პელენგასი დიდი ზღვის თევზია, ცნობილი შავი ზღვის ქლიბის ნათესავი. ეს თევზი შესანიშნავია ღუმელში გამოსაცხობად. მას ძვლები თითქმის არ აქვს და ხორცი ძალიან მგრძნობიარეა. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული პელენგის კარკასის ფორმა და თუ ყველა წესის შესაბამისად შეინახავთ, თევზის გემო არ დაზარალდება. თუ იღბლიანი ხართ და ახალი თევზი იყიდეთ 1, 5-2 კგ-ზე, მაშინ მას პირდაპირი გზა აქვს ღუმელში.
Ეს აუცილებელია
-
- ტარების - 1,5-2 კგ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ნიორი - 6-7 კბილი;
- პომიდორი - 1 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 6-7 ცალი;
- მშრალი მწვანილი - როზმარინი
- ორეგანო
- რეჰანი;
- ახალი მწვანილი;
- კარაქი - 20 გ;
- მარილი
- შავი "პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ თევზი გაყინულია, მაშინ წინასწარ გაალღეთ იგი მაცივრის ქვედა თაროზე ან ოთახის ტემპერატურაზე. ჩამოიბანეთ კარკასები, გააცალეთ სასწორი, გაჭრა ყველა ფარფლები სამზარეულოს მაკრატლით. გააკეთეთ ჭრილობა მუცლის არეში და ნაწლავის ნაწლავები. ჩამოიბანეთ თევზი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. მკვეთრი დანის გამოყენებით, ნეკნების გვერდებზე ღრმა ნაჭრები გააკეთეთ ნეკნების პარალელურად, მარილი და პილპილი თევზი შიგნიდან და გარეთ.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ბოსტნეული. ამოიღეთ ტიხრები და თესლი წიწაკადან, დაჭრილი მას ზოლებად. ხახვი, ლიმონი და პომიდორი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად. ნიორის კბილი შუაზე გაჭერით. დაჭრილი ახალი მწვანილი წვრილად.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები და ნივრის კბილების ნახევრები თევზის გვერდებზე გაკეთებულ ნაჭრებში. დარჩენილი ლიმონი შეურიეთ დაჭრილ ხახვის ნახევარს, დაუმატეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა, დაამატეთ მწვანილი, ახალი და მშრალი. აურიეთ ყველაფერი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. თევზის მუცელი ჩაყარეთ ამ ბოსტნეულის ნარევით.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი კარტოფილი შეურიეთ დარჩენილ ხახვს, დაჭერით კარაქი პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. განათავსეთ იგი საცხობი ყდის ან კილიტა ფურცელზე. კარტოფილის "ბალიშის" თავზე თევზი ერთ მხარეს დადეთ, რომ ბოსტნეული მუცლიდან არ გადმოვარდეს. დააკარით ჩანთა ან გადაიტანეთ თევზი ფოლგაში, დატოვეთ საკმარისი ცარიელი ადგილი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ თევზის ტომარა საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. ცხობის დრო 25-30 წუთია. შემდეგ გამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გააჩერეთ თევზი დალუქულ ტომარაში 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით და გადაიტანეთ გამომცხვარი პელენგა დიდ კერძზე, მოაყარეთ ახალი მწვანილი. აქ გამოდგება ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო.
