ლატვიური სპექკუჩენი, მექსიკური ემპანადოსი, უზბეკური სამსა და იტალიური კალზონები - ეს და ასობით სხვა ღვეზელი, დამზადებულია ფაფის, უფუარი, საფუარისა და საფუარისგან თავისუფალი ცომით, სხვადასხვა ფითხით, ღუმელში აცხობენ. თითოეულ გამომცხვარ პროდუქტს აქვს საკუთარი სამზარეულოს მახასიათებლები, მაგრამ ღუმელში ღვეზელის გამოცხობის ზოგადი წესები არსებობს.
Ეს აუცილებელია
-
- თერმომეტრი;
- საცხობი ფურცელი;
- საცხობი ქაღალდი;
- საცხობი ქვა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტემპერატურა მზა ღვეზელების ღუმელში ჩაყენებამდე 15-20 წუთით ადრე უნდა ჩართოთ და გაათბოთ სასურველ ტემპერატურაზე. ზოგადი წესია, რომ თუ ცხარე პროდუქტებს გამოაცხობთ, ტემპერატურა მაღალი უნდა იყოს, თუ ფუმფულა რბილი ცომი გაინტერესებთ, მაშინ საშუალო ტემპერატურაზე უნდა მიხვიდეთ. როგორც წესი, ტემპერატურის დიაპაზონი მითითებულია რეცეპტში, ცელსიუსის (C) ან ფარენგეიტის (F) გრადუსით, თუ ეს რეცეპტი უცხო ენაზეა.
ნაბიჯი 2
დაახლოებით ° C არის 32 ° F, თითოეული ფარენგეიტის ხარისხი უდრის 5/9 გრადუს ცელსიუსს. თუ არ მოგწონთ გრძელი მათემატიკური გათვლები, გამოიყენეთ კალკულატორი ინტერნეტში. მაგალითად, ეს: fahrenheit-celsius.info.
ნაბიჯი 3
თუ რეცეპტში ზუსტი ტემპერატურა არ არის მითითებული, მაგრამ წერია, რომ ღვეზელები უნდა გამოაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, ითვლება, რომ 200-220 ° C ტემპერატურაზე გაათბობთ. ცხელი ღუმელი არის 240-250 ° C, საშუალო ტემპერატურა ან ზომიერი სითბო 175-190 ° C და დაბალია 140-150 ° C. თუ ეს თქვენი ცომის გამოყენების პირველი გამოცდილებაა, არ აირჩიოთ რეცეპტი, რომელიც გამოტოვებს ასეთ მნიშვნელოვან დეტალებს.
ნაბიჯი 4
ეს ხდება, რომ ღუმელში თერმომეტრი გატეხილია ან თავდაპირველად დაკარგული იყო. ამ შემთხვევაში გააკეთეთ მარტივი ტესტი. აიღეთ საცხობი ქაღალდის ნაჭერი და უყურეთ როგორ მიდის თეთრიდან ოქროსფერში. 30 წამი დასჭირდება, თუ ღუმელი ცხელია, ერთი წუთი, თუ ტემპერატურა მაღალია, ერთი და ნახევარი წუთი საშუალო ტემპერატურაზე, და სრული სამი წუთი, თუ ღუმელი დაბალია.
ნაბიჯი 5
ღუმელში სიცხე იზრდება, ამიტომ მოათავსეთ საკონდიტრო ტორტები მაღალი ზეთის ან ცხიმის შემცველობით უფრო ახლოს შუაზე ან ოდნავ დაბლა, რომ ცხიმი ძალიან მალე არ დნება. მჭლე ღვეზელები ცოტათი მაღლა უნდა დააყენოთ.
ნაბიჯი 6
თუ თქვენი ღუმელი არათანაბრად თბება - ერთ მხარეს ღვეზელები მზად არიან, ხოლო მეორეზე ისევ ნედლი არიან, იყიდეთ საცხობი ქვა. მას შეუძლია სითბოს დაგროვება და განაწილება. თუ ღუმელი ვერანაირად ვერ თბება სასურველ ტემპერატურას, ზოგიერთი სახლის ხელოსანი უბრალოდ ღუმელში აყენებს რამდენიმე თიხის აგურს, რომლებიც აგროვებენ სითბოს და ზრდის სითბოს.
ნაბიჯი 7
Time Tiny ნამცხვრები უფრო სწრაფად გამოცხვება, ვიდრე მსხვილი. საფუარის ცომის მომზადებას უფრო დიდი დრო სჭირდება, ვიდრე ფუტკირებას. უმარტივესი გზაა არა მხოლოდ რეცეპტის ავტორის მიერ მითითებული დროის დაცვა, არამედ საცხობიდან ჭიქის დაცვა. ჩვეულებრივ, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი აშკარად მიუთითებს ღვეზელების მზაობაზე.
ნაბიჯი 8
ტორტებისა და ღვეზელების დასაცხობად იდეალურია სითბოს მდგრადი შუშის საცხობი უჯრები. ისინი კარგად აგროვებენ სითბოს და ნამცხვრების მზადყოფნის მონიტორინგი შეგიძლიათ არა მხოლოდ მათი ზემოდან ყურადღების გამახვილებით, არამედ იმის მიხედვით თუ რამდენად არიან გამომცხვარი ქვემოდან.
ნაბიჯი 9
საცხობი ქვები იდეალურია საფუარიანი ცომის პროდუქტების დასამზადებლად, რადგან ისინი დაუყოვნებლივ ათავისუფლებენ სითბოს და ხელს უწყობენ ნამცხვრების "აწევას". მათი ფოროვანი სტრუქტურა ჯერ კარგად იწოვს ტენიანობას, შემდეგ კი აძლევს მას, რაც ხელს უშლის ცომი გავრცელებას ან დაწვას.
ნაბიჯი 10
თუ ჩვეულებრივ საცხობ ფურცელზე აცხობთ, გამოიყენეთ საცხობი პერგამენტი. მას არ სჭირდება ცხიმი. როგორც წესი, ღვეზელები არ იწვის მასზე და გამოცხობის შემდეგ საკმარისი იქნება მხოლოდ საცხობი ფურცლის ჩამოსაბანად.
