უკვე დიდი ხანია ჩვეულია, რომ ხშირად ღვეზელებია დიასახლისის საფირმო კერძი. უამრავი საცხობი რეცეპტი არსებობს და ისინი მრავალფეროვნებით განსხვავდება. ორიგინალური რეცეპტების მიხედვით მომზადებული თევზის ღვეზელები შეიძლება გახდეს დიასახლისის განსაკუთრებული სიამაყე და დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას.
Ეს აუცილებელია
- ციმბირის თევზის ღვეზელისთვის:
- Საუკეთესოსთვის:
- - 5 ჭიქა ფქვილი;
- - 100 გრ საფუარი;
- - 400 მლ რძე;
- - 200 გრ ნაღების მარგარინი;
- - 2 კვერცხი;
- - 4 ჩ.კ. საჰარა;
- - წყალი
- შევსების მიზნით:
- - 2 კგ თევზი;
- - 5 თავი ხახვი;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - მარილი;
- - წიწაკა.
- სწრაფი თევზის ღვეზელისთვის:
- - 1 ჭიქა ფქვილი;
- - 4 კვერცხი;
- - 250 გ მაიონეზი;
- - 1 ჭიქა არაჟანი;
- - ½ ჩ.კ. საცხობი სოდა;
- - 1 ს.კ. ლ ძმარი;
- - 200 გრ თევზის ფილე;
- - 1 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი;
- - 3 თავი ხახვი;
- - 100 გრ ყველი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ციმბირის თევზის ღვეზელი
უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ საფუარიანი ცომი. ამისათვის გახეხეთ საფუარი მცირე რაოდენობით თბილი რძით, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, ჩაასხით ცოტაოდენი თბილი წყალი, დაუმატეთ ფქვილი, დარბილებული მარგარინი და კვერცხი. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ ხელებსა და სამუშაო ზედაპირს არ დაგიჭერთ. მსუბუქად მოაყარეთ ამ გზით მომზადებული ცომი, გადააფარეთ ხელსახოცი და ჩადეთ თბილ ადგილას, რომ წამოიწიოს. ცომის მოცულობა უნდა გაიზარდოს მინიმუმ 1,5-2 ჯერ. ცომის ამოღების დრო დამოკიდებულია საფუარის ხარისხსა და რაოდენობაზე, ასევე ტემპერატურულ პირობებზე.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ თევზი, ნაწლავები, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ფრთხილად გამოყავით ფილე ძვლებისგან. მარილი და პილპილი კარგად აიღეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. კანი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი. შემდეგ, საფუარის ცომი გაყავით 2 არათანაბარ ნაწილად, ერთი (უფრო დიდი) გადაახვიეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე, დაახლოებით სანტიმეტრის სისქის ფენად და გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. მოაყარეთ ხახვის ნაწილი, შემდეგ თევზის ფილე მოათავსეთ დაფნის ფოთოლზე და დარჩენილი ხახვი თანაბრად გაანაწილეთ. ზემოდან გადააფარეთ ცომის მეორე ფენა, რომელიც ადრე შემოვიდა, დააკავშირეთ და ჩამოიხვიეთ კიდეები ისე, რომ შევსება არ ამოვარდეს. ღვეზელის შუა ნაწილში ჩაჭერით დანა და განათავსეთ გახურებულ ღუმელში, რომ აცხოს 45 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. შემდეგ ღუმელიდან გამოიღეთ მზა თევზის ღვეზელი, გადააფარეთ მას ზემოდან ნესტიანი ქსოვილით და გააჩერეთ 5-7 წუთი.
ნაბიჯი 3
სწრაფი თევზის ღვეზელი
გახეხეთ ხორბლის ფქვილი საცრის მეშვეობით და შეურიეთ კვერცხს, არაჟანს და მაიონეზს. დაუმატეთ ძმრით გახეხილი სოდა და მარილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. უნდა მიიღოთ ცომი, რომელიც თანმიმდევრულობით არაჟანს წააგავს. მოხარშული ცომის ნახევარი დაასხით ცეცხლგამძლე ტაფაში. შემდეგ წამოაყენეთ თევზის ფილე, მოხარშული ბრინჯი და დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ცომის მეორე ნახევარი დაასხით სავსეზე. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი და მოათავსეთ თევზის ღვეზელი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ რბილდება, დაახლოებით 40-60 წუთი.
