შანგი არის ტრადიციული რუსული კერძი, რომლის მომზადება მრავალფეროვანია. ამ ღია ღვეზელებს ივსება ლინგორა, სოკო, კარტოფილი, ბრინჯი და სხვა ინგრედიენტები. შანგი ხაჭოთი განსაკუთრებით გემრიელია.
საფუარი ცომი შანგი
შანგის გამომცხვარი შეიძლება როგორც საფუარის, ისე უფუარი ცომისგან. საფუარიანი ღვეზელები უფრო ფუმფულა და ფუმფულაა.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- ფქვილი - 4 ჭიქა;
- რძე - 1 მინა;
- მარგარინი - 4 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 1-2 სუფრის კოვზი;
- საფუარი - 20 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- მარილი - sp tsp;
- ხაჭო - 400-500 გ;
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი;
- შაქარი შევსებისთვის - გემოვნებით.
მოამზადეთ შევსება. ამისათვის შეურიეთ ხაჭო, კარაქი, შაქარი და ერთი კვერცხი. კარგად აურიეთ ნარევი და გახეხეთ, სანამ გლუვი გახდება. დატოვეთ მასა ოთახის ტემპერატურაზე.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის დამზადება. თასში ჩაასხით თბილი რძე, დაუმატეთ საფუარი, მარილი, შაქარი, ფქვილი და კვერცხი. აურიეთ მასა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მარგარინი ნარევს. მოზილეთ ცომი. გადააფარეთ პირსახოცი და განათავსეთ თბილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ცომი წამოვა, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ. თქვენ არ გჭირდებათ ცომი ძალიან თხელი. გააკეთეთ დაბალი ზღვარი ცომის კიდეებზე. ჩაყარეთ შევსება. სანამ ღვეზელებს ღუმელში ჩაყრით, გავაჩეროთ ცოტათი რომ ცომი ოდნავ წამოვიდეს. წაუსვით კვერცხი. გამოაცხვეთ შანგი ღუმელში დაახლოებით 15-25 წუთის განმავლობაში. ამ კერძს შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი.
შანგი უფუარი ცომიდან
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა;
- წყალი - ½ მინა;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- ხაჭო - 500 გრ;
- კარაქი - 1-3 სუფრის კოვზი;
- შაქარი შევსებისას - გემოვნებით.
შეურიეთ შევსება. ამისათვის ერთ თასში გახეხეთ ხაჭო, კვერცხი, შაქარი, კარაქი, სანამ გლუვი გახდება. შევსებას დაუმატეთ იმდენი შაქარი, რამდენიც გსურთ შანგის გაკეთება. ამოიღეთ შევსება თბილ ადგილზე და დაიწყეთ ცომის დამზადება.
ჩაასხით ფქვილი თასში. გააკეთეთ მცირე ჩაღრმავება ცენტრში. მოათავსეთ კვერცხი, მარილი და წყალი ამ ჩაღრმავებაში. მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, რომ ამოვიდეს. ნახევარი საათის შემდეგ მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ ისევ ოცი წუთის განმავლობაში.
შესატყვისი ცომი დაყავით ნაჭრებად და გააფართოვეთ დაახლოებით ხუთი მილიმეტრიანი სისქით. თითოეული ნაჭრის პირას გააბრტყელეთ დროშით, შეავსეთ შანგი შევსებით. ცომისგან შეგიძლიათ ზემოდან კვერცხის შემცველობა. აცხვეთ თხუთმეტი წუთი ღუმელში.
როდესაც შანგები გამოცხვება, განათავსეთ ისინი ჭურჭელზე, ოდნავ მოაყარეთ წყალი და გადააფარეთ პირსახოცი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება მშრალი გამოვიდნენ. შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი არაჟანთან ერთად.
