ბევრ ადამიანს უყვარს ხორცის კერძები, რომლებიც არის სწრაფი, მარტივი და გემრიელი. ძროხის ხორცში უამრავი სასარგებლო ნივთიერებაა, უფრო მეტიც, მას ნებისმიერი გვერდითი კერძით მიირთმევენ. აქ მოცემულია ორი ძალიან მარტივი ძროხის მარინადის რეცეპტი.
Ეს აუცილებელია
- - საქონლის ხორცი;
- - ბოლქვი ხახვი;
- - სოიოს სოუსი;
- - დაფქული წიწაკა;
- - საცხობი სოდა;
- - ხორცის სუნელები;
- - ძმარი;
- - ნიორი;
- - სტაფილო;
- - ბულგარული წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ასე რომ, პირველი რეცეპტი. მიიღეთ სოიოს სოუსი, დაფქვილი წიწაკა (არა ცხელი), ხახვი და სუნელები. ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, გავთქვიფოთ და მოვათავსოთ ღრმა თეფშში. დაასხით დაახლოებით 50 მლ სოიოს სოუსით და მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი წიწაკა. შემდეგ ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად და დაამატეთ ხორცს. კარგად აურიეთ ყველაფერი. წაუსვით ძროხის სუნელი ან ხორცის ნებისმიერი სუნელი. აურიეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 2-3 საათი. რეცეპტი ქაბაბის მარინადის მსგავსია.
ნაბიჯი 2
მარინადის მეორე მეთოდისთვის, ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და შემდეგ კარგად გავთქვიფოთ. მარინაში ძმარი შაქრით, კარაქით და ხახვით, დაჭრილი ნახევარ რგოლებში. მარინადს ძმრით აქვს დამახასიათებელი გემოვნება, ბევრს ეს ძალიან არ მოსწონს, მაგრამ ამაოა, მომზადებისას არაფერი გამოდგება, ხორცი კი რბილი ხდება. თუ მაინცდამაინც არ მოგწონთ ძმრის გამოყენება, მაგრამ გსურთ რბილი ბიტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოდა. ცალი თხელი ფენა წაუსვით, გააჩერეთ 20 წუთი და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წყლით. შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პირველი რეცეპტი ხორცის მოსამზადებლად. უმჯობესია მარინადი წინასწარ მოამზადოთ ისე, რომ ნაჭრები მასში 2-3 საათის განმავლობაში იწონონ.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ტაფა, როდესაც გაცხარდება - დაუმატეთ ზეთი, შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5-10 წუთი. შეეცადეთ არ დადოთ ნაჭრები ძალიან ახლოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაწილებად. ასე ჩნდება გემრიელი ქერქი, უმეტესობას უყვარს. არ დაგავიწყდეთ აურიეთ.
ნაბიჯი 4
როდესაც ყველა ცალი შემწვარი იქნება, დაჭერით ხახვი, დაჭყლიტეთ კბილი დანის ბრტყელი მხრიდან - ამ გზით ის მეტ წვენს მოგცემთ, შემდეგ სტაფილო კუბიკებად დაჭერით (შემწვარი კარტოფილივით). ასევე, ტკბილი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი კუბებად და კუბიკებად, აქ ძალიან შესაფერისია. ხახვის გამოყენება შესაძლებელია როგორც სუფთა, ისე ის, რომელიც მონაწილეობდა მარინადის პროცესში. ის უბრალოდ გაჯერებული იქნება სუნელებით და ექნება სასიამოვნო არომატი.
როდესაც იგრძნობთ, რომ სტაფილო ოდნავ შემწვარია, დაამატეთ ხორცი, ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ, რომ არაფერი დაწვა, დაახლოებით ოცი წუთი. შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქის კუბი. და არ დაგავიწყდეთ სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ. კლასიკური მარილი და პილპილი, წიწაკა აქ კარგად არის შესაფერისი (დიახ, პაპრიკა არასდროს არის ძალიან ბევრი) და ასევე კარგი იქნება სოიოს სოუსის დაყრა გემოვნებისთვის, სანამ ყველაფერი მოხარშული იქნება (რეცეპტის მეორე ვერსიით). საბოლოო შედეგი არის წვნიანი, რბილი ძროხის ხორცი, გემრიელი გემოთი. როდესაც ემსახურება, ეს შეიძლება sprinkled ახალი მწვანილი სილამაზის და გემოვნების.
