ზოგჯერ მხოლოდ ერთი ინგრედიენტი მთლიანად ცვლის კერძის გემოს. საინტერესო და უჩვეულო სოუსები საშუალებას გაძლევთ კიდევ ერთხელ ხაზგასმით გაუსვათ აქცენტები, გამოავლინოთ კერძის გემო მოულოდნელი მხრიდან. ვუსტერშირის ან ვუსტერშირის სოუსი ერთ-ერთი ასეთი "ჯადოსნური" ინგრედიენტია.
გარეგნობის ისტორია
ეს სოუსი ტრადიციულად ინდურად ითვლება, მაგრამ სინამდვილეში, ვოესტერის სოუსი შემთხვევით შეიქმნა XIX საუკუნის პირველ ნახევარში ქალაქ ვორსტერში. ერთი ბრიტანელი ლორდი სამშობლოში დაბრუნდა ბენგალიდან და მცირე ხნის შემდეგ სანატრელი იყო ინდური სანელებლები. ამიტომ, მან შესთავაზა, რომ ახლომახლო აფთიაქის მეპატრონეებმა მისთვის ტრადიციული სოუსის მსგავსი რამ გაეკეთებინათ. მათ აწარმოეს გარკვეული ნარევი, რომელსაც დიდი წარმატების გარეშე ყიდდნენ თავიანთ აფთიაქში, მაგრამ მას ისეთი ძლიერი სუნი ჰქონდა, რომ გადაწყვიტეს მისი საწყობში გაგზავნა. შედეგად, ბრიტანელი ფარმაცევტების ექსპერიმენტების ნაყოფის მქონე საწვავი მთელი ორი წლის განმავლობაში იწვა საწყობში, სანამ ამის შესახებ გაახსენდათ. ამ ხნის განმავლობაში, ნარევი სასწაულებრივად იქცა შესანიშნავ სოუსად, რომელიც ჩამოსხმული იყო და იყიდებოდა. მას შემდეგ, ვუსტერშირი ან ვუსტერშირის სოუსი მრავალი კერძის განუყოფელი ნაწილი გახდა.
ვუსტერშირის სოუსის ფუძე შედგება ძმრისგან, თევზისგან და შაქრისგან. ეს არის საკმაოდ უჩვეულო კომბინაცია. მაგრამ ეს კომპონენტები ამ სოუსის შემადგენლობის მცირე ნაწილია. გამორჩეული ტკბილი მჟავე გემო და სოუსის მდიდარი არომატი მიიღება თამარინის, ხახვის, ხორცის ექსტრაქტის, ჩილი, ხახის, ბუჩქი, კოჭა, კოჭა, ლიმონი, ნიახური, ქათამი, ნიორი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ჯავზი, ასაფეეტიდა, ხახვი, სიმინდის სიროფი და მელასა. ეს ნარევი ვუსტერშირის სოუსს უნიკალურს ხდის, ამიტომ არ უნდა შეეცადოთ შეცვალოთ ის ჩვეულებრივი სოიოს სოუსით "ექსპერტების" რჩევით, რადგან ეფექტი იგივე არ იქნება.
სად დაემატა ვუსტერშირის სოუსი?
ვუსტერშირის სოუსი აუცილებელია ინგლისური ტრადიციული კერძების უმეტესობისთვის. ინგლისური Stew, შემწვარი საქონლის ხორცი, ათქვეფილი კვერცხი და ბეკონი, ბანალური სენდვიჩებიც კი - ინგლისელები ყველა ამ კერძს ფანატიკურად უმატებენ ვუსტერის სოუსს, რადგან თვლიან, რომ ეს მათ უნიკალურ და მდიდარ გემოს აძლევს.
განსაკუთრებით კარგია ამ სოუსის გამოყენება ხორცისთვის მარინადად. Worcester- ში მარინირებული ღორის ნაჭერი ძალიან ნაზი ხდება და პირში დნება. ბევრი სალათის სახვევი მზადდება ვუსტერშირის სოუსის საფუძველზე, მაგალითად, მას დაემატა ცეზარის სალათის ორიგინალური სახვევი. Worcester კარგად მუშაობს საცხობებში, მთავარია არ დაამატოთ ძალიან ბევრი, რადგან ამ სოუსის გემო და სუნი ძალიან მძაფრია.
აღსანიშნავია, რომ სწორედ ვუსტერის დამატებით მზადდება ტრადიციული Bloody Mary გრძელი სასმელი. ეს სოუსი არყის, ტომატის წვენისა და ტობასკოს ცხელი სოუსის კომბინაციას საბოლოო ელფერს აძლევს.
