კომბოსტოსთან ერთად მოხარშული იხვის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო და ყვავილოვანი კომბოსტო. ამასთან, იდეალურ ითვლება იხვის ხორცის კომბინაცია ჩვეულებრივ თეთრ კომბოსტოსთან.
კომბოსტოსთან ერთად ჩაშუშული იხვი
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 1 კგ იხვი, 1,5 კგ თეთრი კომბოსტო, მცენარეული ზეთი, მარილი, შავი პილპილი, რეჰანი და ოხრახუში. კომბოსტოსთან ერთად ჩაშუშული იხვის მოხარშვა ყველაზე მოსახერხებელია ქვაბში ან ღუმელში.
იხვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რომელსაც შემდეგ შემწვარი მცენარეული ზეთი აწვება. მას შემდეგ, რაც ხორცი იძლევა დიდი რაოდენობით წვენს, რეკომენდებულია მისი შემწვარი რამდენიმე ეტაპად მიღება. იხვის ცხიმიანი ნაჭრები ყველაზე დიდხანს უნდა შეიწვა ცხიმის გასადნობად.
სანამ იხვი შემწვარია, დაჭერით კომბოსტო და დაამატეთ ქვაბში ხორცის შეწითლებულ ნაჭრებად. ამის შემდეგ, ქვაბი მჭიდროდ დაიხურა სახურავით და ისინი აგრძელებენ ჩაშუშვას წყლის დამატების გარეშე, საკმარისი იქნება ხორცისა და კომბოსტოდან მოპოვებული წვენი. ინგრედიენტები პერიოდულად ერევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი დაიწვება.
როგორც კი კომბოსტო რბილდება, გემოვნებით ქვაბს ემატება მარილი, შავი პილპილი, რეჰანი და ოხრახუში. ქვაბი ამოღებულია ცეცხლიდან და სახურავით დაფარვით, დატოვეთ კერძი 5-10 წუთის განმავლობაში.
ჩაშუშული იხვის რეცეპტი მომზადებული sauerkraut- ით
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 1 იხვი, 300 გრ კომბოსტო, 300 გრ ახალი კომბოსტო, ხახვი, მცენარეული ზეთი, შავი პილპილი, მარილი, დაფნის ფოთოლი.
ჩაშუშული იხვის კომბოსტოს მომზადება საშუალებას გაძლევთ სრულად აჩვენოთ ჩიტის გემო, მოაცილოთ საკმაოდ სპეციფიკური სუნი. ეს არის არაჟანი, რომელიც საუკეთესოდ უმკლავდება იხვის სუნს. ამასთან, რეკომენდებულია ახალი ბოსტნეულის გამოყენება, რაც კერძს ბევრად წვნიანს ხდის.
თქვენ უნდა გაჭრა ცხიმი იხვის კარკასისგან. შემდეგ კარკასს დაჭრიან ნაწილებად. გაადნეთ ცხიმი საკმარისად ღრმა ჭურჭელში ან ქვაბში. პროცესში წარმოქმნილი გრეივი გადაყრილია. იხვის ნაჭრებს ცხიმში აწვება ორივე მხარე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
წვრილად დაჭრილი ახალი კომბოსტო ხახვთან ერთად შემწვარი ცალკე ტაფაში მცენარეულ ზეთში. როდესაც კომბოსტო საკმარისად შემწვარია, ის ღრმა თეფშზე გადააქვთ. ტაფაში მცენარეულ ზეთში მოშუშეთ წინასწარ გაჟღენთილი და კარგად გამოწურული კომბოსტო 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც ის მზად იქნება, დაამატეთ შემწვარი ახალი კომბოსტო, შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით, დაფნის ფოთოლი და კარგად აურიეთ ინგრედიენტები.
შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი. შემწვარი იხვის ნაჭრები გაშლილია კომბოსტოს ბალიშზე. ტაფა მჭიდროდ დაიხურა თავსახურით და გადაეგზავნება 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელს. დაახლოებით 40 წუთის შემდეგ, მჟავე კომბოსტოთი ჩაშუშული იხვი მზად იქნება.
