ვინმეს მიაჩნია, რომ შავი პური უფრო სასარგებლოა. და ვინმე დარწმუნებულია, რომ თეთრი პური უფრო ჯანმრთელია. სამწუხაროდ, აქ ცალსახა აზრი არ შეიძლება არსებობდეს. შავი და თეთრი (ჭვავის და ხორბლის) პურები მათი შემადგენლობით დაახლოებით იგივეა. მიუხედავად ამისა, ჭვავის ჭურჭელი გარკვეული თვალსაზრისით აღემატება თავის "თეთრ ძმას".
ვიტამინები და მჟავები
შავი პური შეიცავს მეტ ლიზინს, ვიდრე თეთრი პური. ეს აუცილებელი ამინომჟავა მონაწილეობს ქსოვილების რეგენერაციის პროცესში და ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. რაც უფრო მუქია პური, მით მეტ მიკროელემენტს შეიცავს (არა ბევრი, მაგრამ მაინც), როგორიცაა მანგანუმი, რკინა, თუთია. ალაო ემატება ჭვავის პურს, მაგრამ არა ხორბლის პურს. სხვათა შორის, სწორედ ალაოს გამო არის ის შავი, ჭვავის პური ალაოს გარეშე არის ნაცრისფერი ფერის. ალაო შეიცავს ვიტამინის E მნიშვნელოვან დოზას.
გემოვნება და კუჭის პრობლემები
მაგრამ თეთრი უფრო გემრიელია. ამას ასევე აქვს რამდენიმე დამსახურება. ეს არ იწვევს გულძმარვას და ამიტომ რეკომენდებულია ყველასთვის, ვისაც აქვს კუჭის პრობლემები, როგორიცაა გასტრიტი ან წყლულები. უბრალოდ ნუ, კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობით, ჭამეთ ახალი ხორბლის პური სითბოს სიცხეში. ეს კიდევ უფრო გაზრდის მჟავიანობას.
მაგრამ შავი საფუარიანი პური, რომელიც მზადდება სვია და არა საფუარი, ასევე ძალიან მჟავეა და საერთოდ არ არის რეკომენდებული კუჭის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. თეთრ პურს უფრო მგრძნობიარე ტექსტურა აქვს, ხოლო შავ პურს უფრო უხეში. ამიტომ, თეთრი უფრო მოსახერხებელია პრობლემური კუჭისა და ნაწლავებისთვის.
ბოჭკოვანი და ქატო
ყველაზე მეტად ბოჭკოვანი, ბოჭკოვანი, ვიტამინები, საკვები ნივთიერებები პურის მარცვლეულში. უკეთესია, თუ მას ქატო დაემატება. ეს პური არც შავია და არც თეთრი, მაგრამ მოყავისფრო-მორუხო ფერისაა. და ის, ალბათ, ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. მას არანაირი უკუჩვენება არ აქვს. იგი დიდხანს არ მძიმდება. იგი შეიცავს ისეთ სასარგებლო დანამატებს, როგორებიცაა თესლი, ანისი, ქუნჯუთის თესლი, ხრეშის თესლი, თხილი, ჩირი. ქატო ასუფთავებს ნაწლავებს და შლის ტოქსინებს. მაგრამ ამ პურს ერთი ნაკლი აქვს. იგი კალორიით უფრო მაღალია, ვიდრე შავი და თეთრი (ჩირი, თესლი და კაკალი გამო). ამიტომ მასთან წონის დაკლება უფრო ფრთხილად უნდა იყოს. ასევე ვისაც აქვს ისეთი დაავადებები, როგორიცაა ნაწლავის კოლიტი. ქატოს შეუძლია გააღიზიანოს ნაწლავები.
რამდენი და რისი ჭამა
შავი და თეთრი პური ხორცის პროდუქტებთან ერთად ჭამის შემთხვევაში დაკარგავს ღირებულების ნახევარს. პურის კომპონენტები ხელს უშლის ხორცში შემავალი ნივთიერებების შეწოვას. თავის მხრივ, პური ხელს უშლის ხორცისგან რკინის შეწოვას. ამიტომ, ძეხვის სენდვიჩი ერთნაირად არ გამოდგება როგორც შავ, ასევე თეთრ პურთან.
ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით, ყველით, ხაჭოთი, ბოსტნეულით, მწვანილით და სუპებით, ჭვავის და ხორბლის პური კარგად მიდის.
პურის სარგებელი და ზიანი არ არის მისი ფერის ან თუნდაც მისი შემადგენლობის, არამედ მისი რაოდენობისა და იმის მიხედვით, რასაც ამ პურთან ერთად მიირთმევთ. თუ პურსთან ერთად ბევრ ცხიმს მოიხმართ - ძეხვეული, კარაქი, ყველი, არც შავი და არც თეთრი გამოდგება. მაგრამ თუ დღეში მაქსიმუმ 150 გრ პურს (ნებისმიერი ფერის) მიირთმევთ და დაბალანსებული დიეტა გაქვთ, ჭვავის და ხორბლის პური მას მხოლოდ ბოჭკოს, ნახშირწყლებს, ვიტამინებსა და მინერალებს დაამატებთ.
