ყაბაყი ცნობილია თავისი ნაზი რბილობით, სასიამოვნო გემოთი, დაბალი კალორიულობით და დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებების არსებობით. ყველა ამ თვისების შესანარჩუნებლად, ეს ბოსტნეული საუკეთესოდ მზადდება ღუმელში და იმისათვის, რომ მათი გემო უფრო მდიდარი და უჩვეულო იყოს, შეგიძლიათ ყაბაყი მოაყაროთ მათთვის შესაფერისი სხვადასხვა სანელებლებით.
რა სანელებლების მომზადება შეგიძლიათ ყაბაყით
მას შემდეგ, რაც ყაბაყს აქვს ძალიან დელიკატური გემო და ტექსტურა, უმჯობესია დაამატოთ მათ უფრო მსუბუქი სანელებლები. მაგალითად, ღუმელში მომზადებისთვის, თეთრი წიწაკა უფრო შესაფერისია, ვიდრე შავი ან წითელი. მიუხედავად იმისა, რომ ამ უკანასკნელთა გამოყენება ასევე არ არის აკრძალული, მით უმეტეს, თუ ყაბაყს ხორცით ან კარტოფილით მოამზადებთ.
ასევე, ამ ბოსტნეულს კარგად უხდება ახალი ან ხმელი ხახვი და ნიორი. ასეთი სუნელები მათ უფრო პიკანტურ და მდიდარ გემოს მისცემს. ამ შემთხვევაში ყაბაყს შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველი, პომიდორი ან არაჟანი - ძალიან გემრიელი გამოვა.
მწვანილიდან, კამადან ან ოხრახუშიდან, ნიახურის ფესვიდან და მწვანილიდან, ასევე მურჯორამიდან, მრავალწლიანი ბალახი, რომელიც ხშირად იყენებენ კერძებში ორეგანოსთან ერთად, შესანიშნავია ყაბაყისთვის. გამომცხვარ ყაბაყს ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი ან გამხმარი ცერეცოს და thyme (thyme), ორი მწვანილი, რომელიც იდეალურია თითქმის ყველა ბოსტნეულისთვის.
ტარხუნა, ანუ ტარხუნა, როგორც მას უწოდებენ, ასევე სასიამოვნო გემოსა და არომატს მისცემს ღუმელში გამომცხვარ ყაბაყს. ამასთან, ჭიის გვარის ამ ბალახს ძალიან მცირე რაოდენობით უნდა დაემატოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ბოსტნეულის დელიკატურ გემოვნებას მოკლავს. უმჯობესია განათავსოთ გამომცხვარი ყაბაყით მომზადებული სოუსით - ამ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ კომბინაციას.
როგორ გამოვაცხოთ ყაბაყი ღუმელში
ასეთი დელიკატური და დაბალკალორიული კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- იგივე ზომის 2 ყაბაყი;
- 1 მსხვილი პომიდორი;
- ხახვის თავი;
- საშუალო ზომის სტაფილო;
- 1-2 კბილი ნიორი;
- 100 გ სულუგუნი;
- მარილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი;
- ოხრახუში.
წინასწარ გარეცხილი ყაბაყის კუდები გაჭერით, შემდეგ კი სიგრძის ორ თანაბარ ნაწილად გაჭერით და თითოეული რბილობი გააცალეთ, ფრთხილად რომ არ დააზიანოთ კანი. შეზეთეთ ისინი ცოტათი მცენარეული ზეთით, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ჩაღრმავებით და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
ამასობაში დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო და გააჩერეთ მცენარეული ზეთით. შემდეგ დაამატეთ ყაბაყის რბილობი, გაწმენდილი და დაჭრილი პომიდორი. გააჩერეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. შემდეგ მარილი და გადმოდგით ცეცხლიდან. შევსებას დავუმატოთ დამსხვრეული სულუგუნი, დანაყილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
ამოიღეთ ნავები, გადააქციეთ ისინი, მარილი და შეავსეთ მომზადებული შევსებით. დააბრუნეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით.
