ამჟამად მაღაზიის თაროებზე ბრინჯის საკმაოდ ბევრი სახეობაა. ისინი განსხვავდებიან მარცვლის ფორმით, ფერით, სუნითა და, რა თქმა უნდა, ფასით. მყიდველს არჩევანის წინაშე დგას - რა უნდა იყიდოს კონკრეტული კერძისთვის.
მსოფლიო ეკონომიკაში ასზე მეტი ჯიშის ბრინჯი მზადდება. ეს მარცვლეული იზრდება პლანეტის სხვადასხვა ნაწილში. აქ მოცემულია ამ პროდუქტის რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული ტიპი:
"ბასმატი" - თეთრი ბრინჯი, გამოირჩევა ყველაზე გრძელი და დახვეწილი მარცვლებით, რომელსაც არაჩვეულებრივად სასიამოვნო სუნი აქვს. ის იზრდება ჰიმალაის მთების მთისწინეთში და ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო ჯიშად. იგი გამოიყენება თითქმის ყველა აღმოსავლურ კერძში.
"ჟასმინი" - ტაილანდში მოყვანილი, გურმან ჯიშად ითვლება ყვავილოვანი დელიკატური სურნელისა და მყიფე სტრუქტურის გამო. სამზარეულოს დროს, ის ხშირად ერწყმის ერთმანეთს. საჭიროა ფრთხილად შენახვის პირობები, რაც ხელს უშლის ხშირ დაღვრას და დალუქულ ჭურჭელს, ვიდრე მინა.
არბორიო ყველაზე ხშირად გამოიყენება იტალიურ სამზარეულოში. მას აქვს ფართო მარცვალი, რომელშიც ბირთვი ჩანს. ძალიან რბილი, კრემისებრი მდგომარეობაში, შესანიშნავად შთანთქავს კერძის არომატს და გემოვნებას.
"ველური ბრინჯი" - ერთ დროს ინდოელების მთავარი საკვები იყო. გარეგნულად, ეს არის გამოუყენებელი, მუქი ყავისფერი ან თუნდაც შავი მარცვლები, საკმაოდ მკაცრი. არ არის რეკომენდებული მომზადება დასველების გარეშე. გარეულ ბრინჯს რეკორდი აქვს ნუტრიენტებით, ვიტამინებით და ბოჭკოებით.
ინდიკა - აზია, ამერიკა და ავსტრალია ამ ჯიშს აწვდიან ბაზარს. სამზარეულოს მყიფე თანმიმდევრულობა და მარცვლის მოგრძო ფორმა მსოფლიოს ყველა კუთხეში იზიდავს კულინარიული სპეციალისტების ყურადღებას.
საშუალო მარცვლეული - ყველაზე პოპულარულია ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ესპანეთი და იტალია. სახამებლის მაღალი შემცველობა მოხარშულს ხდის მას წებოვანს.
მრგვალი მარცვალი გაუმჭვირვალე ბრინჯის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა, რომელიც იზრდება ჩინეთში, იაპონიასა და ჩვენი ქვეყნის სამხრეთ რეგიონებში. მას აქვს მდუღარე თვისება, რაც მას შეუცვლელს ხდის ბურღულეულის, კომბოსტოს რულონების, ზღარბების, სუშისა და ღვეზელების მოსამზადებლად.
ბრინჯის იგივე ჯიშები, რომლებიც სხვადასხვა გზით არის დამუშავებული, პროდუქტს აძლევს განსხვავებულ ფერს, გემოს და კვების მახასიათებლებს. დამუშავება ასევე მოქმედებს სამზარეულოს დროზე.
ყავისფერი ბრინჯი - მარცვლები იწმინდება მხოლოდ მყარი გარეთა დამცავი სასწორებისგან, ტოვებს ხელუხლებელ ქატოს გარსს, რომელიც შეიცავს მინერალურ, ვიტამინულ და სხვა სარგებლობას. ბოჭკოს შემცველობა რამდენჯერმე მეტია, ვიდრე სხვა ჯიშები. ამ ტიპის ბრინჯი ყველაზე იდეალურია მოხმარებისთვის. მაგრამ ეთერზეთების არსებობა მნიშვნელოვნად შეამცირებს მის შენახვის ვადას. მწარმოებლები გვირჩევენ, რომ ყავისფერი ბრინჯი მაცივარში უნდა შეინახოთ.
დაფქული თეთრი ბრინჯი - დამუშავების ტიპი, ის თავისთავად მეტყველებს. მარცვლებს ლამაზი და თანაბარი იერი მიანიჭეთ, მწარმოებლები ხსნიან პრაქტიკულად სასარგებლო ნივთიერებებს, ბოჭკოს გარდა, და ეს უფრო მეტია, ვიდრე ყავისფერში. ერთადერთი პლიუსია პროდუქტის ვარგისიანობის ვადა.
დამარბილებული ბრინჯი - დამუშავება იწყება დაფარული მარცვლის ეტაპზე. თერმული ზემოქმედების პროცესში, ქატო მარცვლებს აძლევს მისი სასარგებლო შემცველობის მნიშვნელოვან ნაწილს, რაც დამატებით აძლევს ბრინჯს ულამაზეს ოქროსფერს, რომელიც მოხარშვის პროცესში ჩვეულებრივ - თოვლის თეთრ ფერად იქცევა. დაძარღვულ ბრინჯში ყველაზე კარგი ის არის, რომ ის ერთმანეთს არ აერთებს მაშინაც კი, როდესაც გახურდება. პილაფი მისგან სრულყოფილი აღმოჩნდა. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მოსაზრება, რომ იგი ცოტათი კარგავს გემოვნებას ჩვეულებრივი მრგვალი ბრინჯისგან.
ახლა თქვენ იცით თითქმის ყველაფერი ბრინჯის შესახებ და თქვენი არჩევანი მხოლოდ პირად უპირატესობაზე იქნება დამოკიდებული.
