დიეტოლოგები ბალასტურ ნივთიერებებს უწოდებენ საკვები კომპონენტებს, რომლებიც შეიცავს მცენარეული წარმოშობის საკვებს და არ შეუძლიათ ორგანიზმში მონელება. ისინი განსაკუთრებით მრავლადაა ხილსა და ბოსტნეულში, რომლებიც არ განიცდიან რაიმე სითბოს მკურნალობას.
სხეულში ბალასტური ნივთიერებები
ადრე დიეტოლოგია ან დიეტოლოგია საკვების ასეთ ელემენტებს უსარგებლოდ თვლიდა, ვინაიდან კუჭის წვენებში აღმოჩენილი ფერმენტები ვერ შეძლებენ ბალასტური ნივთიერებების მონელებას და დაშლას. ამასთან, მხოლოდ ბოლო წლებში გახდა ცნობილი, რომ ამ ნივთიერებების ნაწილი შეიძლება მონელდეს მსხვილი ნაწლავის მიკროორგანიზმების ფერმენტებით. ამ პროცესის განმავლობაში, გაზების გარდა, გამოიყოფა ცხიმიანი ძლიერად ასათვისებელი ცხიმოვანი მჟავებიც.
ჩვეულებრივ, ყველა ბალასტური ნივთიერება იყოფა ხუთ ჯგუფად - შეიცავს ლიგინს (ის უხვადაა მარცვლეულში, ხილის თესლებში და ბოსტნეულის ზოგიერთ სახეობაში), ნივთიერებები ალგინატებით (გვხვდება წყალმცენარეებსა და აგარ-აგარში), პექტინთან ერთად როგორც სხვა სახის ხილსა და ბოსტნეულში), ცელულოზით (იგივე მარცვლეული და ზოგიერთი ხილი) და ბოჭკოებით (ბურღულეული, ბოსტნეული და ხილი).
უფრო მეტიც, ბოლოდროინდელი გამოკვლევების თანახმად, ნაწლავებში არის ისეთი "ძლიერი" ბაქტერია, რომელსაც შეუძლია განსაკუთრებული შემადგენლობით დაანგრიოს ზოგიერთი ნაერთი, რაც აღემატება ადამიანის ბუნებრივი ფერმენტების ძალას.
ბალასტური ნივთიერებების სარგებელი და ზიანი
ასეთი ნაერთების მთავარი უპირატესობა არის მონელების ძალიან გრძელი დრო, რაც ადამიანს გრძნობს გაჯერების გრძნობას. გარდა ამისა, ბალასტური ნივთიერებები ხსნის ნაღვლის მჟავებს, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, უზრუნველყოფს ნორმალურ განავლებს და სასარგებლო გავლენას ახდენს ნაწლავებზე ნებისმიერი დაავადებით და დაავადებით.
საჭმლის მონელების პროცესის შენელება ბალასტური ნივთიერებებით საკვების მიღების შემდეგ ხდება სისხლში დიდი რაოდენობით ნახშირწყლების გამოყოფის პროცესის არარსებობის, ნაწლავების კედლებში საკვები ნივთიერებების ძალიან ნელი შეწოვის გამო. ასეთი ერთი შეხედვით უსარგებლო ნაერთების კიდევ ერთი პლუსია მათში კალორიების სრული არარსებობა.
მაგრამ, ისევე როგორც ყველაფერი სასარგებლო, ასევე არსებობს უარყოფითი მხარეები. მიკროორგანიზმების მაღალი აქტივობა იწვევს გაზების წარმოქმნის ზრდას და, შედეგად, შეშუპებას და ძალიან უხვი მოხმარების შემთხვევაში, ნაწლავის ქსოვილის ეპითელიუმის ან ლორწოვანი გარსის დაზიანებას. კიდევ ერთი უარყოფითი შედეგია კალციუმის, მაგნიუმის, რკინის, თუთიის და სხვა აუცილებელი სასარგებლო მიკროელემენტების ძალიან დაბალი შეკავშირება. ნაწლავების გადაჭარბებულმა სისავსემ გაზების მომატებული ფორმირებისა და კუჭ-ნაწლავის მუშაობის გაზრდის ფონზე შეიძლება გამოიწვიოს ვულვულუსიც კი. ამიტომ არ უნდა ჭამოთ საკვები ბალასტის ნივთიერებებით, რაც არ უნდა გემრიელი იყოს ისინი.
