გსურთ ისიამოვნოთ სურნელოვანი ახალი მარწყვით არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ მთელი წლის განმავლობაში. ამაში ბევრს ეხმარება კენკრის მოსავლის აღება სითბოს მკურნალობის გარეშე.
რა ვიცით მარწყვის შესახებ?
თითქმის ყველა მებაღე თავის მიწის ნაკვეთზე აუცილებლად გამოყოფს რამდენიმე საწოლს ისეთი ნაცნობი და საყვარელი კენკრის მოსაყვანად, როგორიცაა მარწყვი. ჩვენს ქვეყანაში, ის ძალიან გავრცელებულია და პოპულარულია. ამასთან, მარწყვის შესახებ ყველაზე მეტი ცოდნა შემოიფარგლება გასტრონომიული მახასიათებლებისა და მათზე ზრუნვის მეთოდების აღწერით. ამასობაში, ამ კულტურის ისტორია ძალიან საინტერესოა. სამხრეთ ამერიკა მარწყვის სამშობლოდ ითვლება, საიდანაც მოგვიანებით ის მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. მეცნიერები ამბობენ, რომ არსებობს ფაქტები, რომლებიც მიუთითებს იმაზე, რომ ეს კენკრა 60 ათასზე მეტი წლის წინ გაიზარდა და უკვე შუასაუკუნეების ევროპაში მას ფართო მოხმარება მოჰყვა. საინტერესოა, რომ სამეცნიერო თვალსაზრისით, მარწყვის კლასიფიკაცია არ შეიძლება კენკრად. მარწყვის რბილობზე დიდი რაოდენობით მცირე თესლის არსებობა განსაზღვრავს კულტურას, როგორც ცრუ კენკრის და საშუალებას აძლევს მას მიეკუთვნოს მრავალფესვიანად. ამის მიუხედავად, ამ კულტურის მოყვარულთა უმეტესობისთვის მარწყვი უცვლელად რჩება კენკრად.
სელექციონერების მცდელობის მიუხედავად, შექმნან მარწყვის ყინვაგამძლე და გრძელვადიანი ნაყოფიერი ჯიშები, ის რჩება ერთ – ერთ უცნაურ კულტურად, რომელიც საჭიროებს საკუთარ თავზე ზრუნვას და სათანადო ყურადღებას, რომლის ნაყოფის სეზონი ძალიან წარმავალია. ალბათ ამით აიხსნება ამ კენკრის მაღალი ღირებულება ზაფხულშიც.
კენკრის სასარგებლო და მავნე თვისებები
მარწყვი ძალიან მდიდარია სხვადასხვა კვალი ელემენტებით და ვიტამინებით, რომელთა მოხმარება სასარგებლო გავლენას ახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ვიტამინი A, C, E, B1, B2, B6, კალიუმი, მაგნიუმი, რკინა, ნატრიუმი, გოგირდი - ეს არ არის ღირებული ნაერთების სრული სია, რომლებიც ქმნიან მის შემადგენლობას. მცირე რაოდენობით კენკრის ყოველდღიური მოხმარება ხელს უწყობს თვალის წნევის ნორმალიზებას, ხელს უშლის კიბოს განვითარებას, ანელებს კანის დაბერებას, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს და აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს. ვიტამინი B9 რკინასთან ერთად, რომელიც ასევე არის კენკრის ნაწილი, შესანიშნავია ანემიის და კარდიოვასკულური დაავადებების განვითარების თავიდან ასაცილებლად. B ჯგუფის ვიტამინები სასარგებლო გავლენას ახდენენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ღვიძლის აქტივობაზე. K ვიტამინებს აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნასა და სისხლის შედედებაზე. ვიტამინი E, ასევე ცნობილი როგორც "სილამაზის ვიტამინი", უზრუნველყოფს ფრჩხილების, თმის, კანის კარგ მდგომარეობას და ხელს უწყობს უჯრედების განახლებას.
ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველაფერს საზომი სჭირდება. მარწყვი ძლიერი ალერგენია. ამიტომ, კენკრის დიდი რაოდენობით მოხმარება არ შეიძლება და ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილმა ბავშვებმა და ადამიანებმა მთლიანად უნდა მიატოვონ იგი. გარდა ამისა, არსებობს მთელი რიგი დაავადებები, რომლებშიც ამ კენკრის გამოყენება ასევე არ არის რეკომენდებული. ეს მოიცავს საშარდე გზების და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებებს, ჰიპერტენზიას და სახსრებთან ასოცირებულ დაავადებებს.
ცხადია, ამ გემრიელი და არომატული კენკრის სუფრაზე მიტანისას უნდა გახსოვდეთ, რომ მარწყვს აქვს კვალი ელემენტების საკმარისად მდიდარი შემადგენლობა, რომელსაც შეუძლია არა მხოლოდ სარგებელი მოუტანოს ადამიანს, არამედ ზოგჯერ ზიანიც მოუტანოს.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი პიურე მარწყვით შაქრით
გახეხილი მარწყვის კლასიკური რეცეპტი ძალიან მარტივი და მარტივია. დასაწყისისთვის, გრძელვადიანი შენახვისა და მზა პროდუქტის კარგი გემოვნების მოსაპოვებლად, აუცილებელია მარწყვის გამოყენება. კენკრა, რომელიც კანიდან გაიწმინდა, უნდა დაასხით მდუღარე წყალში. ეს არა მხოლოდ თავიდან აიცილებს არასასურველი მიკროორგანიზმების განვითარებას, არამედ საბოლოო მასას უფრო ჰომოგენურს გახდის.
ასე რომ, ჩვენ მივიღებთ მარწყვს და შაქარს შემდეგი პროპორციით. ერთი კილოგრამი კენკრისთვის უნდა დაამატოთ ერთი კილოგრამი ორას ორმოცდაათი გრამი შაქარი. შეავსეთ ორივე კომპონენტი ადრე მომზადებულ სუფთა კონტეინერში, შეგიძლიათ დაიწყოთ კენკრის დაფქვა. ამისათვის ძალიან მოსახერხებელია გამოიყენოთ ბლენდერი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ერთგვაროვანი, ბუჩქოვანი მასა. თუ არ არსებობს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის საფქვავი. ალბათ, საბოლოო მასა არ იქნება ისეთი "გლუვი", როგორც ბლენდერის გამოყენებისას, მაგრამ ეს არ გააფუჭებს გემოვნებას. მიღებული მასა უნდა დარჩეს მანამ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. ამ პროცესის დაჩქარების მიზნით, მარწყვი შაქრით დროდადრო კარგად უნდა ავურიოთ.
ამ დროს, ჩვენ მოვამზადებთ ქილებსა და სახურავებს გახეხილი მარწყვის დასასხამებლად. თქვენ უნდა გამოიყენოთ არა მხოლოდ სუფთა კონტეინერები, არამედ წინასწარ სტერილიზებული. ეს ხელს შეუშლის მავნე მიკროორგანიზმების განვითარებას. დარწმუნების შემდეგ, რომ მასა აბსოლუტურად ერთგვაროვანია და შაქარი გახსნილია, ჩაასხით ქილებში, დახურეთ სახურავი და გაგზავნეთ მაცივარში შესანახად. კენკრის შენარჩუნების ეს გზა ინარჩუნებს მარწყვის შესანიშნავ გემოს. რამდენიმე თვის შემდეგაც კი, როგორც ჩანს, ისინი ბაღიდან ახლახან შეაგროვეს. სითბოს მკურნალობის არარსებობა არ ანადგურებს სასარგებლო კვალი ელემენტებს და ვიტამინებს, რომლებიც შეიცავს კენკრას. ზოგადად, შენახვის ეს მეთოდი მოგაწვდით კენკრის მარაგის შენახვას ექვსიდან რვა თვემდე. შაქრით გახეხილი მარწყვი შესანიშნავია არა მხოლოდ პირდაპირი მოხმარებისთვის, არამედ სხვადასხვა ტკბილი ნამცხვრის მოსამზადებლად.
