როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი ტორტი? ბევრი ახალგაზრდა დიასახლისი საკუთარ თავს სვამს ამ კითხვას. ყოველივე ამის შემდეგ, იმდენად სასიამოვნოა საყვარელი ქმრის ქება, რომ მისი ღვეზელები ისეთივე გემრიელია, როგორც ბავშვობაში ბებიასთან. ღვეზელის ცხობის ისტორია შორეულ წარსულს ითვლის. თითოეულ კულინარიულ ტრადიციას აქვს საკუთარი ორიგინალური რეცეპტები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სინამდვილეში, სურნელოვანი ღვეზელების გამოცხობაში რთული არაფერია. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრ ადამიანს ეშინია საფუარის ცომის წამოწყება, საკმარისია იცოდეთ რამდენიმე პირობა, რის გამოც ცომი აუცილებლად აღმოჩნდება.
ნაბიჯი 2
მთავარია შთაგონება. მის გარეშე სამზარეულოში არაფერია გასაკეთებელი. სამზარეულო არის იგივე შემოქმედებითი საქმიანობა, როგორც ხატვა, პოეზია. მაშინაც კი, თუ მცირე გამოცდილება გაქვთ, არ უნდა გეშინოდეთ ექსპერიმენტის. ერთი კერძი არ გამოვიდა, აუცილებლად უნდა სცადოთ მეორის მომზადება.
ნაბიჯი 3
და მეორე მთავარი პირობაა ხარისხიანი პროდუქტი. ფქვილი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის, კარგი შენახვის ვადით. თუ იგი დასრულდა, შეიძლება ცომი არ იმუშაოს. წებოვანა კარგავს თავის თვისებებს და ცომი "ცურავს", არ ირეცხება სასურველი კონსისტენციისთვის. ასეთი ფქვილისგან დამზადებული ნამცხვრები რთულია და არ არის გემრიელი. ძალიან მნიშვნელოვანია ფქვილის გაცვლა. ის გაჯერებულია ჟანგბადით და ჰაერის ბუშტუკები ცომს რბილსა და ნაზს ხდის. კარაქი აუცილებლად მზადდება GOST– ის შესაბამისად, იაფი სპრეი შეიცავს ძალიან ბევრ მცენარეულ ცხიმს. კეფირი, არაჟანი, დადუღებული გამომცხვარი რძე ასევე უნდა იყოს ახალი. მაქსიმუმ ორი-სამი დღის დაგვიანებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში მჟავე გემო ცომს გააფუჭებს.
ნაბიჯი 4
ცომის წამოწევა დამოკიდებულია საფუარის ხარისხზე - შეგიძლიათ კოვზებით მოაფრქვიოთ, მაგრამ შედეგს ვერ მიიღებთ. უფრო მეტიც, თუ ცოცხალი საფუარი გამოიყენება. მათ უნდა ჰქონდეთ კარგი სუნი, არ ჰქონდეთ მძაფრი მჟავე სუნი, კრემისფერი ფერი. ასეთი საფუარისგან აუცილებელია ცომის დადება: თბილ წყალს ასხამენ ჭიქა წყალს ან ჭიქას, ურევენ ჩაის კოვზ შაქარს (აუცილებელია საფუარის შესანახი) და რეცეპტში მითითებული საფუარის რაოდენობაა დაამატა. ეს ნარევი მოთავსებულია 15-20 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილზე, ნახაზების გარეშე. როდესაც ქაფის ქუდი გამოჩნდება, ცომი მზად არის.
ნაბიჯი 5
ღვეზელებს გააჩნია სხვადასხვა ფითხები: ხორცი, ბოსტნეული, კენკრა, ხაჭო და ხილი. ასევე არსებობს საიდუმლოებები შემავსებლის მომზადებისას. დანაყილი ხორცი და თევზი შევსებისთვის ჩვეულებრივ შემწვარია და მხოლოდ ამის შემდეგ ემატება კომბოსტო, კარტოფილი, ბრინჯი. თუ ეს არ გაკეთებულა, დაფქვილი ხორცი შეიძლება დარჩეს სველი. კენკრის შევსებისას მარწყვის, ალუბლის, ჟოლოს გამოყენებისას უნდა დაამატოთ სახამებელი. ეს ხელს შეუშლის კენკრის წვენის გამოღებას საცხობ ფურცელზე, სადაც წვენი შეიძლება დაიწვას.
ნაბიჯი 6
და რა თქმა უნდა, ღვეზელებს ულამაზესი გარეგნობა აქვთ - წითური, გამოუყენებელი ქერქი მადას იწვევს. ულამაზესი ქერქის მისაღებად, ღვეზელების ზედაპირი უნდა იყოს ცხიმიანი ათქვეფილი კვერცხით ან გულით. მჭლე ღვეზელის გამოცხობისას გამოიყენება ძლიერი ჩაის ფოთლები ზედაპირის საპოხი მასალისთვის.
ნაბიჯი 7
ამ მარტივი წესების დაცვით, ცომი ნამდვილად შეიმუშავებს და მთელი ოჯახი ისიამოვნებს გემრიელი, არომატული და რაც მთავარია, ხელნაკეთი ღვეზელებით.
