ძროხის ხორცი ძალიან ძვირფას სახეობად ითვლება მრავალი მინერალის, განსაკუთრებით თუთიის დიდი შემცველობით. იგი ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტია მთელ მსოფლიოში. ძროხის ხორცი შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა გზით: მოხარშოთ, ჩაშუშოთ, შეწვათ. მისგან კერძები ძალიან მრავალფეროვანი და დამსახურებულად პოპულარულია.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი - 500;
- ფქვილი - 3 ს.კ. ლ;
- მცენარეული ზეთი;
- ხახვი - 3 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- წყალი - 400 მლ;
- მარილი;
- წიწაკა - 1 ჩ.კ;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მოგრძო ბრინჯი - 1, 5 სტადიის;
- ყველი - 50 გრ;
- ტომატის სოუსი;
- ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ ხორცის ნაჭერი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და მსუბუქად გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით ან პირსახოცით. შემდეგ გამოყოფთ ვენებისა და ძვლებისგან, გააცალეთ ფილმები და ცხიმი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ამის შემდეგ, დაჭერით ხორცი ბოჭკოების გასწვრივ პატარა ნაჭრებად, თითოეული გააფართოვეთ ფქვილში.
ნაბიჯი 2
ღრმა ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასზე ხორცი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გახსოვდეთ, რომ ხორცის ნაჭრები არ უნდა იყოს მჭიდროდ ერთმანეთთან ისე, რომ ისინი კარგად იყოს შეწითლებული და არ იყოს ჩაშუშული. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პერიოდულად ურიოთ, რომ არ დაიწვას.
ნაბიჯი 3
სანამ ხორცი ხარშავს, გარეცხეთ და გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად, უხეშად გახეხეთ სტაფილო ან დაჭერით ზოლებად. დაამატეთ ისინი ქვაბში და დადგით ნელ ცეცხლზე ხორცთან ერთად კიდევ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შემდეგ ფრთხილად ჩაასხით წყალი, აურიეთ ყველაფერი, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ წარმოიქმნება სიმსივნის გარეშე, მარილი, დაამატეთ სანელებლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 5
ჩამოიბანეთ ბრინჯი ორჯერ ან სამჯერ გამდინარე წყლის ქვეშ, გადააგდეთ ქვაბში. შემდეგ მოათავსეთ იგი ქვაბში შემწვარი ხორცის თავზე და გაასწორეთ. როდესაც ყველა წყალი ადუღდება, კოვზით გააკეთეთ ზედაპირზე ფსკერზე რამდენიმე ჩაღრმავება. თითოეულ ჭაში ჩაასხით ორიდან სამი სუფრის კოვზი წყალი.
ნაბიჯი 6
შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ ქვაბი სახურავით და გააჩერეთ ბრინჯი და საქონლის ხორცი დაბალ ცეცხლზე კიდევ ოცდაათი ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
გამოიყენეთ მოგრძო ბრინჯი საჭმლის მოსამზადებლად, რადგან ის უფრო მტვრევადი იქნება. პირიქით, მრგვალ ბრინჯს აქვს მაღალი სიბლანტე და წებოვნება, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა კერძის მოსამზადებლად. მაგალითად, ჩაყრილი კომბოსტო.
ნაბიჯი 8
მიირთვით ცხელი ბრინჯი და ხორცი, და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან ტომატის სოუსი. Გემრიელად მიირთვით!
