პელენგას გემო ძალიან ჰგავს თუთუკას. მის ხორცს მკვრივი სტრუქტურა აქვს, ხოლო გვამი დაფარულია დიდი სასწორებით. Pelengas ძალიან გემრიელია ჩაყრილი, განსაკუთრებით მაშინ, თუ შევსება შეიცავს სოკოს.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- პელეანგის ფილე;
- კარტოფილი;
- სტაფილო;
- ხახვი;
- ნიორი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- კარაქი;
- თევზის ბულიონი;
- მაიონეზი.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ტარების;
- ლიმონის წვენი;
- სანელებლები თევზისთვის;
- ხახვი;
- შამპინიონი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- Თეთრი პური;
- რძე;
- კვერცხი;
- ყველი;
- მაიონეზი;
- ოხრახუში;
- ლიმონი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ თევზი და ბოსტნეული. ამისათვის 800 გრამი pelengas ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. კანი და დაჭრილი კარტოფილის ოთხი ტუბერი კუბიკებად. დავჭრათ ორი სტაფილო თხელ ნაჭრებად და ერთი დიდი ხახვი რგოლებად. დაჭერით ნივრის დაჭერით ორი კბილი ნიორი.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით მცენარეული ზეთი სქელძირიანი შუშის ქვაბის ძირში. კარტოფილის სოლები დაალაგეთ ერთ ფენად და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. წამოაყენეთ თევზის ფენა თავზე. თითოეულ ფილეზე დადეთ კარაქის პატარა ნაჭერი. შემდეგ დააწყვეთ სტაფილოს ნაჭრები და ხახვის რგოლები.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ერთი ჭიქა თევზის მარაგი ქვაბში და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. შემდეგ აურიეთ 100 გრამი მაიონეზი დაჭყლეტილ ნიორთან და დაამატეთ კერძს. ნელ ცეცხლზე დადგით დაახლოებით 10 წუთი და მიირთვით თბილი, მაგრამ არა ცხელი.
ნაბიჯი 4
ჩაყრილი პელენგის მოსამზადებლად გაწმინდეთ ერთი დიდი თევზი სასწორიდან და ღორღიდან, გააკეთეთ გრძივი ჭრილი ქედზე. ფრთხილად ამოიღეთ ქედი და ყველა წიაღი. ჩამოიბანეთ თევზი ცივი წყლის ქვეშ, მშრალი, დაასხით ერთი ლიმონის წვენით და შეიზილეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
შევსების მიზნით, დაჭერით 2 საშუალო ხახვი და 300 გრამი ახალი სოკო პატარა კუბიკებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში და მარილი და პილპილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ცალკე ჯამში დააქუცმაცეთ რძეში დასველებული 2 ნაჭერი თეთრი პური, ათქვიფეთ ერთ კვერცხში და დაუმატეთ 100 გრამი გახეხილი ყველი. აურიეთ ათქვეფილი და მარილი, გადაიტანეთ სოკოსა და ხახვზე.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ღუმელი 200 ° C ტემპერატურაზე. ჩაასხით პელენგასას მომზადებული სავსე და ფრთხილად შეკერეთ მუცელი. მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე მოათავსეთ თევზი ისე, რომ ნაკერი ბოლოში იყოს. წაუსვით საკმარისი მაიონეზი და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. მზა პელენგა გადაიტანეთ ჭურჭელში და მორთეთ ოხრახუში და ლიმონის სოლით.
