვეულებრივი ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადებას. გააკვირვეთ თქვენი სტუმრები ორი ახალი ტიპის ლურჯი საჭმლით: ევროპული და აღმოსავლური!
პირველი რეცეპტი მოდის მზიანი სიცილიიდან. მისი სილამაზე იმაშია, რომ სადღეგრძელო მთლიანად უცხიმო აღმოჩნდა. საიდუმლო არ არის, რომ ბევრი ადამიანი უარს ამბობს ამ ბოსტნეულზე მხოლოდ იმიტომ, რომ იგი მოხარშულია დიდი რაოდენობით ზეთში.
შემწვარი ბადრიჯნები იტალიურად
- 6 პატარა ბადრიჯანი;
- 4-5 კბილი ნიორი;
- ახალი პიტნის რამდენიმე ფოთოლი;
- ზეითუნის ზეთი;
- ბალზამიანი ძმარი;
- მარილი.
აიღეთ პატარა ბადრიჯნები (დიდი ყოველთვის ნაკლებად გემრიელია), გარეცხეთ და გაჭერით 2 ნაწილად, შემდეგ კი ნაჭრებად დაახლოებით 0,3 სმ სისქის. კარგად შეიზილეთ ისინი მარილით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ისე, რომ ბოსტნეულისგან გამოწურული იყოს მთელი სიმწარე. 30 წუთის შემდეგ, მიღებული სითხე უნდა დაიწიოს და გაირეცხოს "ცისფერი" საშუალებებით.
ოდნავ მოაცხეთ გრილი და ზემოდან მოათავსეთ ბადრიჯნის ნაჭრები. Fry, ზოგჯერ გარდამტეხი, რათა თავიდან ავიცილოთ მათ დაწვა, სანამ მოხარშული.
გახეხეთ ნიორი და შეურიეთ ზეითუნის ზეთსა და ბალზამიკურ ძმარს გემოვნებით. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პიტნის მწვანილი, აურიეთ.
წაიღეთ ფართო კონტეინერი. განათავსეთ მასში ბადრიჯანი და გულუხვად გაიხეხეთ ზეთის ნარევით. გადააფარეთ მეორე პალტო და დაფარეთ ზეთითაც. გაიმეორეთ მოქმედება ბადრიჯნის ამოწურვამდე.
განათავსეთ სახურავი კონტეინერზე და შედგით მაცივარში მინიმუმ ღამით. ზოგადად, რაც უფრო დიდხანს დგებიან, მით უფრო გემრიელები იქნებიან!
ეს საუზმე მშვენივრად წყდება შემწვარი მარცვლეულის პურის ნაჭერთან.
ბადრიჯანი სოიოს სოუსით და სანელებლებით
იმ ცხარე ბადრიჯნის გაკეთება
- 4-5 პატარა ბადრიჯანი;
- კოჭას ფესვი 2 სმ;
- 2 ს.კ. cilantro მწვანეთა;
- 25 მლ სეზამის ზეთი;
- 25 მლ ბრინჯის ძმარი;
- 50 მლ სოიოს სოუსი;
- 2-3 კბილი ნიორი.
დაჭრილი ბოსტნეული სიგრძეზე გააკეთეთ ნაჭრები "ბადეებით" დაახლოებით 0,5 სმ სიღრმეზე. აურიეთ გახეხილი ახალი კოჭა და ნიორი, ახალი კინძი, ზეთი, ძმარი და სოიოს სოუსი პროცესორში.
შეზეთეთ ბადრიჯანი ნარევით და გააჩერეთ 45-50 წუთი.
გაათბეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გააგზავნეთ პიკელებული ლურჯი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშული იქნება.
ისინი უბრალოდ საოცარია, რომ დააკავშიროთ შემწვარი ხორცი - დარწმუნდით, რომ სცადეთ ზაფხულის სეზონის მომზადება!
