ახალი ან ოდნავ გამხმარი პური შეიძლება გახდეს სრულფასოვანი ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძებისთვის: სალათები, პუდინგები, რულონები. ტრადიციული ინგლისური არომატით კენკროვანი პუდინგი, რომელიც მზადდება მაღალი ხარისხის პურებით, კენკრით და ხილით, შესანიშნავი დესერტია ცხელი ზაფხულისთვის.
საზაფხულო პუდინგისთვის დაგჭირდებათ: მაღალი ხარისხის პურის 12 ნაჭერი ქერქის გარეშე, 250 გრ შავი და წითელი მოცხარი, 150 გრ გრანულირებული შაქარი, 250 გრ კენკრის ნარევი (მარწყვი, მოცვი, ჟოლო), 2 სუფრის კოვზი წყალი.
ეგზოტიკური ხილით პუდინგისთვის გჭირდებათ: ლიმონი, ცაცხვი და ფორთოხალი, ნესვი, მანგო, ანანასი, პაპაია.
დესერტის მომზადება უნდა დაიწყოს ფუძის მომზადებით. ჩაყარეთ ღრმა ფორმა, რომლის ტევადობაა 1,25 ლიტრი შიგნიდან, პურის ნაჭრებით. სანამ ფორმა არ ჩაყარეთ, უმჯობესია ფსკერზე დაყაროთ პერგამენტის ქაღალდი ან საკინძავი ფილმი, რომ მოგვიანებით გაუადვილდეს პუდინგის ამოღება. პირველ რიგში, პურის დისკი, ქვედა ზომის ზომაზე დაჭრილი, ასახულია და შემდეგ გვერდითი ზედაპირი თანმიმდევრულად არის. ჭარბი მორთვის შემდეგ, პურის ნაჭრები მოასწორეთ ტაფის კიდეებს. განათავსეთ სწორი ნაჭრები კენკრის ზედა ფენის დასაფარავად.
ქვაბში აურიეთ შავი და წითელი მოცხარი შაქრით, დაასხით 2 სუფრის კოვზი წყალი. გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე და ვურიოთ მანამ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. როდესაც კენკრა დაიწყებს წვენის თანაბრად გაცემას, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. მარწყვი დავჭრათ მეოთხედებად და გავაერთიანოთ სხვა კენკრებთან ერთად.
კარგად დაასველეთ პურის ნაჭრები წვენით, შემდეგ კი შეავსეთ კენკრით. კენკრის კარგად მოთავსების შემდეგ, მიიღეთ. ზემოდან მოაყარეთ კენკრა მომზადებული პურის ნაჭრები და ჩაის თეფში. განათავსეთ კერძი თეფშზე, რომელშიც გამოედინება სითხე. დააჭირეთ ზემოდან ზეწოლით. ნაჭერი ზეწოლის ქვეშ უნდა შეინახოს ღამით მაცივარში ისე, რომ ხილის წვენი მთლიანად აჯერებს პურს, პუდინგს შესანიშნავი ფორმა და თანმიმდევრულობა მიანიჭოს.
დროის გასვლის შემდეგ, პუდინგი გადააფარეთ სუფრაზე, გაათავისუფლეთ იგი ობისგან. დესერტს დაასხით კერძიდან წვენი, განსაკუთრებით ის ადგილები, რომლებიც ცუდად არის გაჟღენთილი. მორთეთ მზა პუდინგი ახალი კენკრით.
პუდინგი ეგზოტიკური ხილით
საზაფხულო კენკრის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ მყარი ხილი ნათელი რბილობით. გააკეთეთ ციტრუსის არომატის მქონე სიროფი. წვენი 1 ფორთოხალი, 1 ლიმონი, 1 ცაცხვი. ხილი დავჭრათ ნაჭრებად. 300 მლ წყალი და წვენი ფორთოხლის ცედრასთან მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ იგი. გააჩერეთ 30 წუთი ნელ ცეცხლზე. გაფილტრული სითხე ადუღეთ 100 გრ შაქრით 2 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ 500 გრ დაჭრილი ხილი ოდნავ გაცივებულ სიროფში: ანანასი, ნესვი, მანგო, პაპაია. გააგრძელეთ სამზარეულო საზაფხულო პუდინგის რეცეპტით. დესერტის მირთმევამდე გააფორმეთ ხილის სოლით და ათქვეფილი კრემით.
Pudding შეგიძლიათ მოხარშოთ მთელი წლის განმავლობაში შემდეგი ვარიანტებით:
შემოდგომის პუდინგი. კუბიკებად დაჭრილი მსხალი სიდრის სიროფში ერთი წუთით გააჩერეთ, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ შავი მოცხარი და ქვაბის ორმოები.
ზამთრის პუდინგი. ჩირი (ატამი, გარგარი, მანგო, ლეღვი, ქლიავი) დაასველეთ ვაშლის წვენში მთელი ღამის განმავლობაში. ამოიღეთ შეშუპებული ხილი წვენიდან და დაჭერით ნაჭრებად. იმავე წვენში, გახეხილი ფორთოხლის ცედრით, მოხარშეთ გაწმენდილი ვაშლის ნაჭრები, სანამ არ დარბილდება. შეურიეთ ჩირს. შემდეგი, საზ ზაფხული pudding.
