დამარილებული ნიორი არის სუნელი, რომელსაც აქვს სასიამოვნო, მძაფრი არომატი და ძალიან უხდება ბევრ საკვებს. შეგიძლიათ ნიორი მარილით სხვადასხვა გზით მოაყაროთ, ამისათვის შესაფერისია როგორც თავი, ასევე მწვანილი.
დაჭრილი მარილიანი ისრები
წვრილად დაჭრილი დამარილებული ნივრის ისრები შეიძლება გამოვიყენოთ სუნელების, ფარშში, წვნიანისა და სენდვიჩების სუნელებისთვის. დამარილებისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ნიორი ისრები;
- 200 გრ უხეში სუფრის მარილი.
გარეცხეთ ნივრის ისრები გამდინარე წყლის ქვეშ და წვრილად დაჭერით ან დაჭერით ბლენდერში. დაჭრილი ნიორი შეურიეთ მარილს, კარგად აურიეთ და მოათავსეთ სუფთა პატარა ქილებში, ოდნავ მოაყარეთ მარილი. დახურეთ ქილები სახურავებით და შედგით მაცივარში, სუნელი მზად იქნება ერთ კვირაში.
ნიორი ისრებით, რომელიც დამარილებულია ხაჭოთი
ნივრის ისრებს, რომლებსაც მარილიან და სანელებლებთან ერთად მარილი აქვთ, აქვს სასიამოვნო გემო და არომატი. მათი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ნივრის ახალგაზრდა ისრები;
- კამა ქოლგები;
- ქათმის ფესვი;
- მოცხარის ფოთლები;
- წიწაკის მარცვლები;
- მარილი;
- წყალი
გარეცხეთ და გააშრეთ ნიორის ისრები, მოათავსეთ 1 ლიტრიან მინის ქილებში, თითოეულს დაუმატეთ რამდენიმე ცალი ჭაბურღილის, შავი წიწაკის მარცვლები, კამა და რამდენიმე მოცხარის ფოთოლი.
მოამზადეთ მარილწყალში, ამისათვის აიღეთ 2 სუფრის კოვზი 1 ლიტრი წყალი. მსხვილი მარილი და ადუღეთ. ჩაასხით მდუღარე ხსნარი ქილებში, დაადეთ მცირე დატვირთვა ზემოდან და განათავსეთ მწნილები გრილ ადგილას. ადრეულ დღეებში ნიორის ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი, ამოიღეთ იგი და ჩაასხით მდუღარე წყალი ზეწოლას. დუღილის პროცესი რომ დასრულდეს, ქილებს მარილწყალში დაუმატეთ, თავსახურით დახურეთ და მაცივარში შედგით.
ნიორი ისრები და ფოთლები მარილწყალში ძმრით
ნივრის ისრები შეიძლება დამარილდეს ფოთლებთან ერთად, ამისათვის მოამზადეთ მწნილი შემდეგი კომპონენტებიდან:
- 1 ლიტრი წყალი;
- 50 გრ მარილი;
- 50 გრ შაქარი;
- 100 მლ ძმარი 9%.
გახსენით მარილი და შაქარი წყალში, მიიყვანეთ ხსნარი ადუღებამდე და დაამატეთ მას ძმარი. ჩაასხით ამ მარილწყალში, მსხვილად დაჭრილი, ჩაყრილი სტერილიზებულ ქილებში, ნივრის მწვანეთა. გააბრტყელეთ ქილა თუნუქის სახურავებით და დატოვეთ გაგრილება, თბილ პირსახოცებში გახვეული, შემდეგ კი მაცივარში შეიტანეთ.
დამარილებული ნიორი
თუ ამ რეცეპტის მიხედვით ნიორს ააწურებთ, მისი ჭამა ხუთ დღეში შეგიძლიათ. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ნიორი;
- 100 მლ წყალი;
- 100 მლ ძმარი 9%;
- 10 გრ მარილი;
- 30 გრ შაქარი;
- 3 შავი წიწაკა;
- 3 დაფნის ფოთოლი.
მოაცილეთ ზედა ნიჟარები ნიორის თავებს, გარეცხეთ და ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნიორი გახეხილი კოვზით ამოიღეთ და დატოვეთ გასაგრილებლად, შემდეგ კი ჩადეთ სტერილურ ქილებში.
შეუთავსეთ წყალი მარილს, შაქარს და სანელებლებს, ადუღეთ და დაასხით ძმარი მარილწყალში. როდესაც შევსება გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე, დაასხით ნიორი და დაასხით ხუფები ქილებს.
