ეგზოტიკური პაპაიას მსხლის ფორმის ნაყოფი ცნობილია თავისი დელიკატური ნესვის მსგავსი გემოთი და საკვები ღირებულებით. ფერმენტი პაპაინი ამ ხილში ხელს უწყობს კარგ მონელებას. გარდა ამისა, პაპაია მდიდარია კაროტინით, ვიტამინებითა და მინერალებით. კულინარიის სპეციალისტები სადღესასწაულო სუფრისთვის საოცარ სალათებს, ორიგინალურ სოუსებსა და სხვა კერძებს ამზადებენ ნაყოფის რბილობიდან.
ეგზოტიკური ხილის სალათის რეცეპტი
პაპაია ხილის სალათების ხშირი ინგრედიენტია, რომელშიც ეგზოტიკური ხილი საოცრად ჰარმონიულად ერწყმის ცხელ სანელებლებს და სანელებლებს. ამ ცივი ქონდარი კერძების რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- პაპაია (2 პატარა ხილი);
- ავოკადო (1 ც.);
- მანგო (1 ცალი);
- ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი (2 სუფრის კოვზი);
- ზეითუნის ზეთი (3 სუფრის კოვზი);
- გრანულირებული შაქარი (1 ჩაის კოვზი);
- ჩილი (1 პოდ);
- დიჟონის მდოგვი (1 ჩაის კოვზი);
- სუფრის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
კარგად ჩამოიბანეთ ხილი, გააცალეთ კანი და ორთქლზე დაჭრილი ნაჭრები. მოაყარეთ ცოტათი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, რომ ხორცი არ დაბნელდეს. კანი წიწაკა და ძალიან წვრილად დაჭერით. გასახდელი ციტრუსის წვენი, დახვეწილი ზეითუნის ზეთი, გრანულირებული შაქარი, მდოგვი, სუფრის მარილი და პილპილი (დაფქვილი და ჩილი) ცოცხით ათქვიფეთ.
მოათავსეთ სალათი სუფრაზე, ზემოდან მოათავსეთ გასახდელი ნარევი და მორთეთ პაპაიას თესლით. ცივი კერძი უნდა შეჭამოთ მომზადებისთანავე.
პაპაიას სალათის გასახდელად მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ტკბილი სუნელიანი მდოგვი, მაგალითად ბავარიელი კარამელის არომატით ან რუსული, მაგალითად ოგოროდნიკოვი, პატერსონი.
პაპაიას სოუსი ქათმის შამფურისთვის
არაჩვეულებრივი გემო და არომატის მდიდარი თაიგული დაამატებთ ცხარე სოუსს ქათმის ქაბაბს, რომლის ერთ-ერთი ინგრედიენტი იქნება ეგზოტიკური პაპაია. სანამ გრეის დამზადებას დაიწყებთ, ამ ნარევში დალინეთ 0,5 კგ ფილე:
- 9% სუფრის ძმარი (2 სუფრის კოვზი);
- ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი (1 სუფრის კოვზი);
- სეზამის ზეთი (2 სუფრის კოვზი);
- გახეხილი ნიორი (1 ჩაის კოვზი);
- დაჭრილი ჯანჯაფილი (1 ჩაის კოვზი).
ხორცის ნაჭრები მთლიანად უნდა იყოს მარინირებული. განათავსეთ ქათმის მკერდი მაცივრის ნაწილში 1 საათის განმავლობაში და დაასველეთ ცხარე არომატით და დაიწყეთ ქაბაბის სოუსით. იყიდება gravy, მიიღოს:
- დახვეწილი ზეითუნის ზეთი (0,5 სუფრის კოვზი);
- ხახვი (2 ცალი);
- curry ფხვნილი (2.5 გ);
- პაპაია (1 საშუალო ხილი);
- ლიმონის წვენი (2 სუფრის კოვზი);
- კამა, ოხრახუში და რეჰანი მწვანილი (თითო 1-2 ტოტი);
- სუფრის მარილი გემოვნებით.
სოუსის ან სალათის მოსამზადებლად შეიძინეთ მწიფე პაპაია - დაჭერისას ის იშლება. თუ ნაყოფი არ არის მწიფე, რეკომენდებულია ოთახის ტემპერატურაზე დარბილება, სანამ არ დარბილდება. ყველაზე გემრიელია ჭრელი ხილი.
გაათბეთ ზეთი მძიმე ფსკერზე, შემდეგ შეწვით მასში დაჭრილი ხახვი და გახეხილი კოჭა 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კარის ფხვნილი ტაფაზე და შეწვით ყველა ინგრედიენტი კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში. განათავსეთ sautéer ბლენდერი თასი, დაამატეთ დანარჩენი სოუსით და chop.
მოხარშეთ შემწვარი ქათმის ფილე ქაბაბი (თითოეულ მხარეს 4-5 წუთი) და მოხარშული ცხელი კერძი მიირთვით თბილი ან გაცივებული სოუსით.
