მას შემდეგ რაც ეგზოტიკური ხილი სულ უფრო ხშირად შედის ჩვენს რაციონში. კივი არ არის გამონაკლისი. ჩინეთი ითვლება მის სამშობლოდ. სასიამოვნო გემოს გარდა, ამ "საზღვარგარეთ" ხილს არაერთი სასარგებლო თვისება აქვს. ის ხელს უწყობს ქოლესტერინის ელიმინაციას, შთანთქავს რკინას სხეულში, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას. გარდა ამისა, შენიშნულია, რომ კივიდან მოხარშული ხორცი ხდება ძალიან ნაზი, რბილი და არაჩვეულებრივ ტკბილ და მჟავე გემოს იძენს.
Ეს აუცილებელია
-
- 1,5 კგ ხორცი (ახალგაზრდა ხბოს ან ღორის ხორცი);
- 3 ცალი კივი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მდოგვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- სოიოს სოუსი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ კერძისთვის შესაფერისია ხბოს ხორცი ან ღორის ხორცი ცხიმის გარეშე (1, 5 კგ ცალი). ჩამოიბანეთ ხორცი ცივი წყლის ქვეშ და კარგად გაშრა ხელსახოცით ან ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2
მომზადება marinade. კანი და დაჭრილი ნიორი კბილი დანით, ან გაიაროს პრესაში. ნიორი შეურიეთ მარილს და პილპილს და დაამატეთ ცოტაოდენი სოიოს სოუსი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ კივი და გააცალეთ მკვეთრი დანა. დაჭრილი ორი ხილი თხელ ნაჭრებად, ხოლო ერთი ჩანგლით გახეხეთ პიურეში ან დაჭერით ბლენდერში.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ კივის პიურე მარინადში და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. წაუსვით მარინადი თავისუფლად ყველა მხრიდან. შემდეგ გააკეთეთ ჯიბის მცირე ზომის ჭრილობები მკვეთრი დანით ვიწრო წვერით, დაახლოებით 2 სმ სიღრმით. თანაბრად გაანაწილეთ ხბოს მთელ ზედაპირზე (ღორის ხორცი) და მოათავსეთ კივის თითოეულ სოლიში.
ნაბიჯი 5
ხორცი გადაიტანეთ ფოლგაში ან ჩადეთ ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში და განათავსეთ მაცივარში, რომ მარინად დარჩეს მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში (უმჯობესია ამის გაკეთება გამოცხობამდე ათი საათით ადრე).
ნაბიჯი 6
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. განათავსეთ მარინირებული ხორცი საჭმლის საჭმელში ან გადაიტანეთ ფოლგაში, განათავსეთ საცხობი ფურცელი და განათავსეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 7
ნახევარი საათის შემდეგ, "ამოალაგეთ" ხორცი და გამოაცხვეთ კიდევ ოცდაათი წუთი, პერიოდულად ასხით გამოყოფილი წვენი. იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი გახდეს, ხორცის ნაჭერი გადააფარეთ ფოლგის ფენით. მოხარშვის დასრულებამდე თხუთმეტი წუთით ადრე, ამოიღეთ კილიტა, ხბოს ხორცი (ან ღორის ხორცი) დატოვეთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 8
ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოაყაროთ ხორცის ნაწილებად დაჭრილი ნაჭრები. ამისათვის ხბოს ან ღორის თითოეულ მომზადებულ ნაჭერში დანით გააკეთეთ ჯიბე. ჩადეთ მასში კივის ნაჭერი, გაიხეხეთ მარინადის ნაჭერი ყველა მხრიდან და განათავსეთ მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ფოლგაში (თითოეული ცალი ცალკე), წამოაყენეთ საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ ღუმელში ოცდაათი წუთი. შემდეგ ფრთხილად გახსენით კილიტა და დატოვეთ ხორცი ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
