ძალიან პიკანტური და დელიკატური სოკოს ხახვი თეთრი ღვინის არომატით და გემოთი. ეს კერძი კარგად უხდება ნებისმიერ საუზმესა და სალათებს.
Ეს აუცილებელია
- - 150 მლ თეთრი (მშრალი) ღვინო;
- - 150 გრ შამპინიონის სოკო;
- - 150 გრ შანტელის სოკო;
- - 100 გრ მწვანე ხახვი;
- - 1 კომპიუტერი. ხახვი;
- - 150 გრ სოკოს თაფლის აგარიკა;
- - 100 გ ხუჭუჭა ოხრახუში;
- - 350 გრ კრემი;
- - 50 მლ მცენარეული ზეთი;
- - 2 გრ შავი დაფქული წიწაკა;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ საშუალო ზომის ხახვი, კარგად ჩამოიბანეთ და გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ფესვები და გასროლა. ხახვი გავაჩეროთ ცოტათი. დავჭრათ შუაზე, მოვათავსოთ ბრტყელ თეფშზე, დავჭრათ გვერდიდან და გავავლოთ საყინულეში ათი წუთის განმავლობაში. გაყინული ხახვი უფრო სწრაფად ხარშება და თვალებს არ აშორებს. ამოიღეთ ხახვი და დაჭერით ძალიან თხელ ნახევარ რგოლებად.
ნაბიჯი 2
დაასველეთ სოკო თბილ წყალში მომზადებამდე, დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ და გაწმინდეთ, წაიღეთ ფილმები. სოკო ოდნავ გავაშროთ და დავჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად. შანტელის ჭრა არ ჭირდება.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ ზეთი სქელძირიან ქვაბში, შეწვით მასში ხახვი ორი წუთის განმავლობაში, ხახვი არ უნდა დაიწყოს ჩაბნელებული, უბრალოდ უნდა გახდეს რბილი. პირველ რიგში დაამატეთ მთელი შანტელა ხახვს, შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დარჩენილი დაჭრილი სოკო და გააჩერეთ ზეთში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით სოკო სოკოში ნელი, თხელი ნაკადით. აურიეთ და გააჩერეთ სამი – ოთხი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნაღები, მარილი და პილპილი. გააჩერეთ ნარევი ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და გააგრილეთ. მიირთვით, მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან როგორც გარნირი კარტოფილის, ბრინჯის, წიწიბურასთვის.
