მაიონეზში დამარილებული ღორის ხორცი აწარმოებს ძალიან ნაზ შაშკის მაგვარ სუფლას. მაიონეზის მარინადი ხორცის გამოშრობისგან იშორებს და წვნიანს ხდის მას.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის კისერი - კგ;
- მაიონეზი - 300 მლ;
- ხახვი - 5 ცალი;
- მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაცივებული ღორის ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. გაყინული - გაალღეთ, გაწურეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ. გამოიყენეთ მკვეთრი დანით ხორცი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ სწორი ზომის ქვაბში. რამდენად დიდია ხორცი ნაჭრებად - თავად გადაწყვიტეთ. მაგრამ, რაც უფრო მეტია ისინი, მით უფრო დიდხანს დასჭირდება მწნილისა და შემდგომი მომზადებისთვის.
ნაბიჯი 2
მოაყარეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი. შემდეგ დაამატეთ მაიონეზი და კვლავ აურიეთ. ხორცის ნაჭრები თანაბრად უნდა იყოს დაფარული მაიონეზით, მაგრამ არ უნდა "დაიხრჩოს" მასში. იმის დასადგენად, საკმარისია თუ არა ხორცში მარილი და პილპილი, დალიეთ მარინადი. ეს უნდა იყოს მაიონეზისგან მაწონი, წიწაკისგან ცხელი.
ნაბიჯი 3
ხახვი დავჭრათ ფართო რგოლებად. ხახვს შუა და დაჭრილი ხახვის ნახევარი აურიეთ ხორცთან ერთად. განათავსეთ დარჩენილი რგოლები თავზე - ისინი საჭირო იქნება frying. დააფარეთ ქიშაბს სახურავი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1-1,5 საათის განმავლობაში, შემდეგ შედგით მაცივარში და დადგით მარინა დაახლოებით 10-12 საათის განმავლობაში. თქვენ არ გჭირდებათ მაცივარში ჩადება, შემდეგ მარინირების დრო იქნება 3-4 საათი. თქვენ არ შეგიძლიათ დალიოთ ხორცი, თუ ის ახალი და კარგი ხარისხისაა, მაშინვე შეგიძლიათ მოამზადოთ. ამასთან, რაც უფრო გრძელია ღორის ხორცი მაიონეზში, მით უფრო რბილი იქნება და მით უფრო სწრაფად მოხარშავს.
ნაბიჯი 4
ხახვი გახეხეთ, ხახვთან მონაცვლეობით.
ნაბიჯი 5
Fry სანამ ტენდერი. ქაბაბის მზაობის დასადგენად მკვეთრი დანით გააკეთეთ ჭრილობა ერთ-ერთ ნაწილში. მზა ხორცს სუფთა წვენი ექნება. იმისთვის, რომ ღორის ხორცი არ აღმოჩნდეს მშრალი და არ დაიწვას, შეწვის დროს პერიოდულად მორწყეთ ქაბაბი წყლით, ღვინით, კვასით ან ლუდით და შამფურები მოაბრუნეთ.
