ცხელ ქვაზე მომზადება სეზონის სიახლეა, რომელიც რესტორნებსა და კაფეებში სულ უფრო პოპულარული ხდება. ქვაზე ნებისმიერი საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ, ერთგვაროვანი გათბობის წყალობით, კერძები ნაზი, სურნელოვანია, ხრაშუნა ქერქით. მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ შეგიძლია დიდხანს იჯდე მეგობრებთან ერთად, მოამზადო პატარა ნაჭერი ზუსტად ისე, როგორც შენ გსურს და კერძი ყოველთვის სუფთა და ცხელი იქნება.
Ეს აუცილებელია
- - ბრტყელი ქვა;
- - გათბობის წყარო (ღუმელი, ღუმელი, ცეცხლი, ალკოჰოლის გამაცხელებელი);
- - პროდუქტები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ იპოვნეთ სწორი ქვა. მას უნდა ჰქონდეს გლუვი ზედაპირი დაახლოებით 15x15 სმ, კარგი თერმული კონდუქტომეტრი, ისე, რომ სითბო შენარჩუნდეს დიდი ხნის განმავლობაში. გაპრიალებული ქვები ყველაზე ჰიგიენურია, რადგან ადვილად იწმინდება. გაბროდიაბაზის ქვები, რომლებიც მოპოვებულია კარელიაში, ტალკოქლორიტით, აგრეთვე ვულკანური წარმოშობის ქვები, ძალიან ფასდება, ისინი არ იშლება და არ ბზარდება. როგორც უკიდურესი საშუალება, შეგიძლიათ სცადოთ საზ ჩვეულებრივი გლუვი რიყის ქვები, რომლებიც მდინარეების ნაპირებზეა ნაპოვნი.
ნაბიჯი 2
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რაც უფრო სქელია ქვა, მით უფრო მეტი დრო სჭირდება გახურებას, მაგრამ ის უფრო მეტხანს შეინარჩუნებს სითბოს. ოპტიმალური სისქეა 10-15 სმ. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ორი ბრტყელი ქვით. ამ შემთხვევაში, ქვედა ქვა დევს ცხელ ნახშირებზე, მასზე ათავსებენ საკვებს, ხოლო ზემოდან იფარება მეორე ბრტყელი ქვა, ასევე გახურებული. შედეგად, სითბოს მკურნალობა ერთდროულად ხორციელდება ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ ქვა სწორად, რომ არ გაიბზაროს ან გაიყოს. შეგიძლიათ გაცხელდეთ ღუმელში, გაზქურაზე, ცეცხლზე ან ბუხარში. მნიშვნელოვანია თანდათანობითი გათბობა, ოთახის ტემპერატურიდან დამთავრებამდე. გარდა ამისა, ქვა უნდა იყოს აბსოლუტურად მშრალი, ძლიერი შიგნით სველი გათბობით, იქმნება ორთქლის წნევა და შეიძლება აფეთქდეს კიდეც.
ნაბიჯი 4
ბევრი და სწრაფად მომზადება, გაითვალისწინეთ მუდმივი გათბობა. ამისათვის შეგიძლიათ ქვა დადოთ სადგამზე და მის ქვეშ დააყენოთ ერთი ან ორი ალკოჰოლური სანთურები. თუ შეგიძლიათ გაცხელებულ ქვაზე 20-30 წუთის განმავლობაში შეწვათ, მაშინ ასეთ "ღუმელზე" შეგიძლიათ მინიმუმ მთელი დღე მოამზადოთ.
ნაბიჯი 5
თუ მაღაზიიდან იყიდეთ თქვენი ქვის ფილები, მიჰყევით გამოყენების ინსტრუქციას. ასეთი ქვების გარეცხვა არ შეიძლება მკაცრი გამწმენდი საშუალებებით, ხოლო საჭმლის საჭმელს ფოლგაში ან პერგამენტის ქაღალდში შეფუთავს ცხიმის გამოყენების გარეშე.
ნაბიჯი 6
როდესაც ქვა საკმარისად ცხელია, ზედაპირს წაუსვით ცხიმი ან ზეთი და წამოაყენეთ საჭმელი შესაწვავად. ყველაზე ხშირად, ხორცს, თევზს, ბოსტნეულს, ზღვის პროდუქტებს აცხობენ ქვებზე. ასევე შეგიძლიათ სადღეგრძელო პური, კვერცხი, დაჭრილი ხილი.
ნაბიჯი 7
საჭმლის წვრილ ნაჭრებად დაჭერა სწრაფად და გახეხილი იქნება. დიდ ნაჭრებს უფრო გრძელი დრო სჭირდება, ქვის ერთგვაროვანი სითბოს გამო, ისინი თანაბრად იწვება მთელ სისქეზე. აირჩიეთ თქვენი მომზადების მეთოდი, შეგიძლიათ ერთდროულად სცადოთ სხვადასხვა მეთოდი. იმისათვის, რომ ხორცი ან თევზი უფრო წვნიანი გახდეს, მოხარშვის დროს წაუსვით ბულიონი ან სოუსი.
