ერთ დროს კორსიკაში ძველ რომაელებმა ისწავლეს ციტრუსის მოყვანა, მათი ხილის შეგროვება და გამოყენება საკვებში. მაგრამ მხოლოდ ნახევარი საუკუნის წინ შემოვიდა ისეთი ეგზოტიკური ხილი, როგორიცაა კლემენტინი.
მანდარინი ან ფორთოხალი?
კლემენტინი არის მანდარინის და ფორთოხლის ჰიბრიდი. პატარა ნათესავისგან მან მიიღო ფორმა (ოდნავ გაბრტყელებული), უფრო დიდიდან - ფერი, მდიდარი ნარინჯისფერი, ზოგჯერ თითქმის წითელი. და თავისთავად ეს ბევრად უფრო ტკბილი და წვნიანი აღმოჩნდა, ვიდრე სხვა ციტრუსის ხილი. მანდარინისგან კიდევ ერთი განსხვავება ისაა, რომ კლემენტინებს აქვთ საკმაოდ დიდი რაოდენობით საკმაოდ დიდი თესლი. ზოგიერთ ჯიშში - 12 თესლამდე თითო ხილი. ლაპარაკი ჯიშებზე. სამი მათგანია, კლემენტინებია:
-მონრეალი (მომწიფდა ოქტომბერში);
-ესპანური (ყველაზე მრავალრიცხოვანი იმპორტირებულთა შორის);
-კორსიკული (ნარინჯისფერი-წითელი, შიგნით თესლი არ აქვს).
სწორედ კორსიკული კლემენტინები ითვლება საუკეთესოდ, რადგან გარდა იმისა, რომ მათ სიტკბოს მოიცავს, მათ აქვთ ციტრუსის მდიდარი არომატი. ასეთ "სუნამოს" აძლევს მათ დიდი რაოდენობით ეთერზეთები, რომლებიც შეიცავს წვრილ, მაგრამ მკვრივ, გლუვ კანში. სხვათა შორის, კლემენტინების კანი უნდა იყოს პრიალა, მანდარინის ნაკლებად ფხვიერი.
რისთვის იყენებენ ისინი?
კლემენტინებს აქტიურად იყენებენ მსოფლიოს წამყვანი შეფები ყველანაირი დესერტისა და ნამცხვრის მოსამზადებლად: მუსი, ჟელე, ნამცხვარი, რულონები, პასტები, მურაბები. ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს კერძებს შორის ასევე არის სალათები, სოუსები და სასმელები წვნიანი კლიმენტებისაგან. მაგალითად, სანგრიას, ლიქიორებს, კონიაკს არ შეუძლია ამ ციტრუსის სურნელოვანი ნაჭრების გარეშე.
მაგრამ იმისთვის, რომ კულინარიული სიამოვნება ნამდვილად გამორჩეული ხარისხისა და, შესაბამისად, გემოვნების იყოს, საჭიროა სწორი ხილის არჩევა. უმჯობესია ყურადღება მიაქციოთ იმ ციტრუსებს, რომლებიც ყლორტებით და ფოთლებით იყიდება. სუფთა და წვნიანი კლემენტინის ფოთლებს უნდა ჰქონდეს მდიდარი მწვანე ფერი და არა აუცილებლად მშრალი.
იმისათვის, რომ ხილი უფრო გრძელი იყოს ახალი, ნუ შეინახავთ პლასტმასის საშუალებით. უკეთესია ჩადოთ კონტეინერში და გავაგრილოთ. მათთვის საუკეთესო ტემპერატურაა + 5˚C მაღალი ტენიანობით.
რა იმალება კანის ქვეშ?
კლემენტინები შეიცავს უზარმაზარ ვიტამინებს, რომლებიც იბრძვიან ორგანიზმის სიცოცხლისუნარიანობისთვის და ამაღლებენ იმუნიტეტს. ასკორბინის მჟავა, კალიუმი და ტიტანი ასევე ხელს უწყობს ჯანმრთელობისა და ახალგაზრდობის შენარჩუნებას.
სარგებელი და ზიანი
ძირითადად, კლემენტინები ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, მაგრამ მათ უკუნაჩვენებია მათთვის, ვინც განიცდის გასტრიტის გამწვავებას ან წყლულებს. კლემენტინები ახანგრძლივებს თმის და კანის ახალგაზრდობას, ებრძვიან დეპრესიას და ხსნიან უძილობას, ხელს უწყობენ გაციებას და გრიპს. მაგრამ, სამწუხაროდ, ალერგიით დაავადებული პირები ვერ იტაცებენ მათთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ ზომიერი დოზებით, კლემენტინი შესანიშნავია ყველასთვის, თუნდაც ყველაზე დახვეწილი მაგიდა.
