მართლმადიდებლური მარხვის ტრადიციები განსაზღვრავს საკვების ზომიერ მოხმარებას და უარს ხორცის პროდუქტებს - ცხოველურ პროდუქტებს (ხორცი, რძე, კვერცხი და ა.შ.). ერთი შეხედვით, მჭლე მენიუ ძალზე შეზღუდულია, მაგრამ სინამდვილეში ბევრი დასაშვები პროდუქტია, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კერძები.
წლის განმავლობაში მართლმადიდებლურმა ეკლესიამ დააწესა 4 მრავალდღიანი მარხვა: დიდი, წინა აღდგომის წინა დღეს პეტროვი, სამებიდან ერთი კვირის შემდეგ და მთავრდება 12 ივლისს - პეტრე პავლე მოციქულის ხსენების დღეს, რომელიც 14 აგვისტოს გაგრძელდება. 27 წლამდე და როჟდესტვენსკიმ - 28 ნოემბრიდან 7 იანვრამდე. ასევე არის 3 ერთდღიანი მარხვა: 18 იანვარი (ნათლისღების დღესასწაული), 11 სექტემბერი (იოანე ნათლისმცემლის თავის მოკვეთა) და 27 სექტემბერი (უფლის ჯვრის ამაღლება). გარდა ამისა, ოთხშაბათი და პარასკევი მთელი დღის განმავლობაში სწრაფი დღეებია.
მარხვა ერთმანეთისგან სიმკაცრით განსხვავდება. ორშაბათს, ოთხშაბათსა და პარასკევს დიდმარხვასა და დიდმარხვაში ინიშნება მშრალი ჭამა - მარტივი საკვები, რომელსაც არ სჭირდება მომზადება (პური, წყალი, ხილი, ბოსტნეული), ნებადართულია ცხელი საკვები სამშაბათს და ხუთშაბათს, ხოლო ცხელი საკვები მცენარეული ზეთით და ცოტაოდენი ღვინო. ორშაბათს პეტროვსა და საშობაო მარხვაზე შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი კერძები ზეთის (ზეთის) გარეშე, სამშაბათს და ხუთშაბათს - კარაქით, ხოლო შაბათსა და კვირას თევზი და ზღვის პროდუქტები დამატებით დაიშვება.
მშრალი საკვები მიეწოდება ოთხშაბათს და პარასკევს მთელი წლის განმავლობაში. ეკლესიის დღესასწაულებზე დასაშვებია მარხვის შეწყვეტა (უფლის შეხვედრა, ხარება, ღვთისმშობლის შობა და ა.შ.). იმის გასაგებად, თუ რა საკვების მიღებაა შესაძლებელი საეკლესიო მარხვის დროს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მართლმადიდებლური კალენდრები, სადაც ყოველ დღე აღნიშნულია მარხვის სიმძიმის ხარისხზე.
მიუხედავად მარხვის დროს ხორცის, კვერცხის, რძის, კარაქისა და სხვა ცხოველური პროდუქტების გამოყენების აკრძალვისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები ბოსტნეულისგან, ხილისგან, ბურღულეულისგან, სოკოსგან, ფქვილისგან და ა.შ. კერძოდ, ბოსტნეულის სალათები, მცენარეული ზეთით, ლიმონის წვენით ან ძმრით, პაშტეტით ან ხიზილალით გოგრადან, ბადრიჯანიდან, ჭარხალიდან, სოკოდან, ლობიოდან, შესაფერისია სასადილო სუფრის სუფრაზე.
პირველ რიგში შეგიძლიათ მიირთვათ უცხიმო კომბოსტოს სუპი ახალი ან მჟავე მწნილისგან, მჟაუნა, ჭინჭარი, ბორში, სუპები კარტოფილით, ბურღულეული, ბოსტნეული, პარკოსნები, ლაფშები, ფქვილისგან ან semolina– სგან დამზადებული პამიდერები, მწნილი, სოკოს სუპი, ბოსტნეულის ოკროშკა, ჭარხლის წვნიანი. სხვადასხვა პროდუქტის ერთმანეთთან შერწყმით, შეგიძლიათ გაოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ახალი გემრიელი სუპებით ყოველდღე.
მეორე კურსების ასორტიმენტი მჭლე პროდუქტებისგან ძალიან ფართოა. ეს არის ყველა ტიპის კარტოფილი (მოხარშული, ჩაშუშული, ღრმად შემწვარი და გარეშე, ჩაყრილი, პიურე, კარტოფილის კოტლეტი, ზრანზი, რულონები, ბლინები და ა.შ.) და კომბოსტო ყველა ჯიშისგან, ორთქლზე, ცომში, პურის მარცვლებში, ასევე კომბოსტოს რულონები, წიწაკა, პომიდორი, ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბოსტნეულით, ლობიოთი და ბარდა, სოკო, ბოსტნეულის ან ხილის პილაფი. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ უცხიმო პილმენი, პემფლი, მანტი, მაკარონი ან ლაფშები - ყველაფერი დიასახლისის ფანტაზიაზეა დამოკიდებული.
ფაფას განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს მჭლე სამზარეულოში. ისინი მზადდება ყველა სახის მარცვლეულისგან და შეიძლება იყოს არა მხოლოდ დამოუკიდებელი კერძი, არამედ მეორე კურსისა და დესერტის საფუძველი: ხორცი, კოტლეტი, ზრაზი, კასეროლები, პუდინგები, რულონები და ა.შ.
მარხვის დროს საცხობი საკმაოდ სათანადოა, მთავარია ცომი გავაზილოთ კვერცხის, რძის და კარაქის გარეშე. საფუარის, ფაფის, შაქრის ორცხობილის, ლაფშის და ბლინის ცომის დამზადება შესაძლებელია მოკლე საკვების გარეშეც. არსებობს მრავალფეროვანი შემავსებლები ღვეზელებისთვის, ღვეზელებისთვის და ღვეზელებისთვის: კომბოსტო, სოკო, რევანდი, მჟაუნა, ახალი, ხმელი და გაყინული ხილი და კენკრა, თხილი, ბურღულეული - ყველაფერი, რასაც თქვენი ფანტაზია იძლევა.
ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მარხვის მთავარი მიზანი არ არის ცხოველური პროდუქტების გამორიცხვა, არამედ თავი შეიკავოთ გემრიელი და უხვი საკვებისგან, რაც აუცილებელია ხორცის სიმდაბლისა და ცოდვებისგან განწმენდისთვის.მეტი ყურადღება უნდა მივაქციოთ ლოცვას და მონანიებას, რომლის გარეშეც მარხვა ხდება ნორმალური დიეტა.
