კვერცხი, უდავოდ, ჯანსაღი პროდუქტია, მაგრამ ზოგს ბუნებრივი კითხვა აქვს, რომელი კვერცხის ჭამა ჯობია, ნედლი თუ მოხარშული? ზოგი ამტკიცებს, რომ მოხარშული კვერცხის გამოყენება უფრო უსაფრთხოა და საკვები ნივთიერებები მათგან უკეთ შეიწოვება, ხოლო მათი ოპონენტები, პირიქით, ამბობენ, რომ უმი კვერცხი ჯანმრთელია ჯანმრთელობისთვის. რომელია მართალი?
კითხვაზე, რომელი კვერცხი არის ჯანმრთელი, უმი ან მოხარშული, მოსაზრებები მნიშვნელოვნად განსხვავდება. კვერცხის გული გაცილებით ჯანმრთელია სითბოს მკურნალობის გარეშე. იმისათვის, რომ გაიზარდოს მასში ცხიმში ხსნადი მჟავების შეწოვა, გული უნდა მოხმარდეს ნებისმიერ მცენარეულ ზეთს. სალმონელას დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად მიზანშეწონილია გული 9% -იანი ძმრით მოაყაროთ ან ლიმონმჟავას რამდენიმე კრისტალი დაამატოთ. რაც შეეხება ცილებს, სითბოს დამუშავების დროს განადგურებულია მრავალი სასარგებლო ამინომჟავა, მაგალითად, მეთიონინი, ცისტინი და ცისტეინი. მოხარშული კვერცხის დასალევად ორგანიზმმა საკმაოდ დიდი ენერგია და კალორია უნდა დახარჯოს, რაც ნიშნავს, რომ მოხარშული კვერცხუჯრედების კატეგორიზაცია შესაძლებელია უარყოფით კალორიულ საკვებად, რაც მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც ჯანსაღი კვების პრინციპებს იცავს.
მაგრამ ზოგიერთ სიტუაციაში, ნედლი ქათმის კვერცხის გამოყენება სრულიად გამართლებულად ითვლება. უმი კვერცხს ცარიელ კუჭზე მოიხმარენ კუჭის დაავადებების, წყლულების და გასტრიტის, აგრეთვე მაღალი მჟავიანობის დროს. ნედლი კვერცხი კუჭის კედლებს მოიცავს და ათავისუფლებს პაციენტის მდგომარეობას. ნედლი ცილები ხელს უწყობენ მოწამვლის კარგად გატარებას, ეს გამოწვეულია იმით, რომ ნედლი ცილა აერთებს და შლის ორგანიზმს სხვადასხვა შხამს. სანამ დაიწყებთ ნედლეულის კვერცხის მიღებას, უნდა დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტი სუფთაა და ასევე კარგად ჩამოიბანეთ გარსი. ნედლი კვერცხის ზედმეტმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაღვლის ბუშტის კრუნჩხვა, რადგან ნედლი გული იწვევს ნაღვლის გამომუშავების გაზრდას.
კვერცხი საკმაოდ ალერგენული პროდუქტია და მათი ნედლეულის მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, რაც გამოხატულია კანის გამონაყარის, კანის სიწითლისა და გამონაყარის გამოჩენაში.
ითვლება, რომ უმჯობესია მიირთვათ რბილად მოხარშული კვერცხი, რომელსაც ხარშავენ არაუმეტეს 30 წამით. ასეთი პროდუქტის სასარგებლო ნივთიერებები უკეთესად შეიწოვება და მინიმალური სითბოს მკურნალობა მიკრობების განადგურებას უწყობს ხელს. სალმონელოზისგან თავის დასაცავად კვერცხები უნდა შეიძინოთ მხოლოდ სანდო გამყიდველებისგან, სასარგებლო იქნება სერთიფიკატის ან მოწმობის მოთხოვნა, რომელიც დაადასტურებს კვერცხის შემოწმებას ბაზრის ან მაღაზიის ვეტერინარულმა სამსახურმა და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პროდუქტი აუცილებლად სუფთა იყოს
