თურქული ლაღი პოპულარული აღმოსავლური დელიკატესია, ძალიან სასიამოვნო და დელიკატური გემოთი. სიტკბო საბერძნეთში ასევე ითვლება ეროვნულ კერძად. ზოგჯერ დესერტს უბრალოდ ერთი სიტყვით უწოდებენ - ლაღი. მისი ჯიშების საკმაოდ დიდი რაოდენობაა, მაგრამ ძირითადი კომპონენტები უცვლელი რჩება - შაქარი და სახამებელი.
Ეს აუცილებელია
- - 1 1/2 ჭიქა შაქარი;
- 1/2 ჭიქა სიმინდის სახამებელი
- - 100 მლ ჟოლოს ან მარწყვის სიროფი;
- - ლიმონის მჟავა დანის წვერზე ან 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი;
- - 1 ჭიქა შაქრის პუდრა (დასაფრქვევად).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აურიეთ კენკრის სიროფი, ლიმონის წვენი და შაქარი სქელძირიან ქვაბში, დაამატეთ დაახლოებით 100 მლ სუფთა გაფილტრული წყალი და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ გრანულირებული შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება, ზოგჯერ აურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით.
ნაბიჯი 2
როდესაც ნარევი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. ახლა მოხარშეთ სიროფი მანამ, სანამ ძნელი გასინჯვა არ არის. ამის გაკეთება, ჩამოაგდეს ნარევის წვეთი ცივ წყალში - ის უნდა გადაიქცეს მყარ "კარამელში".
ნაბიჯი 3
გახსენით სახამებელი ძალიან ცივ წყალში 1: 3 თანაფარდობით, რომ არ იყოს სიმსივნეები. ჩაასხით სითბოს მდგრადი ჭურჭელში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ მანამ, სანამ ნარევი არ გასქელდება, ზოგჯერ ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან მოხარშული სახამებელი.
ნაბიჯი 4
როდესაც სიროფმა მიაღწია სასურველ კონსისტენციას, დაამატეთ სახამებლის ნარევი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ შესქელდება დაბალ ცეცხლზე, ზოგჯერ აურიეთ ხის კოვზით.
ნაბიჯი 5
მართკუთხა ფორმის, საცხობი ფურცლის ან ნებისმიერი შესაფერისი უჯრის დაფარვა პერგამენტის ქაღალდით ან საკინძავი ფილმით. ზემოდან დაასხით ოდნავ გაცივებული მასა და დაასველეთ ზედაპირი ნესტიანი კოვზით. გააჩერეთ 4-5 საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ მაცივარში შედოთ მთელი ღამით.
ნაბიჯი 6
გაყინული მასა დავჭრათ კვადრატულ ნაჭრებად, შემდეგ კი გავაბრტყელოთ შაქრის პუდრა. თურქული ლაღი შეიძლება ინახებოდეს მშრალ მუყაოს კოლოფში.
