2017 წელი წითელი მამლის წელია. ეს ფრინველი გამოიყურება მარტივი და ლამაზი, მაგრამ ძალიან კოკრიზი. ძალიან ძნელია მისი მოწონება, მაგრამ შეგიძლია, თუ ბევრს ეცდები. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ ლამაზი სამოსი, მოაწყოთ მეგობრებისთვის სასაცილო ხუმრობები და ასევე გააკეთოთ საახალწლო კერძების მენიუ - გემრიელი, გულიანი და ნათელი.
რა უნდა იყოს მენიუ?
მენიუს შედგენისას მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ სამი წესი:
- ქათმის ხორცისგან ვერაფერს მოამზადებ! უარი უნდა თქვა მაიონეზზე (შეიძლება ჩაანაცვლოს არაჟანი), დაკონსერვებული საკვები, მურაბები, მწნილები, სხვა ფრინველის კერძები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გაბრაზოთ მამალი.
- საჭმლის მომზადებისას ღირს უფრო მეტი ბოსტნეულის, მწვანილისა და ხილის, ბურღულეულის და პარკოსნების გამოყენება.
- რეცეპტები უნდა იყოს მსუბუქი და არ საჭიროებს ეგზოტიკურ საკვებს. როგორც იტყვიან, მარტივი, მაგრამ გემოვნებიანი.
ასევე კარგი იქნება, თუ მრავალფეროვან მწვანილსა და სანელებლებს გამოიყენებთ. მამლს ისინი ძალიან უყვართ.
რა უნდა საზ ახალი 2017 წლისთვის?
ტრადიციული "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ", კლასიკური "ოლივიე" და "მიმოზა" - ამ სალათების დადება საახალწლო სუფრაზე შეიძლება. ისევე, როგორც ნებისმიერი სენდვიჩები, ჯელიანი თევზი ან ჟელესრებული ხორცი. მაგრამ თუ რაიმე უჩვეულო გსურთ, გირჩევთ ყურადღება მიაქციოთ მენიუს შემდეგ ვარიანტს.
ცხელი კერძი: კურდღელი ვაშლით და ბეკონით
კურდღლის ხორცი დავჭრათ 3 სმ სისქის ნაჭრებად, ავთქვიფოთ, მოვზილოთ კარაქით. Fry ორივე მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შეურიეთ ბეკონის ნაჭრებს და ორ დაჭრილ ვაშლს, წვრილად დაჭრილ ხახვს. გააჩერეთ ტენდერამდე.
მეორე კურსი: ორაგული თხილისა და პურის ქერქის ქვეშ
დაჭერით ორაგული ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ლიმონით. მოაყარეთ დაჭრილი ნიგვზისა და პურის ნატეხების ნარევი. დაასველეთ კარაქით და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ 180 გრადუს ცელსიუსზე.
გარნირი: არაჟანით გამომცხვარი კარტოფილი ფოლგაში
კარგად გარეცხეთ კარტოფილი, გადაიტანეთ კარაქით ცხიმწასმულ 2-3 ფენად. გააგზავნეთ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მზად იქნება (შეგიძლიათ შეამოწმოთ კოვზით), თითოეულ კარტოფილზე გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრა, ფოლგის მოცილების გარეშე. შეავსეთ ერთი ჭიქა არაჟნისგან დამზადებული სოუსით, 4-5 დაჭრილი ნივრის კბილი, დაჭრილი ოხრახუში და კამა, მარილი და შავი პილპილი (გემოვნებით). გააჩერეთ კარტოფილი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და დაალაგეთ თეფშებზე.
სალათი ნომერი 1. კიბორჩხალის ჩხირებისგან ნარინჯისფერ კალათებში
მერქნისგან გაწმენდილი ფორთოხლის ნახევარში ჩადეთ კრაბის ჩხირების, მოხარშული კარტოფილის, ხილის რბილობის და დაკონსერვებული სიმინდის წინასწარ დამარილებული ნარევი. განათავსეთ სალათი 2017 წლის საახალწლო სუფრის ცენტრში.
სალათი No 2. "ნაძვის ხე"
ცალკე მოხარშეთ ერთი ჭიქა ბრინჯი და ნახევარი ჭარხალი. მოხარშული ძროხის პატარა ნაჭერი, 2 პიკელებული კიტრი, 70 გრამი მოცარელას ყველი, მწვანე ხახვი და ოხრახუში დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ მზა საკვები თეფშზე ფენების სახით ხის სახით შემდეგი თანმიმდევრობით: ბრინჯი - ხორცი - ბრინჯი - გახეხილი ჭარხალი - პიკელებული კიტრი - ყველი და მწვანე ხახვი. ამ შემთხვევაში, თითოეული ფენა უნდა იყოს დაფარული არაჟნით. დასასრულს, მორთეთ სალათი ბროწეულის თესლით და ზღვის buckthorn კენკრით (სურვილისამებრ), მიირთვით.
სალათი ნომერი 3. სალათი კომბოსტოთი და ქლიავით
დაასველეთ 100 გრამი ქლიავი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით ზოლებად. 400 გრამი თეთრი კომბოსტო, ერთი სტაფილო და ვაშლი დაჭერით გრძივ ზოლებად. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ. დაამატეთ ლიმონის წვენი. გააჩერეთ 30 წუთით. სუფრასთან მიტანის წინ სალათი შეიძლება მორთოთ ქლიავის და ვაშლის ნაჭრებით.
ლორი სოკოსთან ერთად რბილობს
დაჭერით პიკელებული სოკო, შეურიეთ დაჭრილ მწვანე ხახვს, ოხრახუშს და არაჟანს. განათავსეთ ლომის ძალიან თხელი ნაჭრები. თითოეული "ნამცხვარი" გადაახვიეთ რულეტად და მოათავსეთ თეფშზე "ნაკერი ქვემოთ". დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ მათი დაცვა შესაძლებელია კბილის ჯაგრისით ან შამფურით.
საუზმე "ტარტლები ახალი სოკოთი"
300 გრამი ახალი შამპინიონი კარგად ჩამოიბანეთ, ააცალეთ კანი, მოხარშეთ სანამ გახდება მსუბუქი, შეწვით ხახვთან და ფარშთან ერთად. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, გახეხილი ყველის სტაფილო და 300 გრამი მოხარშული ქათმის ღვიძლი. შეავსეთ tartlets. დაამშვენებს მათ მწვანე ბარდა.
და დესერტად - თაფლის ორცხობილა
ათქვიფეთ 6 კვერცხი 3 ს.კ. სუფრის კოვზები შაქარი და იგივე რაოდენობის თაფლი იმდენად, რამდენადაც საერთო მასა 4-ჯერ იზრდება. ნაზად დაამატეთ 200 გრამი ფქვილი და აურიეთ ქვემოდან ზემოთ. ფორმა გადააფარეთ საცხობი ქაღალდით, დაასხით მასში მომზადებული ცომი და გამოაგზავნეთ ღუმელში გამოსაცხობად. როდესაც ბისკვიტი მზად იქნება, ის უნდა გაცივდეს პირდაპირ ყალიბში. შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ზემოდან შეიძლება ცხიმიანი ნებისმიერი გემრიელი კრემით. ამ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ რამე ნამცხვარს.
ეს არის საახალწლო კერძები, რომელთა მომზადება შეგიძლიათ წითელი მამლის წლისთვის. წარმატებებს გისურვებთ 2017 წელს და კარგი მადლიერება!
