არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს კვერცხის გამოყოფას იოლსა და თეთრად. სულაც არ არის აუცილებელი, რომ შერჩეულ კერძში ერთი რამ იყოს წარმოდგენილი, ისე ხდება, რომ ჯერ უნდა მოაწყოთ yolks და მხოლოდ ამის შემდეგ whipped whites. ან გულყვითელას ცომს უყრიან იოგებს და თითქმის დასრულებულ ნამცხვარს აფარებენ საჰაერო ბუჩქს. ამასთან, საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა, როგორ აპირებთ გამოყოფილი კვერცხის გამოყენებას, ჯერ ჯერ უნდა გამოყოთ თეთრების გული. მინიმუმ ოთხი ცნობილი მეთოდი არსებობს კვერცხუჯრედების გამოყოფისთვის.
Ეს აუცილებელია
- კვერცხები
- სამი თასი
- დანა
- კვერცხის გამყოფი
- ერთჯერადი თხელი ხელთათმანები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კვერცხის ნაჭუჭის დახმარებით
კვერცხს ზემოდან მოარტყეთ დანით ან სხვა ბრტყელი სახელურით. თქვენი ამოცანაა კვერცხის გატეხვა ისე, რომ მისი ზედა ნახევარი უფრო მცირე იყოს, ვიდრე ქვედა. ფრთხილად ამოიღეთ ზედა ნახევარი. ზედა ნახევარი ფსკერთან დაიჭირეთ და კვერცხის ცილა გაწურეთ თასში მათ შორის არსებული უფსკრულით. აიღეთ კვერცხის გული ნაჭუჭის ზედა ნახევარზე. კვერცხის ცილის ზოგიერთი "ძაფი" შეიძლება განსაკუთრებით ჯიუტი იყოს, მათ დასახმარებლად გამოიყენეთ ჩანგალი. ჩაყარეთ გული მომზადებულ კერძში.
ნაბიჯი 2
ხვრელებით
გამოიყენეთ სპეციალური ხელსაწყო ან ჩვეულებრივი ძაბვა კვერცხის ორი ხვრელის შესაქმნელად - ზედა და ქვედა ნაწილში. ქვედა ოდნავ გააფართოვეთ დანის წვერით. დაიჭირეთ კვერცხი თასზე, რადგან კვერცხის ცილა ნელა გაედინება ქვედა, ფართო ღიობიდან. ათქვიფეთ გარსის ზედა ნახევარი და დაასხით გული სხვა თასში.
ნაბიჯი 3
თითებით
ატარეთ თხელი ერთჯერადი სტერილური ხელთათმანები. განათავსეთ ხელი კვერცხთან ერთად კვერცხის ცილის თასზე და გატეხეთ ჭურვი. თავისუფალი ხელით ამოიღეთ ჭურვი. მიეცით ცილა ნელ – ნელა თქვენს თითებს შორის. გაახვიეთ გული ხელის მტევანში, რომ გაშრეს მთელი თეთრი ნარჩენების დატოვების გარეშე. ჩაყარეთ გული ცალკე ჯამში.
ნაბიჯი 4
გამყოფით
განათავსეთ გამყოფი შესაფერისი თასში. გატეხეთ და გაათავისუფლეთ კვერცხუჯრედი მასში ისე, რომ გული შუაზე იყოს და თეთრი თავისუფლად შემოეყაროს კიდეებს. დაელოდეთ, რომ გამოიდევნოს ყველა ცილა გამყოფის ჭრილში. მოათავსეთ გული სხვა თასში.
