ბრინჯის ფაფა რძით შეიძლება მომზადდეს სამი განსხვავებული გზით. თხევადი - ფირფიტაში მოცემულია რძის თანაბარი წილი, ოდნავ შედედებული ბრინჯის სახამებელი და მოხარშული ბრინჯის მარცვლები. ბლანტი ფაფა არის მთლიანად გამდნარი მარცვლეული, მაგრამ მაინც ასხამს კონსისტენციას. სქელ ფაფაში ბრინჯმა რძე მთლიანად შეიწოვა. ამ განსხვავებების მიღწევა შესაძლებელია მარცვლეულისა და თხევადი გარემოში ცვალებადობით. სხვა სახის ცვალებადობა მოვა დანამატებს, რომლებსაც ბრინჯის ფაფა კარგად ერგება. ეს შეიძლება იყოს თხევადი შოკოლადი (ისევე, როგორც შოკოლადის ჩიპი ან ნამსხვრევები), თაფლი, მაგრამ ყველაზე გემრიელია ასეთი ფაფას დაასხით ჩირის მცირე ზომის ბლანტი ხორცით.
Ეს აუცილებელია
- - ბრინჯის ბურღული;
- - რძე;
- - კარაქი;
- - შაქარი;
- - მარილი;
- - თაფლი;
- - მურაბა, მურაბა, კონსერვები;
- - გამომშრალი ხილი;
- - გოგრა;
- - ქოთნები;
- - კოვზები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აირჩიეთ სურათი. პირველივე გრადაცია ხდება მარცვლეულის ტიპის მიხედვით. ბრინჯი გრძელი მარცვლოვანი, საშუალო მარცვლოვანი და მრგვალია, რომელიც ფაფისთვის უფრო შესაფერისია, ვიდრე პირველი ორი. საქმე ეხება მარცვლეულის მიერ სამზარეულოს დროს შთანთქმული სითხის რაოდენობას. გრძელი მარცვლეული შთანთქავს მას ძალიან მცირე რაოდენობით - ამიტომ არ ადუღდება, რაც მას შესანიშნავად აქცევს გვერდითი კერძებისთვის. საშუალო მარცვალს აქვს ოდნავ მრგვალი და ოდნავ ნაკლებად გამჭვირვალე მარცვალი, ის ცოტა მეტ წყალს შთანთქავს და კარგად მუშაობს კერძებისთვის, როგორიცაა რიზოტო, სადაც მარცვლის გარკვეული სტრუქტურაა საჭირო. მრგვალი ბრინჯის სახელი თავისთავად მეტყველებს. მისი მთავარი განსხვავება არის სახამებლის მაღალი შემცველობა, რაც ხელს უწყობს მასის "წებვას", რომელიც იდეალურია რძის ფაფის მოსამზადებლად. სხვათა შორის, ბრიტანელები ძირითადად ამ სახის ბრინჯს იყენებენ პუდინგისთვის. მიზეზი გასაგებია - მათ კრემიანი თანმიმდევრულობა სჭირდებათ, რაც სახამებლის წყალობით მიიღწევა.
ნაბიჯი 2
უპირატესობა მიანიჭეთ თეთრ დაფქულ ბრინჯს. გადამუშავების ტიპების მიხედვით, ბრინჯი ასევე არის ყავისფერი (არაპოლიცირებული) და ნედლი. პირველი დიეტისთვის სასარგებლოა იმაში, რომ საკვებ ბირთვთან ერთად შეიცავს ნაჭუჭს, საიდანაც სხვაგვარად მიიღება ქატო, შესაბამისად, უფრო მეტი, ვიდრე სხვები მდიდარია ბოჭკოთი, ვიტამინებით B და სპილენძით, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო გავლენა ადამიანის ფიზიოლოგიური მდგომარეობა. დადუღებული ბრინჯი არის ოქროსფერი მარცვლეული, რომელმაც განიცადა მრავალსაფეხურიანი მომზადება გაჟღენთიდან და ორთქლამდე, დაფქვასა და გათეთრებამდე. რა არის საინტერესო: ორთქლით მკურნალობა საშუალებას აძლევს ვიტამინებისა და მინერალების მნიშვნელოვან ნაწილს ჭურვიდან მარცვალში გადავიდეს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მიუხედავად იმისა, რომ ოქროს ბრინჯი არის გაპრიალებული ტიპი, ეს არის ჯანსაღი დიეტა. საკვები ნივთიერებების სპეციფიკაციის მიხედვით, ის მხოლოდ ოდნავ ჩამოუვარდება ყავისფერს. სამწუხაროდ, ორივე მათგანი არ არის შესაფერისი რძის ფაფისთვის, მაგრამ ისინი ამზადებენ ჯანსაღ მთავარ კერძებს, სალათებს და გვერდით კერძებს. ამრიგად, რძის ფაფისთვის საუკეთესო არჩევანია მრგვალი მარცვლის თეთრი გაპრიალებული ბრინჯი, რომელიც სხვებისთვის უფრო შესაფერისია დავალებისთვის.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ წვრილი ბრინჯის ფაფა რძით. შეარჩიეთ სწორი ჭურჭელი: რძის ფაფის მდუღარეობისთვის სასურველია აიღოთ სქელი კედლის მრავალშრიანი ქვაბი, რომელიც კარგად აგროვებს სითბოს და იცავს რძის ჩხირისგან. რა თქმა უნდა, ეს არ ნიშნავს, რომ ფაფა, რომელიც ასეთ ქვაბში არის მოხარშული, ხშირად არ უნდა იყოს შერეული, მაგრამ შესაძლებელია, რომ გაზქურის გვერდით დგომა არ მოხდეს მთელი ხარშვის განმავლობაში. დალაგეთ და ჩამოიბანეთ ბრინჯი, მოაცილეთ ნებისმიერი უცხო ნივთიერება. მაშინაც კი, თუ ჩვენი ამოცანაა მოხარშოთ ბრინჯის მარცვლები და გამოვუშვათ მასში სახამებელი, მარცვლეული მაინც უნდა გაირეცხოს. სკეპტიკოსები უყოყმანოდ მიუთითებენ მის გარეცხვას გამდინარე წყლით, მაგრამ რატომღაც არ გსურთ ბინძური ბრინჯის ჩასმა რძეში. რეცეპტი თხევადი ბრინჯის ფაფისთვის უხერხულად მარტივია: 150 გრ მარცვლეულისთვის - 900 გრ რძე, 25 გრ შაქარი და 5 გრ მარილი.
