ხორცი საუკეთესოდ ინახება ცივად, ამიტომ ყოველთვის მაცივარში ინახება. მაგრამ ზოგიერთ სიტუაციაში აუცილებელია მისი შენარჩუნება სამაცივრო მოწყობილობების გარეშე. ამ შემთხვევაში, რამდენიმე ხალხური რეცეპტი და სასარგებლო რჩევები დაგეხმარებათ. გახსოვდეთ, რომ ისინი საშუალებას აძლევენ ხორცს თბილ ადგილას არა უმეტეს რამდენიმე დღის განმავლობაში.
Ეს აუცილებელია
- წყალგაუმტარი ქაღალდი;
- ძმარი;
- სალიცილის მჟავა;
- ცხიმი;
- რძე ან იოგურტი;
- მარილი;
- Წითელი წიწაკა;
- ჭინჭარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მაცივრის გარეშე ცხვრისა და საქონლის ხორცი შეიძლება უფრო მეტხანს გაგრძელდეს, ვიდრე ღორის ხორცი, ფრინველი ან ახალგაზრდა ბატკანი. ხორცი უკეთესად არის შენარჩუნებული, როდესაც ძვლებს გამოყოფს. კარგად გარეცხეთ ძვლის ხორცის ნაჭერი სისხლისა და ჭუჭყისაგან, გააშრეთ. შეიზილეთ იგი ძმრით და ლიმონის წვენით და განათავსეთ გრილ ადგილას დალუქულ ჭურჭელში ან ჩამოიხრჩეთ პროექტზე.
ნაბიჯი 2
გადააფარეთ ხორცი ყველა მხრიდან გამდნარი ღორის ხორცით, ცხვრის ან საქონლის ხორცით, შეფუთეთ წყალგაუმტარი ქაღალდით და დაკიდეთ გრილ ადგილას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნაჭერი ჩადოთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით, შემდეგ კი გადაიტანოთ ქაღალდზეც.
ნაბიჯი 3
ხორცის ან თევზის დაჭრილი ნაჭრები გადაიტანეთ ახლად დაჭრილი ჩიტის ალუბლით და ჭინჭრით, გადაიტანეთ ნესტიანი პირსახოცით ან სპეციალურად მომზადებული სალიცილის მჟავის ხსნარში დასველებული თეთრეულის ხელსახოცით. ამისათვის მიიღეთ ჩაის კოვზი მჟავა ნახევარ ლიტრ წყალში და გააკეთეთ ნარევი. გახსოვდეთ, რომ ხორცი ჭამის წინ ცივი წყლით ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ნაჭერი ქვაბში და დაასხით რძე ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს ხორცს. ეს ხელს უწყობს ჩირქოვანი ბაქტერიების განვითარების ინჰიბირებას. რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოგურტი. ასე ინახავდნენ ხორცს ჩვენი წინაპრები, როდესაც მაცივრები არ არსებობდა.
ნაბიჯი 5
უფრო მოსახერხებელია ხორცის მაცივრის გარეშე შენახვა არა ნედლი, არამედ როგორც ნახევრად მზა პროდუქტი. აადუღეთ ნაჭერი ათი წუთის განმავლობაში დამარილებულ წყალში, გააგრილეთ და განათავსეთ სავენტილაციო ადგილას. თუ ამინდი დაბინძურებულია, მეორე დღეს კიდევ ერთი წუთი მოამზადეთ, ისე გააცივეთ.
ნაბიჯი 6
შეწვით ხორცი ქერქის წარმოქმნამდე, მოათავსეთ ყველის ჩანთაში და ჩამოიხრჩეთ პროექტზე. თქვენ შეგიძლიათ გამართოთ იგი ცეცხლზე ან გაზზე მომუშავე ცეცხლზე, რომ შექმნათ მშრალი ქერქი. შემდეგ მიამაგრეთ ძაფით და დაკიდეთ გრილ ადგილას.
ნაბიჯი 7
შინაური ფრინველის შესანარჩუნებლად გადაიტანეთ ძმარში დასველებული ბარტყით. დაასველეთ იგი მუდმივად, რომ ქსოვილი არ გაშრეს. უმჯობესია არ მიიღოთ ნაწლავის თამაში, თუ აპირებთ მის მაცივარს მიღებას, ასე რომ ის უფრო მეტხანს გაგრძელდება. მოხარშული ქათმის შესანარჩუნებლად წაუსვით წითელი წიწაკა და მარილი.
ნაბიჯი 8
თევზის შესანარჩუნებლად გაანადგურეთ იგი, მოაცილეთ ღორები, მაგრამ არ დაიბანოთ. საჭიროა მისი პირსახოცით გაწმენდა და შიგნით და ზემოდან მარილით მოზელვა და ცოტაოდენი დაფქვილი წიწაკის დამატება. ჩამოიხრჩეთ პროექტზე, დაფარეთ ბუზებიდან გაზი ან ბადე. ახალი თევზი ასევე შეიძლება შეფუთოთ ქსოვილში სალიცილის მჟავას ხსნარით (1 კოვზი 0,5 ლიტრზე), ცივი წყლით ჩამოიბანოთ.
ნაბიჯი 9
თუ შესაძლებელია, უმჯობესია ხორცის გაყინვა, მაგალითად, ცივიდან გარეთ გაიტანოთ. გაალღეთ ამის შემდეგ თანდათან, ნელა, ისე, რომ რაც შეიძლება მეტი წვენი დარჩეს პროდუქტში.
