ძროხის ან თხის რძე ერთ-ერთი პირველი საკვებია, რომელსაც ადამიანი დედის რძის შემდეგ ეცნობა. ადამიანებს შეუძლიათ მიიღონ ცხოველური წარმოშობის რძე ან სოიო მთელი ცხოვრების განმავლობაში. იმისათვის, რომ სასმელს მაქსიმალური სარგებელი მოაქვს ჯანმრთელობისთვის, უნდა იცოდეთ რომელ პროდუქტს აქვს ყველაზე მეტი სარგებელი - თხის ან ძროხის რძე.
მთელ მსოფლიოში თხის რძე აღიარებულია, როგორც ყველაზე სასარგებლო. დაბალი ალერგენულობის და კარგი მონელების გამო, თხის რძე რეკომენდებულია ბავშვთა საკვებისთვის. ძველი საბერძნეთის ლეგენდებისა და მითების თანახმად, მეხის ზევსს თხის რძით აჭმევდნენ. და თუ ძროხის რძეს შევადარებთ თხის რძეს ძვირფასი ნივთიერებების შემცველობით, გასაგები ხდება, რატომ არის ეს უკანასკნელი უფრო პოპულარული.
თხის რძის უპირატესობები
ნებისმიერი რძე ღირებულია ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობით, თუმცა თხის მიერ მოცემულ პროდუქტში არის მეტი კალციუმი, ვიტამინი A და მეტი ცილა. მას აქვს ნაკლები ქოლესტერინი, თუმცა კალორიების შემცველობა დაბალი იქნება ძროხის რძეში. დადასტურებულია, რომ თხის რძის ცხიმები უკეთ შეიწოვება, ის უფრო სწრაფად მონელდება და მისი გამოყენება შესაძლებელია დიეტური, ბავშვთა საკვებისთვის. თხის რძის მონელება განპირობებულია აგლუტინინების არარსებობით, რის გამოც პროდუქტში ცხიმის გლობულები ერთმანეთთან არ იკვრება. კუჭში შეყვანისას, პროდუქტის ცილები ქმნიან დელიკატურ თრომბებს, რის გამოც რძე არ აღიზიანებს ლორწოვან გარსს.
თხის რძე შეიძლება გამოყენებულ იქნას პანკრეატიტის, წყლულოვანი დაავადებების, სანაღვლე გზების დაავადებების დროს. ეს რძის პროდუქტი რეკომენდებულია ბრონქული ასთმის, ღვიძლის დაავადებების, კოლიტის, შაკიკის, მწვავე ანთების, დეპრესიის დროს. თხის რძის სამკურნალო თვისებები აიხსნება ცხოველების მიერ შემკვრელი ეფექტის მქონე მცენარეების გამოყენებით. სასმელს სისხლდენის შეჩერებაც კი შეუძლია.
განსხვავებები ძროხისა და თხის რძეს შორის
თხის რძე შეიცავს მეტ ცხიმს - დაახლოებით 10 გრ თითო ჭიქა, ხოლო ძროხის რძე 8-9 გრ. უნდა გვახსოვდეს, რომ გაცილებით ადვილია დაბალი ცხიმიანი ან უცხიმო ძროხის რძის ყიდვა, თხის რძე კი ტრადიციულად წყალთან ერთად განზავებულია..
ძროხის რძეში ცოტა მეტი ლაქტოზაა - 4,7%, თხის რძეში კი ეს პარამეტრია 4,1%. ამიტომ თხის რძის მიღება შეუძლიათ ლაქტოზას მსუბუქი აუტანლობის მქონე ადამიანებს. ყველაზე ხშირად, თხის რძე რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც ალერგია აქვს ძროხის რძეზე. მაგრამ ჩვენ არ შეგვიძლია ვისაუბროთ იმ პროდუქტის სრულ ჰიპოალერგიულობაზე, რომელსაც თხა იძლევა.
დადგენილია, რომ თხის რძეში, ძროხის რძესთან შედარებით, არის ოთხჯერ მეტი სპილენძი, 134% -ით მეტი კალიუმი. ასევე თხის რძეში უფრო მეტია ფოლიუმის მჟავა - 10-ჯერ, ხუთჯერ ვიტამინი B-12- ის შემცველობა.
თხის რძის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ ამ პროდუქტს უფრო მსუბუქი გემო აქვს, ვიდრე ძროხის რძეს. თხის ახალი რძე ბაქტერიციდული თვისებების გამო უფრო დიდხანს რჩება სუფთა, რძის ცხოველები ტუბერკულოზისგან იმუნურია, ამიტომ მათი რძე გამოიყენება ამ დაავადების სამკურნალოდ ანტისხეულების გამო.