ნაბიჯი 4
თქვენ მიიღებთ ბლანტი ფაფას ბრინჯისგან რძით, მარცვლეულის დენადობის გაზრდით 220-მდე და რძის შემცველობის შემცირებით 850 გრამამდე. სქელი - შესაბამისად 300 და 800 გრამამდე.არსებობს ოქროს წესი: ფაფის მზადყოფნის შემდეგ, იგი მაშინვე არ მიიტანება სუფრასთან, თბილ ადგილას 5-10 წუთის განმავლობაში. ხშირად, ამის გაკეთებამდე დაამატეთ მას კარაქი ან მცენარეული ზეთი, მაგრამ მისი მირთმევა შეგიძლიათ პირდაპირ თეფშებზეც. თუ თქვენს ოჯახს აქვს ტკბილი კბილი, შაქრის რეკომენდებული დოზა შეიძლება გაიზარდოს მათი გემოვნებიდან გამომდინარე. აკრძალულია ჭამის დროს თაფლის, მურაბის და ა.შ. მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი ვარიანტი მზა ფაფისთვის, რომელიც ტკბილეულის მოყვარულებს მოეწონებათ.
ნაბიჯი 5
ბრინჯის ფაფას დაუმატეთ კუბიკურად დაჭრილი გოგრა და ორიოდე მუჭა ჩამოიბანეთ ხვრელიანი ქიშმიში. შედეგი იქნება ვარიანტი, რომელიც რევოლუციამდელ რუსეთში ხშირად ემზადებოდა ოჯახთან ერთად საუზმეზე. აქვე უნდა გვახსოვდეს, რომ თუ ქიშმიშის დამატება შეიძლება მოხარშვის დასაწყისში, მაშინ გოგრა არ უნდა მოხარშოთ 5 წუთზე მეტი ხნის განმავლობაში - ის ადუღდება და საფეთქლად გადაიქცევა. ამიტომ, მზად იყავით გოგრის კუბურები და იგრძნობთ, რომ ფაფა მალე მოიხარშება - თავისუფლად ჩაუშვით ტაფაში. ტკბილი კბილის მოსავლელად კიდევ ერთი ვარიანტია მოამზადოთ მშრალი ხილის მშრალი ხილის ბრინჯის ფაფა.
ნაბიჯი 6
აიღეთ თესლი, რომელიც მცირეა ან დაჭრილი გაშრობის წინ. ყურადღებით დაათვალიერეთ, უარი თქვით უხარისხოზე სინანულის გარეშე, ჩამოიბანეთ და წაშალეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამასობაში გააკეთეთ სიროფი თანაბარი რაოდენობის წყლისა და გრანულირებული შაქრისგან, მოხარშეთ წვრილ ძაფზე ნიმუშამდე (ოდნავ უნდა გაიწეროს). ჩაასხით ჩირი და გააჩერეთ ცეცხლზე. ნუ გამოიჩენთ ზედმეტად გამოფენებს - ისევე, როგორც გოგრის შემთხვევაში, გამხმარი გარგარისა და ქლიავის ნაცვლად, საფრთხეს უქმნით კარტოფილის პიურეს. შემდეგ გამორთეთ და გააცივეთ. ისე, რომ გრავის ნაცვლად მხოლოდ ტაფაში არ გქონდეთ ხილი და კენკრა, გამოთვალეთ სწორი პროპორცია. 100 გრ ჩირისთვის რეკომენდებულია 600 გრ გრანულირებული შაქრისა და წყლის მიღება, რომელიც მოხარშვის შემთხვევაში დაახლოებით 800 გრ სიროფს მისცემს. რა თქმა უნდა, ეს სხვა არაფერია, ვიდრე რეკომენდაციები, რადგან ყველას აქვს განსხვავებული ხმელი ხილი და ტემპერატურა, რომელზეც სიროფი მზადდება (შესაბამისად, ადუღებული დანაკარგები). მაგრამ თქვენ უდავოდ შეგიძლიათ ჩათვალოთ საშუალო. ტკბილი კბილის მოსაწყენად კიდევ ერთი ვარიანტია, როდესაც ბრინჯის ფაფა უკვე ამოღებულია გაზქურიდან, დაამატეთ რამდენიმე გატეხილი შოკოლადის ნაჭერი, რომელსაც მდნარი გახდება და ჩვეულ კერძიში ვარიაციების გაკეთებას შეძლებს.
