უძველესი დროიდან რუს ხალხს მრავალი ანდაზა და გამონათქვამი ჰქონდა პურის შესახებ. "პური ყველაფრის თავია", "თუ პური იქნება, იქნება ლანჩი", "მწარე სადილი პურის გარეშე", "ლანჩის დრო არ არის, რადგან სახლში პური აღარ არის", "შენ არ იქნები სავსე პურისა და თაფლის გარეშე”- ეს და მრავალი სხვა გამონათქვამი საუბრობს ამ პროდუქტის მიმართ პატივმოყვარე დამოკიდებულებაზე. რატომ ითვლება პური დიეტის ასეთ მნიშვნელოვან ნაწილად?
როგორ არის პური სასარგებლო?
მეცნიერ-დიეტოლოგებმა საინტერესო დასკვნა გამოიტანეს: აღმოჩნდა, რომ ჩვეულებრივი პური შეიცავს თითქმის ყველა საკვებს, რომელიც ადამიანს სჭირდება. ეს არის ცილები, ნახშირწყლები; ვიტამინები A, E, B ვიტამინები; დიდი რაოდენობით მარილები და მინერალები - სელენი, მაგნიუმი, მანგანუმი, სილიციუმი, კობალტი, თუთია, ქლორი, ნატრიუმი, კალიუმი, რკინა, ფოსფორი; და მრავალი სხვა მიკრო და მაკრო ელემენტები და ბოჭკოვანი.
მხოლოდ პურის დახმარებით ადამიანი აკმაყოფილებს ნახშირწყლებზე ყოველდღიური მოთხოვნილების თითქმის 50% -ს, 1/3 ცილებს, 60% -ზე მეტს ფოსფორს, კალციუმს, რკინას და B ჯგუფის ვიტამინებს. პური დაახლოებით 30% -ის წყაროა ყოველდღიური კალორიების მიღება.
რომელი პური აირჩიოს?
მართლაც, ამ პროდუქტის სხვადასხვა ჯიშის დღეს უხვად, ძალიან რთულია რომელიმე ტიპის არჩევა. რა თქმა უნდა, ბევრს უკვე ჩამოუყალიბდა საკუთარი გემოვნება - ვიღაცას იღებს მხოლოდ ჭვავის პურს, ვიღაცას - აყვავებულ რულონებს და ვიღაცას - მხოლოდ მთლიანი მარცვლის პურს ან ქატოთი.
რომელ ჯიშსაც აირჩევთ, ყოველთვის მიაქციეთ ყურადღება ქერქს. სწორედ ის არის პურის ყველაზე სასარგებლო კომპონენტი. რა თქმა უნდა, ბევრ თქვენგანს ბავშვობაში, სახლში ახალი, ცხელი პურის მოტანა, ვერ გაუძლო ხახუნის ქერქის ნაკლის ცდუნებას. ინტუიციურად გესმოდათ მისი სარგებლობა, რადგან ეს არის ქერქი, რომელიც ანტიოქსიდანტების წყაროა და უფრო მეტ სასარგებლო ნაერთებს შეიცავს, ვიდრე ნამტვრევი. ქერქის სასარგებლო თვისებები ხელს უწყობს სკლეროზისა და მრავალი სახის კიბოს განვითარებას.
მაგრამ ყველა ქერქი არ არის სასარგებლო: მხოლოდ თვისებებს აქვს კარგად გამომცხვარი, ღია ყავისფერი. მაგრამ საცხობი ან პირიქით, დამწვარი ქერქი შეიძლება უარყოფითად აისახოს ჯანმრთელობაზე, განსაკუთრებით კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების მქონე ადამიანებში.
პურის სარგებელი სხვადასხვა დაავადებებისთვის
სხვადასხვა დაავადებით დაავადებული ადამიანებისთვის დიეტოლოგები ურჩევენ სხვადასხვა სახის პურის მიღებას. მაგალითად, პირველი და მეორე კლასის ხორბლის პური, ისევე როგორც ქატო, იოდი ან ლაქტოზა, საუკეთესოდ შეეფერება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს.
ათეროსკლეროზის დროს სოიოს ან წიწიბურას შემცველი პური ყველაზე სასარგებლო იქნება - ეს ელემენტები ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის მნიშვნელოვნად შემცირებას. სანაღვლე გზების და ღვიძლის დისფუნქციების დაავადებების დროს რეკომენდებულია პურის ჭამა იოდთან ან წყალმცენარეებთან ერთად.
