შაქარი ერთ – ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული საკვებია. ჭარხლისა და ლერწმის შაქრის გარდა, აქ არის ნეკერჩხლის, სორგოსა და პალმის შაქარი. ახლა უკვე შესაძლებელია აირჩიოთ ისეთი სახის შაქარი, რომელიც უფრო მეტად მოგეწონებათ გემოზე.
თეთრი შაქარი
თეთრი შაქარი მიიღება გადამუშავების შედეგად - ბუნებრივი ნედლეულის გაწმენდისგან მინარევებისაგან. ამ შაქრის უმეტესი ნაწილი მზადდება შაქრის ჭარხლისგან ან შაქრის ლერწმისგან. არარაფინირებულ ჭარხლის შაქარს აქვს უსიამოვნო გემო და არომატი, ამიტომ იგი იყიდება მხოლოდ დახვეწილი ფორმით. თაროებზე შეგიძლიათ იხილოთ თეთრი შაქარი სხვადასხვა ფორმით: დაპრესილი შაქარი, გრანულირებული შაქარი და შაქრის პუდრა. წარმოების ხასიათიდან გამომდინარე, ასეთი შაქარი არ შეიცავს მინერალებს და ვიტამინებს, რადგან გადამუშავებისას, ისინი თითქმის მთლიანად იშლება.
ყავისფერი შაქარი
არარაფინირებული ლერწმის შაქარი ყავისფერი ფერისაა იმის გამო, რომ იგი დაფარულია მოლისანის თხელი ფილმით - შავი სიროფით. ყავისფერი შაქრის მრავალფეროვნება სწორედ მასში მოლისანის რაოდენობით არის განპირობებული. წარმოების პროცესში ნედლეული გადის მხოლოდ ნაწილობრივ დამუშავებას, ამიტომ ვიტამინები და მინერალები შენარჩუნებულია. რა თქმა უნდა, სასარგებლო ელემენტების რაოდენობა შეუდარებელია მათი შინაარსთან, მაგალითად, თაფლში ან ჩირებში.
ყავისფერ შაქარს აქვს ბუნებრივად მდიდარი გემო და არომატი; იგი ხშირად გამოიყენება არა მხოლოდ ყავის ან ჩაის დანამატად, არამედ საკონდიტრო და ქონდარი სოუსების მოსამზადებლად. ბუნებრივი ყავისფერი ლერწმის შაქრის ყუთებში ყოველთვის წერია "არაფინირებული", წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს შეიძლება იყოს ხელოვნურად შექმნილი პროდუქტი დამატებული საღებავებით.
შაქრის თვისებები
საქაროზა, რომელიც არსებითად შაქარია, საჭმლის მონელების დროს იშლება ფრუქტოზად და გლუკოზად. ამიტომ ერთი ჭიქა ტკბილი ჩაი არის სხეულის სწრაფი ენერგიის უნივერსალური წყარო. გლუკოზა არის მარტივი ნახშირწყლები, რომელიც უზრუნველყოფს გულისა და ტვინის მუშაობას. ფრუქტოზა არის მონოსაქარიდი, მისი ტკბილი გემოთი, ის ხშირად შაქრის შემცვლელია, მისი თავისუფალი ფორმით იგი გვხვდება თითქმის ყველა ტკბილ ხილსა და კენკროვანში.
ნებისმიერი შაქარი მაღალკალორიული პროდუქტია, ეს უნდა ახსოვდეს ჭარბი წონისკენ მიდრეკილ ადამიანებს. ამასთან, შაქრის სრული უარყოფა რეკომენდებულია მხოლოდ გარკვეული დაავადებების დროს. ჯანმრთელი ადამიანისთვის ყოველდღიური ოპტიმალური მიღება 8-10 ჩაის კოვზია, არამარტო შაქრის სუფთა სახით, არამედ ცომეულისა და შაქრიანი სასმელების გათვალისწინებით.
ყავისფერ და თეთრ შაქარს შორის არჩევანის გაკეთებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ საკუთარ გემოვნების უპირატესობას, რადგან ყველა სარგებელი მხოლოდ სხეულის მიერ გლუკოზის სწრაფად მიღებაშია. მიუხედავად იმისა, რომ ყავისფერი შაქარი, მისი წარმოების მეთოდით, ოდნავ ჯანმრთელია, ვიდრე თეთრი შაქარი.
