ყველა დიეტოლოგმა იცის, რომ ჩაშუშული ან მსუბუქად შემწვარი ქათმის მკერდი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელი საკვებია გარშემო. თეთრი ხორცი ცხიმის შემცველობის მინიმალური პროცენტული მაჩვენებლით: მათთვის ადვილია სწრაფად შევსება, მაგრამ მისგან უკეთესობა თითქმის შეუძლებელია!
ეს იდეალური გამოსავალი იქნება ყველასთვის, ვინც ფიგურას და კვებას მიჰყვება! მაგრამ ჩვენ იმდენად მივეჩვიეთ იმ ფაქტს, რომ ჯანმრთელი არ არის გემრიელი, რომ ზოგჯერ ვიტოვებთ დიეტურ მკერდს ბავშვობიდან ნაცნობი შემწვარი ქათმის ფეხების სასარგებლოდ! მართლა შეუძლებელია ქათმის მკერდის მომზადება ისე, რომ იგი წვნიანი, გემრიელი იყოს და ამავე დროს არ კარგავდეს სასარგებლო თვისებებს? Რა თქმა უნდა შეგიძლიათ! მთავარია გაითვალისწინოთ რამდენიმე სინატიფის მომზადებისას - საიდუმლოებები, რომლებიც ადამიანს, ვინც იცის როგორ საზ ნამდვილი კულინარიის სპეციალისტი გახდის!
Ეს აუცილებელია
-
- სოიოს სოუსით ქათმის მკერდის მოსამზადებლად: 4 ულუფისთვის - 2 ქათმის მკერდი; სოიოს სოუსი; სუნელი
- წიწაკა
- ნიორი და მწვანილი გემოვნებით.
- ქათმის მკერდი ლიმონით მოსამზადებლად: 4 ულუფისთვის - 2 ქათმის მკერდი; მარილი წიწაკა
- 1 / 2 - 1 ლიმონი; რამდენიმე თავი ნიორი; ხახვი
- მწვანილი გემოვნებით.
- ქათმის მკერდი სავსე და ფორთოხლით მოსამზადებლად: 2 - 3 ქათმის მკერდი; ოთხი კვერცხის ცილა; 1 მაგიდა. კოვზი ლიმონის წვენი; მარილი
- წიწაკა - გემოვნებით; 100 მლ უცხიმო იოგურტი; 2 - 3 ფორთოხალი. სანელებლები არასავალდებულოა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მშრალი ქათმის მკერდის წინააღმდეგ ბრძოლის ერთ-ერთი გზაა სოიოს სოუსი. ქათამი მასში უკვე დაჭრილი ფორმით უნდა იყოს გაჟღენთილი, უმჯობესია ძუძუს წინასწარ გაჭრა ორ-ოთხ ნაწილად, ისე, რომ მთელი ხორცი კარგად გაჯერდეს სოუსით. დატოვეთ ქათამი სოუსში 5 – დან 10 წუთის განმავლობაში, გახსოვდეთ, რომ ზოგჯერ უნდა აურიოთ! თუ ქათმის მკერდის დაჭრა არ გსურთ, შეგიძლიათ იგი სოუსში დატოვოთ, თუმცა გაითვალისწინეთ, რომ დაჭრილი ძუძუსთან შედარებით გაჟღენთილი დრო გაორმაგდება. დამარინაციის შემდეგ ქათამს შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი ან სანელებლები თქვენი გემოვნებით და დაიწყოთ ჩაშუშვა ან შეწვა. მარილს რაც შეეხება, მისი ჩადება არ ღირს, რადგან სოუსში "დაბანის" შემდეგ ქათამი უკვე შეიძენს სასიამოვნო მარილიან გემოს.
ნაბიჯი 2
მათთვის, ვისაც არ უყვარს სოიოს სოუსი, შეგიძლიათ შესთავაზოთ ლიმონის მარინადით ჩანაცვლება. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 ლიმონი, ორიოდე თავი ნიორი, მარილი, პილპილი, ხახვი და მწვანილი გემოვნებით. დავჭრათ ქათამი, დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი - წიწაკა და ჩავდოთ ღრმა თეფშში ან თასში. ზემოდან მოაყარეთ ბალახი, წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი ნიორი, გაყავით ლიმონი რამდენიმე ნაწილად და ასევე ჩაყარეთ ქათმის ჭურჭელში. ქათამს გადააფარეთ თეფში ან თავზე მჭიდრო სახურავი, რომ წვენი ჩამოყალიბდეს. დატოვეთ ქათამი მარინადში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
თუ დრო გაკლდათ, შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ლიმონის წვენი ქათამზე მომზადებამდე. ფაქტია, რომ ლიმონის წვენი, ცხელ ზეთთან ერთად, ქმნის ერთგვარ ფილმს - დამცავ საფენს ხორცზე, რაც ხელს უშლის ქათმის ბუნებრივი წვენის გამოდინებას. ამის წყალობით, მკერდი განსაკუთრებით ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდა, სასიამოვნო სუფთა არომატით!
ნაბიჯი 3
თუ თქვენ ეძებთ რაიმე განსაკუთრებულს, მაშინ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ქათმის მკერდი ღუმელში, ნაზი ასხამით და ფორთოხლით, რაც ქათმის ხორცს ახალ ნოტებს დაამატებს. ასე რომ, გაყავით მკერდი და განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გახეხეთ კარაქის თხელი ფენით. მოდით, გართობის ნაწილზე განვიხილოთ - შევსება! მის გარეშე: კერძი კერძი არ არის! ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ ქაფი არ წარმოიქმნება, მიღებულ მასას დაუმატეთ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და მარილის მარილი. ცალკე მოამზადეთ შევსების მეორე ნაწილი - შეურიეთ ერთი ფორთოხლის წვენი და რბილობი უცხიმო იოგურტს. შემდეგ კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
სქლად მოაფარეთ ქათამი მიღებული შევსებით და გამოაცხვეთ 200C ტემპერატურაზე დაახლოებით 10, მაქსიმუმ 20 წუთი. ამის შემდეგ, შეამცირეთ ტემპერატურა 150C- ზე, ხოლო ხორცის თავზე დააყენეთ ორი ფორთოხლის წინასწარ გაწმენდილი და თანაბრად დაჭრილი ნაჭრები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ქათამი თქვენი საყვარელი სუნელებით და გააჩეროთ ღუმელში დაახლოებით ათი წუთი.
