რა მოხდება, თუ მერქნის, ცილის კრემის ან გაყინვის მიღების შემდეგ ბევრი გული დარჩა? არსებობს შესანიშნავი გამოსავალი - საზ ნამცხვრის ნამცხვრები გულზე. აღმოჩნდება საკმაოდ აყვავებული, დელიკატური, სასიამოვნო ყვითელი ფერი. Sponge ნამცხვრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნებისმიერი ტორტის საფუძველი. გამოუცდელ შეფ-მზარეულსაც კი შეუძლია ამ გემრიელი დესერტის მომზადება.
ბისკვიტი იოლზე მზადდება თითქმის ისევე, როგორც კლასიკური. პირველი, კვერცხები შაქრით სცემეს, შემდეგ მშრალი ინგრედიენტები ემატება. შემდეგ მზა ცომეული შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ან ყავასთან ერთად, ისევე როგორც ნამცხვარი, ან შეგიძლიათ დაასველოთ ნამცხვრები სიროფით ან ალკოჰოლით, წაუსვათ კრემით და მიიღოთ ხელნაკეთი ტორტი.
ამ უგემრიელესი დესერტის მოსამზადებლად გულყვით უნდა დაამატოთ ჩვეულებრივი მდუღარე წყალი. როდესაც მდუღარე წყალი ემატება, ათქვეფილი მასა უფრო ჰაეროვანია. მაგრამ არსებობს რეცეპტები, როდესაც წყლის ნაცვლად გამოიყენება კეფირი, რძე, კარაქი ან მარგარინი.
სრულყოფილი ბისკვიტის დამზადების საიდუმლოებები
კვერცხის საცხობი უნდა იყოს ახალი და ოთახის ტემპერატურაზე. სცემეს ერთი yolks პირველი მაღალი სიჩქარით მინიმუმ 8 წუთი. შემდეგ თანდათან დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ კიდევ 8 წუთი.
ბისკვიტის ფქვილი გაცერით. ამრიგად, ის გაჯერებულია ჟანგბადით და ხდება ჰაეროვანი. თუ რეცეპტში შედის გამაფხვიერებელი, სოდა ან ვანილის ფხვნილი, ეს ინგრედიენტები გაცერილია ფქვილთან ერთად.
კვერცხის მასას დაუყოვნებლად არ უნდა დაუმატოთ ფქვილი, მაგრამ მცირე ულუფებით, ნაზად აურიეთ სპატულით ქვემოდან ზემოთ.
თუ შოკოლადის ღრუბელი ცხვება კაკაოს დამატებით, მაშინ ფქვილის რაოდენობა უნდა შემცირდეს ამ დამატების რაოდენობით.
თუ ცომს დაუყოვნებლივ დაამატებთ გამდნარ კარაქს, ის ფსკერზე იძირება და მისი შერევა რთული იქნება. ბისკვიტი შეიძლება ჩამოვარდეს. ამიტომ, გამდნარ გაციებულ კარაქში, ჯერ უნდა დაამატოთ 2-3 სუფრის კოვზი ბისკვიტის მასა, კარგად აურიოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ შეურიოთ დანარჩენ ცომს.
ორცხობილის საცხობად უმჯობესია გამოიყენოთ გაყოფილი ფორმები, საიდანაც მზა პროდუქტი დაზიანების გარეშე ამოიღება.
სასურველია, რომ ბლინი ცხვება პერგამენტის ქაღალდზე, ცხიმიანი კარაქით და ფქვილით მოფენილი.
ღუმელი უნდა იყოს მშვენივრად ბრტყელი და ვინტილიატორის რეჟიმის გარეშე. გამოცხობამდე უკეთესია გაათბოთ. ფორმა უნდა იყოს შუა თაროზე. გამოცხობის დროს არ გახსნათ ღუმელი, ღრუბელი შეიძლება დაეცეს.
მზადყოფნა შემოწმებულია ხის წვრილი ჯოხით. ეს არის pierced მეშვეობით ცენტრში ტორტი და თუ აღმოჩნდა, რომ მშრალი, მაშინ ყველაფერი მზად არის. ასევე, დაჭერისას, მზა ცომეული ელასტიური იქნება ჩაღრმავების გარეშე.
მიზანშეწონილია მზა პროდუქტის გაგრილება გამორთულ ღუმელში დახურული კარით.
გაცივების შემდეგ, ნუ იჩქარებთ ფორმის დაუყოვნებლად გახსნას. პირველი, თქვენ უნდა გამოყავით ბისკვიტი კედლებისგან დანით და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ იგი.
