ნაღების ტომატის სუპი შეიძლება მზიანი ზაფხულის ცხელ დღეებში ჩვეულებრივი ოკროშკას შესანიშნავი ალტერნატივა იყოს. ესპანელებს არ შეუძლიათ წარმოიდგინონ ცხოვრება თავიანთი საყვარელი გაზპაჩოს გარეშე და მათი გაგებით, ეს წითელი უნდა იყოს. ამასთან, ყველამ არ იცის, რომ ამ წვნიანს პომიდორი მხოლოდ მას შემდეგ დაემატა, რაც ევროპაში ჩამოიტანა ქრისტეფორე კოლუმბმა.
Ეს აუცილებელია
-
- 900 გრ პომიდორი;
- 300 გრ კიტრი;
- 1 პარიკი მწვანე;
- 1 წითელი წიწაკა;
- 50 გ კამა;
- 80 გრ stalk ნიახური;
- 2 ხახვი;
- ნიორი;
- 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 2 ს.კ. წითელი ღვინის ძმარი;
- 0,5 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
- მარილი
- წიწაკა;
- ყინული
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაზაპაჩოს ტომატის კრემის წვნიანის სამშობლო არის ანდალუსია, მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ყინულის რამდენიმე კუბიკით, რაც წვნიანს განსაკუთრებით ახალისებს.
ნაბიჯი 2
საჭმლის მომზადებისთვის უმჯობესია მწიფე, მზეზე მწიფე პომიდვრის ნათელი წითელი ფერის აღება, რომელსაც ახასიათებს დამახასიათებელი, მუდმივი არომატი. დაჭერით თითოეული პომიდვრის კანი ჯვაროსნული ფორმით, 10-15 წამში ჩაყარეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, დაუყოვნებლივ დაჭერით მდუღარე წყალში და გადაიტანეთ ყინულის წყლის ჭურჭელში. შედეგად მიღებული ტემპერატურული შოკიდან, პომიდორზე კანი დაიწყებს რბილობს ჩამორჩეს და დანის ერთი მოძრაობით შეგიძლიათ მარტივად ამოიღოთ იგი.
ნაბიჯი 3
გაწმენდილი პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად, ამოიღეთ თესლი მათგან. გააცალეთ კიტრი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ორივე ფერის პაპრიკა უნდა გაჭრა შუაზე, თესლი ამოიღონ და დაჭრილი პატარა კუბურები.
ნაბიჯი 4
მოჭერით ცერეცოს და ნიახურის ფოთლები და ფესვები, დაჭერით დარჩენილი ღეროები. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გაჭერით შუაზე.
ნაბიჯი 5
გამოყავით ბოსტნეული მოგვიანებით გაფორმებისთვის, დაჭერით პატარა კუბებად.
ნაბიჯი 6
დარჩენილი ბოსტნეული გადაიტანეთ სპეციალურ მიქსერში, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, ძმარი და ქათმის ბულიონი, კარგად გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ ერთგვაროვანი კრემისებრი მასა არ წარმოიქმნება.
ნაბიჯი 7
თუ არ გაქვთ მიქსერი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ბლენდერით. ამასთან, შეიძლება დაგჭირდეთ ბოსტნეულის პიურე მცირე ულუფებით, რომ წვნიანის კონსისტენცია მაქსიმალურად ერთგვაროვანი იყოს.
ნაბიჯი 8
ჩაასხით მზა გაზპაჩო ქვაბში ან სპეციალურ ტიურენში, დაამატეთ მარილის და პილპილის საჭირო რაოდენობა გემოვნებით. დაახურეთ ქვაბი სახურავით და გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
სუფრასთან მიტანის წინ კარგად მოურიეთ. თითოეულ თეფშს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ბოსტნეული და რამდენიმე ყინულის კუბიკი.
ნაბიჯი 10
გასპაჩოს შესავსებად, ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ სადღეგრძელოს შემწვარი ნაჭრები კარაქით.
