ახალი სკუმბრიისგან გემრიელი პიკანტური საუზმის მომზადება რთული არ იქნება. ამ რეცეპტის მიხედვით, სკუმბრია ძალიან გემრიელი, ცხარე და არომატული გამოდის. ეს იქნება შესანიშნავი საჭმლის სადღესასწაულო სუფრა.
Ეს აუცილებელია
- - 2 ახალი სკუმბრია;
- - 1 ლიტრი წყალი;
- - 5 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი;
- - 20 ცალი. ბარდა შავი პილპილი;
- - 6 მთელი მიხაკი;
- - 10 გ ქინძი;
- - 5 დაფნის ფოთოლი;
- - 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- - 1 ს.კ. კოვზი 9% ძმარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით ქვაბში 1 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. წყალს დაამატეთ ყველა საჭირო სანელებელი, ადუღეთ 2-3 წუთი. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი. სკუმბრიას მარინადი დააფარეთ და გააცივეთ მაცივარში დაახლოებით ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
თევზის თავი გაჭერით, ამოიღეთ წიაღი, მოაშორეთ შავი ფილებიც. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მზა თევზი გადაიტანეთ ფართო თასში, გადააფარეთ გაცივებული მარინადით.
ნაბიჯი 3
დააფარეთ თევზი თეფშზე ზემოდან, გაითვალისწინეთ, რომ თევზი მთლიანად უნდა ჩაეფლოთ მარინადში. დატოვეთ ცივში 2 დღე. შეგიძლიათ მაცივარში შეიტანოთ, ხოლო თუ ცივა შემოდგომა ან ზამთარი, აივანზე. სკუმბრია მარინადში 4 დღის განმავლობაში შეიძლება - ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ცხარე გსურთ თევზის გაკეთება.
ნაბიჯი 4
სუფრასთან მიტანის წინ რეკომენდებულია თევზის ჩამოკიდება ისე, რომ მარინადი დააწყაროს მისგან - ასე უფრო გემრიელი გამოდის. ზემოდან წაუსვით ზეთი, ამ ფორმით იგი აღარ ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, ამიტომ შეეცადეთ თევზი უფრო სწრაფად მოიხმაროთ.
ნაბიჯი 5
ცხარე სკუმბრია იდეალურია, როგორც ცალკეული საჭმლის საჭმელი, მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, თუ გსურთ, სალათებსა და სადღესასწაულო სუფრის სხვა ცივ საუზმებში.
