ქათმის ღვიძლის კერძები გემრიელი, ნაზი და არომატულია. ამას უნდა დაემატოს, რომ მათი მომზადება არც ზედმეტ ძალისხმევას მოითხოვს და არც შრომატევადობას.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ღვიძლი
- - frying პან სქელი ბოლოში
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იდეალურად ნაზი ქათმის ღვიძლის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ გაცივებული პროდუქტი. გაყინული ღვიძლი არ იმუშავებს. გაყინული ღვიძლის კერძი უბრალოდ ჩაირთვება საკუთარ წვენში, ხოლო გაცივებული ღვიძლი შეინარჩუნებს ყველა წვენს საკუთარ თავში და ქმნის ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს.
ნაბიჯი 2
ღვიძლის დაბრაწვის წინ გაამშრალეთ იგი ქაღალდის პირსახოცებით ან ხელსახოცებით. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დამარილდეს შემწვარი, თორემ წვენს მისცემს და ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ გამოდგება.
ნაბიჯი 3
ცხელ frying პან, ღვიძლის ასახული მხოლოდ ერთი ცალი დროს. აუცილებელია თავიდან იქნას აცილებული კატასტროფული სიტუაცია, როდესაც ღვიძლის მთელი მასა ერთ მომენტში იქნება პანში. ეს მკვეთრად შეამცირებს ტაფის ტემპერატურას, რის შედეგადაც კერძი კვლავ ჩაშუშდება საკუთარ წვენში.
ნაბიჯი 4
ღვიძლის მომზადებისას მნიშვნელოვანია შეამოწმოთ მისი კეთილგანწყობა. ეს შეიძლება გაკეთდეს რბილობზე თითის დაჭერით. მზა ღვიძლის სტრუქტურა უნდა იყოს ოდნავ მკვრივი ვიდრე ნედლი, ხოლო დაჭერისას ის შიგნით დაჭერით. მყარი ღვიძლი მიუთითებს იმაზე, რომ ზედმეტად მოიხარშება. იმისათვის, რომ უფრო ადვილად დადგინდეს ღვიძლის მზაობის შეხება, საჭიროა თითის დაჭერა ჯერ კიდევ უმი.
ნაბიჯი 5
ქათმის ღვიძლი ძალიან მგრძნობიარე პროდუქტია და ამიტომ იგი გააგრძელებს ტაფაზე გახურებულ სითბოს მომზადებასაც. იდეალურ შემთხვევაში, ღვიძლი სხვა კერძში უნდა გადავიდეს და როდესაც ტაფაში სოუსი გაცივდება, უკან დააბრუნეთ.
