გამხმარ ხილს, ისევე როგორც სხვა პროდუქტებს, შენახვის საკუთარი წესი აქვთ. ამ წესების გათვალისწინებით, ჩირი დიდი ხნის განმავლობაში არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და არ კარგავს ხარისხს. სათანადო შენახვა ხელს შეუწყობს მწერების მავნებლებისა და ობის თავიდან აცილებას.
სიმშრალე და სიგრილე
სითბო და ტენიანობა ხილის ძირითადი მტრები არიან. ამიტომ, მათი შენარჩუნების ადგილი მშრალი და გრილი უნდა იყოს. იდეალური ტემპერატურაა 10 გრადუსი, სწორედ ეს ტემპერატურა საშუალებას მისცემს პროდუქტებს შეინარჩუნონ ყველა სასარგებლო თვისება და არ შეცვალონ გემო.
ცალკე მეხსიერება
მაშინაც კი, თუ ჩირს კომპოტის დასამზადებლად ნარევად გამოიყენებენ, აზრი აქვს მათი ერთმანეთისგან განცალკევებით შენახვას. ფაქტია, რომ თითოეულ ხილს ან კენკრას განსხვავებული ტენიანობის ინდექსი აქვს სხვებისგან და მშრალი და სველი ჩირის კომბინაცია გამოიწვევს მათ გაუარესებას. თუ, რაიმე მიზეზით, პროდუქტები ერთად ინახება, მაშინ მათი ტენიანობის ინდექსი უნდა გათანაბრდეს ოთახის ტემპერატურაზე გაშრობის შედეგად.
საშრობი ღუმელში
თუ ნაყოფი დიდი რაოდენობით არის გარეცხილი, შენახვისთვის ისინი ჯერ უნდა გაშრეს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი მინიმალურ ნაზ ტემპერატურაზე ღუმელში. ეს არის ერთადერთი გზა, რომ დავიცვათ თავი ობისგან, რომელიც არ შეანელებს ჩირის ხილში ან ხილში.
შენახვის ჭურჭელი
ჩირი შეგიძლიათ შეინახოთ მინის, კერამიკის ან ხისგან. ყუთები და ქილა მჭიდროდ უნდა იყოს დალუქული. მაგრამ საუკეთესო და ეკოლოგიურად სუფთა შენახვის ვარიანტია ბამბის ან ტილოს ჩანთები.
კარგი დამხმარეები - მარილი და პიტნა
თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ჩირი კარგად არის გამხმარი, მაშინ უნდა დაამატოთ მათ პიტნის ყლორტები, ჩაალაგოთ ტილოს ჩანთაში და ჩამოკიდოთ სავენტილაციო მიზნით. ეს ნამდვილად დაიცავს ობისა და მწერებისგან. თუ ჩირი ინახება სამზარეულოს კაბინეტში, მაშინ მარილი უნდა ჩაყაროთ ღია ჭურჭელში, ის სწრაფად შეიწოვს ტენიანობას.
საფონდო შემოწმება
ხმელი ხილი პერიოდულად უნდა შემოწმდეს მწერებისათვის. შეცდომების აღმოჩენისას ნაყოფი კალცირდება ან მზეზე, ან ღუმელში 75 გრადუსზე. შეგიძლიათ მათი გაყინვა, მაგრამ შემდეგ მაინც უნდა გამოაშროთ საკვები.
შენახვის პერიოდები
ბაზარზე ნაყიდი და ბუნებრივ პირობებში გამხმარი ხილი არ ინახება ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.
ყველაფერში უნდა არსებობდეს საზომი
ნუ შეინახავთ უამრავ ჩირს. მათი შეძენა ყველაზე საჭირო იქნება საჭიროებისამებრ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზოგიერთი პროდუქტი ადრე თუ გვიან უნდა გადააგდოთ.