Sponge ტორტი yolks წყლით
ინგრედიენტები 16 ფორმის დიამეტრისთვის:
- 9-10 გული
- 80 გრამი შაქარი (ან 70 გრამი შაქარი და 10 გრამი ვანილის შაქარი)
- მწიკვი მარილი
- 80 გრამი ფქვილი
- 4 გრამი გამაფხვიერებელი
- 1 სუფრის კოვზი სურნელოვანი მცენარეული ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი
ეტაპობრივი მომზადება:
- სანიშნეს yolks ერთად შაქარი და მარილი მიქსერის მაღალი სიჩქარით, სანამ მსუბუქი სქელი მასა; უნდა არსებობდეს კვალი კოროლებიდან ზედაპირზე.
- ათქვეფილი yolks, დაამატეთ, აღვივებს, მდუღარე წყალში და კარაქი.
- დაამატეთ ფქვილის ნარევი თხევად მასას. ნაზად შეურიეთ სილიკონის ან ხის სპატულით ქვემოდან ზემოთ.
- შეზეთეთ მხოლოდ ფორმის ქვედა ნაწილი კარაქით. მხარეები მშრალი უნდა დარჩეს, მაშინ ბისკვიტი კედლებზე არ გადავარდება და კარგად ამოვა. ჩვენ ვაგზავნით მას 160-170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ფერი არ გამოჩნდება. ჩვენ ვამოწმებთ მზადყოფნას ხის ჯოხით, ბისკვიტს შუაზე ვხვრით. თუ ის მშრალია, მაშინ ღუმელი შეიძლება გამორთული იყოს.
- ჩვენ გამოვიღოთ ფორმა ღუმელიდან და გავაგრილოთ, გადავაბრუნოთ მავთულის საკიდზე. ამ თანამდებობაზე ცომეული არ მოგვარდება.
- შემდეგ ჩვენ ვიყენებთ პატარა ხრიკს. გამოვუშვათ ბისკვიტი ფორმიდან, შევახვიოთ საკვები ფილმი და შევდოთ მაცივარში 4-6 საათის განმავლობაში და სასურველია 12 საათის განმავლობაში.ამ დროის განმავლობაში ტენიანობა გადანაწილდება და ცომეული კიდევ უფრო წვნიანი გახდება.
- შედეგად, ბისკვიტი უნდა აღმოჩნდეს მაღალი, წვრილად ფორსირებული და ნაზი. მისი გაჯერებაც კი არ გჭირდებათ.
- ჩვენ დავჭრათ მზა პროდუქტი ორ ან სამ ნამცხვრად და სენდვიჩი ნებისმიერი კრემით, ჯემით ან ხილით.
ჰაეროვანი შოკოლადის ღრუბელი ტორტი გულით
შემადგენლობა:
- 6 გული
- 1 ჭიქა კეფირი ან რძე + ლიმონის წვენი
- 1 ჭიქა შაქარი
- 4 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი
- 1 ჩ.კ. სოდა
- ვანილინი
- 2 ჭიქა ფქვილი
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- სცემეს yolks შაქრით.
- გახსენით სოდა კეფირში, ჩაასხით yolks, სცემეს.
- დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და კაკაო. კარგად ათქვიფეთ. ცომი სქელი უნდა იყოს.
- ჩაასხით ფორმაში და შედეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს ზედმეტად გამოფენა
- ფორმა გადააბრუნეთ მზა ბისკვიტით, სანამ გაცივდება. შემდეგ დაჭერით ორ ნამცხვრად და დაასველეთ ნებისმიერ კრემში.
მსუბუქი ღრუბლის ნამცხვარი გულზე წაუსვით კარაქს და რძეს
შემადგენლობა:
- 6 გული
- 240 მილილიტრი რძე
- 180 გრამი კარაქი
- 300 გრამი ფქვილი
- 250 გრამი გრანულირებული შაქარი
- 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი
- სოდა დანის წვერზე
- 1 ტომარა ვანილის შაქარი
მომზადება:
- იოგები, ვანილის შაქარი, რძე, გრანულირებული შაქარი აურიეთ ცალკე ჯამში ჩვეულებრივი ჩანგლით ან ათქვიფეთ.
- სხვა თასში შეურიეთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან. მეტი პომპეზურობისთვის დაამატეთ საცხობი სოდა დანის წვერს.
- მშრალ ნარევს დაამატეთ დარბილებული კარაქი და ხელებით წაუსვით ფქვილი. თქვენ უნდა მიიღოთ ქვიშიანი ბაზა, დაიშალა თქვენს ხელში crumbs.
- ჩვენ ვაერთიანებთ რძისა და ფქვილის მასებს. კარგად მოზილეთ ცომი. ამისთვის მხოლოდ ხელის საწურს ვიყენებთ. ცომის კონსისტენცია არაჟანს უნდა წააგავდეს, კოვზიდან ადვილად მოედინება.
- 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დადგით ფორმა ბისკვიტის ნარევით და აცხვეთ ოცდაათი წუთი. ჩვენ ვამოწმებთ მზადყოფნას ხის ჯოხით.
- მზა ორცხობილა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მარტივი ტორტი, ან მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ორიგინალური ტორტი.
