ხალხს ორმაგი დამოკიდებულება აქვს ქათმის მკერდის მიმართ. ცნობილია, რომ ეს ხორცი დიეტურია, არ აქვს ცხიმოვანი შრეები და მშრალია. ამ მიზეზით, ქათმის მკერდი იშვიათად იწვება. არსებობს გზები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ამ ხორცის გემოვნების კარგ მაჩვენებლებს, ეს არის მწნილი. ყველაზე უვნებელი მარინადია რძის პროდუქტები. შევეცადოთ გავარკვიოთ ეს რეცეპტი.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის მკერდი - 2 ცალი;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - ფერმენტირებული რძის სასმელის შრატი - 300 მლ;
- - მარილი - 1 ს.კ. (ზედა არ არის);
- - წიწაკის ნარევი - 1 ს.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი, გამოაცალეთ ხორცი ძვლისგან. გაყავით მკერდი ექვს ჰორიზონტალურ ნაჭრებად და გაჭერით მარცვლის გასწვრივ.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, გაჭერით შუაზე, შემდეგ კი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ხელით შეანჯღრიეთ ხახვი, მიეცით წვენი.
ნაბიჯი 3
ღრმა თასში აურიეთ ქათმის ნაჭრები, სანელებლები და მარილი. დაამატეთ ხახვი, შრატი, ისევ კარგად აურიეთ. დატოვეთ ძუძუს მარინირება 3-4 საათის განმავლობაში 18-25 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ წინასწარ მოამზადებთ მარინადს, ე.ი. ღამით, დატოვეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ გრილი, ცეცხლი წაუკიდეთ. ნახშირის მზაობის შემდეგ, ქათმის მკერდის ნაჭრები განათავსეთ მავთულხლართზე ან შამფურზე.
ნაბიჯი 5
ხორცი მოხარშეთ თითოეულ მხარეს 13-15 წუთის განმავლობაში, რამდენჯერმე გადააბრუნეთ. ფრაის დროს ხორცი შეიძლება მორწყათ სუსტი ძმრის ხსნარით ან უბრალო წყლით.
