ზოგი კერძები შეიცავს მხოლოდ პროტეინებს (მაგალითად, მერენგეს) ან მხოლოდ იოგებს (მაიონეზის მსგავსად). ცხობა ბევრად უფრო ბრწყინვალე აღმოჩნდება, თუკი თეთრებს გულსგან ცალკე გაუსწორებთ. მართალია, არსებობენ დიასახლისები, რომელთაც არ შეუძლიათ გამოყონ გული პროტეინისგან.
Ეს აუცილებელია
- - კვერცხი;
- - დანა;
- - sieve;
- - სამი ჭიქა;
- - ქაღალდი;
- - ჩანთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დააქუცმაცეთ კვერცხი სუფთა საცერში, რომელშიც ფქვილს გასინჯავთ. განათავსეთ sieve იმავე დიამეტრის ფირფიტაზე. ცილა გადინდება ფირფიტაზე და გული დარჩება თავზე ცილის ნარჩენებით. ნაზად ამოიღეთ გული კოვზით და დარჩენილი თეთრი დაასხით საწურიდან.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ორი ჭიქა. გატეხეთ კვერცხი ისე, რომ შინაარსი დარჩეს გარსის უფრო დიდ ნაჭრებზე. გადაწურეთ თეთრები ჭიქაში, დაჭერით გული მეორე ნაჭუჭით. თუ საჭიროა იოლკის გამოყოფა თეთრიდან რამდენიმე კვერცხისგან, გამოიყენეთ მესამე ჭიქა. მცირე უბედური შემთხვევის შემთხვევაში, თქვენ არ გააფუჭებთ ადრე განცალკევებულ გულებს.
ნაბიჯი 3
გამოიყენეთ დანა, რომ გატეხეთ ჭურვი ორ ტოლ ნაწილად. თქვენ შეგიძლიათ გამოყოთ თეთრი გულიდან იოგის ყურის ერთი ნახევრიდან მეორეზე ასხამენ თასს, სანამ ყველა თეთრი არ დაიწურება.
ნაბიჯი 4
ქაღალდის ნაჭერიდან გააკეთეთ გვირაბი, რომელსაც ბოლოში ძალიან თხელი ხვრელი აქვს. გატეხეთ კვერცხი მასში. თეთრი გამოდის ფსკერიდან, ხოლო გული რჩება ძირში.
ნაბიჯი 5
გატეხეთ კვერცხი თეფშში. იმისათვის, რომ გამოყოთ თეთრი გულიდან, გადააფარეთ გული ჭიქით, რომლის დიამეტრი ოდნავ აღემატება გულით. გადაწურეთ კვერცხის ცილა ჭიქაში, თეფში და მინა ვერტიკალურად გამართული.
ნაბიჯი 6
გაუკეთეთ ორი ხვრელი ნაჭუჭში, ზედა და ქვედა ნაწილში. კვერცხის ჭიქაზე დაჭერით, მიეცით კვერცხის ცილა ქვედა ხვრელიდან. ჩაასხით გული სხვა ჭიქაში, გატეხეთ ჭურვი.
ნაბიჯი 7
გატეხეთ ჭურვი მკვეთრი დანით, მაგრამ არა მთლიანად, ისე, რომ მხოლოდ ხვრელი წარმოიქმნას. გაათავისუფლეთ ცილა ჭურვიდან კვერცხის დახრილობით ერთი გზით და შემდეგ სხვა გზით. როდესაც ყველა თეთრი დაიწრება, გაათავისუფლეთ გული სხვა ჭურჭელში.
ნაბიჯი 8
ჩაასხით კვერცხი ჩანთაში პატარა ხვრელით, რომელიც საშუალებას მისცემს კვერცხის ცილას გამოვიდეს. გადაადგილეთ გული სხვადასხვა მიმართულებით ისე, რომ მთლიანი თეთრი გამოვიდეს. ჩაასხით yolk ჩანთაში თასში.
ნაბიჯი 9
გატეხეთ კვერცხი ხელში ჭიქაზე, რომ გამოყოს გული თეთრიდან. იოლკის ხელის გასწვრივ გადაადგილება თეთრი თითებით და გვერდებზე გადავა. გადაიტანეთ გული სხვა თასში და დაიბანეთ ხელები. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხელთათმანებით.
