ცივი კიტრის სუპი პოპულარული კერძია მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოს. ასეთი ხახვის ყველაზე ცნობილი ტიპია ცნობილი ესპანური ესპანური გაზპაჩო, მაგრამ მსგავსი რეცეპტების ნახვა შეგიძლიათ ბრიტანეთის, ფრანგების, ბერძნებისა და მრავალი სხვა ერის "მზარეულის წიგნებში".
თეთრი გაზპაჩო კიტრით
გაზპაჩო ცნობილი ესპანური სუპია, რომელსაც, წესისამებრ, პომიდვრის საფუძველზე ამზადებენ და ამიტომ წითელ ტონებში იფერება. ამასთან, თეთრი გაზპაჩოს მრავალი რეცეპტი არსებობს, არანაკლებ ტრადიციული. მისი წარმოებისთვის გამოიყენება ნიორი, თეთრი პური, ნუში, ყვავილოვანი კომბოსტო და, ძალიან ხშირად, კიტრი. შეეცადეთ ეს წვნიანი მოამზადოთ:
- 2 გრძელი ნაყოფიანი კიტრი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 300 მლ ქათმის ბულიონი;
- 100 გრამი არაჟანი;
- 100 გრამი სქელი იოგურტი;
- 3 სუფრის კოვზი შერი ძმარი;
- მარილი და ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა;
- 3 მწვანე ხახვის ბუმბული.
გააცალეთ კიტრი ბოსტნეულის დამშლელის გამოყენებით. დაჭრილი ბოსტნეული სიგრძეზე შუაზე და ამოიღეთ თესლი. კიტრი დაჭერით პატარა კუბიკებად, გააცალეთ ნიორი და გაატარეთ პრესაში. მოათავსეთ კიტრი და ნიორი ბლენდერის თასში, დაასხით ბულიონის ნახევარი და გახეხეთ პიურე, სანამ ერთგვაროვანი იქნება. დაუმატეთ არაჟანი, იოგურტი, ძმარი და დარჩენილი ბულიონი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ, დაფარეთ და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. მიირთვით დაჭრილი მწვანე ხახვით.
ბერძნული ცივი კიტრის სუპი
ბერძნული რეცეპტით მომზადებული კიტრის სუპი გემრიელი და გამაგრილებელია. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 გრძელი ნაყოფიანი კიტრი;
- 200 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
- 400 მლ სისქის ბერძნული იოგურტი;
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი კამა მწვანილი;
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი პიტნის მწვანილი;
- 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- მარილი.
კანი და დაჭრილი კიტრი პატარა კუბიკებად. შეუთავსეთ იოგურტი და ბოსტნეულის ბულიონი, ჩაასხით ბლენდერში, დაამატეთ კიტრი და მწვანილი და პიურე. სეზონი ლიმონის წვენით და მარილით. შედგით მაცივარში და მიირთვით.
კორეული კიტრის სუპი
აზიური სუპები ბევრს იზიდავს ევროპული კერძების უჩვეულო გემოთი. სცადეთ კიტრის სუპის დამზადება ისე, როგორც კორეაში მზადდება. მიიღეთ:
- 3 მოკლეხილიანი კიტრი;
- 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ჩილი;
- ¼ ჭიქა ვაშლის ძმარი;
- 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
- 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი;
- 4 ჭიქა გაფილტრული წყალი;
- 2 ჩაის კოვზი სეზამის თესლი;
- ყინულის კუბები.
დავჭრათ კიტრი ზოლებად. შეუთავსეთ წიწაკა, ძმარი, შაქარი, სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი. გააჩერეთ 10-15 წუთი ბოსტნეულის წვენისთვის. ჩაასხით წყალი და შედგით მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ქუნჯუთის თესლი და ყინული.
