სხვადასხვა სოუსები, რომლებიც ცომი ცხიმის გასაზომად გამოიყენება, შევსების დაწყებამდე, პიცას განსაკუთრებულ გემოვნებას ანიჭებს. ტრადიციული პიცა არის ტომატის სოუსი სანელებლებით. ამ პოპულარული კერძის გემო რომ განაახლოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო კრეატიული პიცის სოუსები.
ყველის მდოგვის სოუსი პიცისთვის
დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 4 ქათმის კვერცხი, 200 გრ უცხიმო არაჟანი, 100 გრ ნებისმიერი მაგარი ყველი, 1 ჩაის კოვზი მდოგვის მშრალი ფხვნილი, 4.ს.კ. სუფრის კოვზები დახვეწილი მცენარეული ზეთი, 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
მოხარშეთ კვერცხები ტომარაში: გული უნდა იყოს მყარი გარედან და თხევადი შიგნიდან. გამოყავით yolks თეთრებისგან. განათავსეთ კვერცხის ცილები გვერდზე, რადგან ისინი სოუსის დასამზადებლად არ არის საჭირო. და გახეხეთ გული კრემამდე. გააგრძელეთ გულების გახეხვა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ზეთი უნდა დაემატოს თითო სუფრის კოვზს, ყოველ ჯერზე გულდასმით შეურიოთ გული.
შემდეგ დაამატეთ მდოგვი და კვლავ აურიეთ გულყრის მასა. ამის შემდეგ, ისევე, როგორც მცენარეული ზეთი, თანდათანობით დაუმატეთ არაჟანი გულით. აურიეთ სოუსი გლუვამდე. სოუსს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, წიწაკა და მარილი, მოურიეთ. ვინაიდან ყველი დაემატება, უმჯობესია ნაკლები მარილი მოაყაროთ, რომ სოუსი ზედმეტად არ მოაყაროთ.
გახეხეთ ყველი საუკეთესო სახეხზე და ნაწილობრივ დაუმატეთ სოუსს, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ მასა. მოათავსეთ სოუსი წყლის აბაზანაში 3-5 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
პიცის ეს სოუსი კიდევ უფრო უჩვეულო გემოს იღებს, თუ მაგარი ყველის ნაცვლად იყენებთ ლურჯ ყველს. ლიმონის წვენი შეიძლება ჩაანაცვლოს ვაშლის ძმრით ან ღვინის ძმრით.
წითელი წიწაკის პიცის სოუსი
დაგჭირდებათ შემდეგი საკვები: 4 დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა, 100 მლ ქათმის ნახარში, 1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი, ახალი რეჰანის რამდენიმე ტოტი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
გამოვაცხოთ ბულგარული წიწაკა მთლიანად. წიწაკას ღუმელში აცხობენ 15 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე, მიკროტალღურ ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში საშუალო სიმძლავრით. მოაცილეთ თხელი ფილმი წიწაკას და ამოიღეთ თესლი. იმისათვის, რომ ფილმი ადვილად ამოიღონ, ჩადეთ ცხარე წიწაკა პლასტმასის პარკში 15-20 წუთის განმავლობაში.
გამოიყენეთ ბლენდერი გამომცხვარი წიწაკის, ქათმის ნახარში და რეჰანის პიურეზე. სოუსს დაუმატეთ შავი პილპილი და ჩილი, მარილი გემოვნებით. ჩაასხით სოუსი ქვაბში და განათავსეთ დაბალ ცეცხლზე. მოშუშეთ სოუსი სქელამდე.
შოკოლადის პიცის სოუსი
დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 250 მლ რძე, 5 ჩაის კოვზი კაკაოს ფხვნილი, 50 გრ შოკოლადი, 150 გრ შაქარი, 2 ქათმის გული, 1 ს.კ. კოვზი კარაქი, 1 ს.კ. კოვზი ლიქიორით.
დნება შოკოლადი წყლის აბაზანაში. რძეს დაუმატეთ კაკაო, შაქარი და გამდნარი შოკოლადი, კარგად აურიეთ ნარევი, რომ შაქარი დაიშალა. შემდეგ სოუსში ჩადეთ უმი ქათმის გულები და ლიქიორი, აურიეთ ყველაფერი. მოათავსეთ სოუსი წყლის აბაზანაში. შეინახეთ სოუსი წყლის აბაზანაში, კარგად მოურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. ხარშვის ბოლოს სოუსს დაუმატეთ კარაქი და კვლავ მოურიეთ.
