ორას წელზე მეტი გავიდა პირველი პიცის შექმნიდან. ამ დროის განმავლობაში, მცხობელთა მდიდარმა ფანტაზიამ გამოიწვია ამ კერძის რამდენიმე ასეული სახეობის გაჩენა. პიცა განსხვავდება ფორმის, მომზადების მეთოდით, ცომის სისქით და, რა თქმა უნდა, შევსებით.
ფორმის განსხვავებები
პიცა შეიძლება იყოს ღია და დახურული. კლასიკური პიცა ცომის ფენას ჰგავს, რომელსაც ზემოდან ავსებს. ეს არის კერძის ღია ვერსია. დახურული პიცა უფრო ღვეზელს ჰგავს.
პიცა შეიძლება გაკეთდეს წვრილ ქერქზე. ნამდვილი ოსტატები ცომს რულეტივით აყრიან და ტრიალებენ ჰაერში. ტორტი ხდება თხელი და რბილი. ფქვილის მოყვარულები ამჯობინებენ პიცას სქელი ცომით. იგი შეიცავს იგივე ინგრედიენტებს, როგორც პირველი, მაგრამ განსხვავდება ტორტის ბრწყინვალებით.
პიცის ფორმა დამოკიდებულია მისი მწარმოებლის წარმოსახვაზე. მრგვალი პიცა კლასიკად ითვლება; მართკუთხა პიცას ყველაზე ხშირად ამზადებენ სახლში. ვალენტინობის დღისთვის კი შეგიძლიათ გულის ფორმის პიცა გამოაცხოთ.
მრავალფეროვანი ფითხები
იტალიელებს შორის ყველაზე პოპულარულია მარგარიტას პიცა. ეს არის კერძის პირველი რეცეპტი, რომელიც მეწარმემ ნეაპოლში 1889 წელს გამოიგონა. ამ დროიდან "მარგარიტას" შევსება არანაირად არ შეცვლილა. ის კვლავ შედგება პომიდვრის, მოცარელას და რეჰანისგან.
პიცა "მარინარამ" სახელი მიიღო მეთევზეებისგან, რომლებმაც ის საუზმეზე მიირთვეს. პომიდორს, ანკესს, კაპერსს, ზეთისხილს და მწვანილს იყენებენ შევსების მიზნით. პიცა "ბიანკა" გამოირჩევა სოუსით, რომლითაც ბრტყელ პურს ნაცხობენ. ტრადიციული ტომატის პასტის ნაცვლად, ის შეიცავს არაჟანს ან მძიმე კრემს.
პიცა შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, სოკო. ჰავაის პიცა მზადდება ქათმის ან ლორითა და ანანასით. დიაბოლა პიცა შეიცავს ცხელ პეპერონს. ამ პროდუქტის რამდენიმე სახეობა გამოიყენება Four Cheese პიცაში.
განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს Four Seasons pizza. ის ძალიან ლამაზია შესრულებით. ბრტყელი პური დაყოფილია ოთხ თანაბარ სეგმენტად. პირველი ნაწილი სიმბოლოა გაზაფხულზე და შეიცავს ტოპინამბურს და ზეთისხილს. მეორე - ზაფხული, შედგება შავი წიწაკისა და სალამურისგან. მესამე ნაწილისთვის (შემოდგომა) გამოიყენება მოცარელა და პომიდორი, ხოლო მეოთხე (ზამთარი) მზადდება მოხარშული კვერცხითა და სოკოთი.
ზოგიერთ ქვეყანას აქვს საკუთარი ეროვნული პიცის რეცეპტი. საბერძნეთში, ფეტის ყველი, ზეთისხილი და ორეგანო გამოიყენება შევსების მიზნით. საფრანგეთში მოცარელას ცვლის ლურჯი ყველი. რუსული პიცა მდიდარია ინგრედიენტებით. ცნობილი ფრაზა "რაც მაცივარში დარჩა" საუკეთესოდ აღწერს ამ ფენომენს.
პიცა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დესერტი. ძირი ცხიმიანი იოგურტით, ნაღებით ან ჯემით არის შევსებული, გამოიყენება სხვადასხვა ხილი და კენკრა. ზემოდან მოაყარეთ პიცა ტკბილი ყველით ან შოკოლადით.
