მიუხედავად მაღაზიის თაროებზე დაკონსერვებული ხილისა და ბოსტნეულის ფართო ასორტიმენტისა, ბევრი დიასახლისი ზამთრისთვის ემზადება სახლში. ამ შემთხვევაში ძალიან მნიშვნელოვანია კონსერვების სწორად სტერილიზაცია. სტერილიზაცია არის ქილაების თერმული დამუშავება, რომლის დროსაც კლავს მიკრობებს. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით.
სტერილიზაციის ტრადიციული მეთოდები
სტერილიზაციის დაწყებამდე აუცილებელია ყველა კონსერვის შემოწმება სხვადასხვა დეფექტების (ჩიპები და ბზარები) გამოვლენის მიზნით. კონსერვაციისთვის შერჩეული ქილებში უნდა გაირეცხოს სუფთა. კონტეინერების სტერილიზაცია შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით.
ყველაზე გავრცელებული მეთოდი არის ორთქლის დადება. პროცესის არსი ის არის, რომ წყლის ადუღებისას წარმოქმნილი ორთქლი ქილებს ათბობს. ამ მეთოდს სჭირდება დიდი ქვაბი, აუზი ან ვედრო. საჭიროა სუფთა წყალი ჩაასხით კონტეინერში და დადოთ ცეცხლზე. თავზე უნდა განთავსდეს სპეციალური საცობი, რომელიც არ დაუშვებს ბანკს კონტეინერში ჩავარდნას. შემზღუდველის როლი შეიძლება შეასრულოს ლითონის საცრამ, ასევე ღუმელიდან ცხაურმა. შემდეგ თქვენ უნდა დააყენოთ ქილა თავდაყირა შეზღუდვისთვის. მდუღარე წყალს დაასხით კონტეინერი ორთქლით. სტერილიზაციის პროცესი დაახლოებით 15 წუთს გრძელდება - მანამ, სანამ წვეთები, რომლებიც კედლებზე დადოთ, არ დაიწყებს გადინებას. ეს სტერილიზაციის მეთოდი ყველაზე საიმედოდ ითვლება.
ფრთხილად იყავით კონსერვების ორთქლით სტერილიზაციის დროს. ცხელ ორთქლს შეუძლია ხელები დაწვა.
მეორე ტრადიციული სტერილიზაციის მეთოდი დუღილია. ეს პროცესი ხორციელდება 100 ° C და ზემოთ ტემპერატურაზე. დიდი ქვაბის ძირას უნდა მოათავსოთ ხის ან ლითონის სახეხა, რომელზეც გსურთ ქილების განთავსება. ამის შემდეგ, ისინი უნდა ივსებოდეს წყლით. იგი მთლიანად უნდა ფარავდეს კონტეინერს. დუღილის დროს, ქილებს არ უნდა ეკონტაქტონ ერთმანეთს, ამიტომ მათ შორის რეკომენდებულია ნეილონის სახურავების ან ქსოვილის დადება. ქილებში ასევე უნდა მოხარშოთ 15 წუთი, რის შემდეგაც დაუყოვნებლივ, წყლის გაცივების ლოდინის გარეშე, ამოიღეთ ტაფადან.
სტერილიზაციის ახალი გზები
სამზარეულოში სხვადასხვა "სახლის დამხმარეების" გამოჩენა ვარაუდობს სტერილიზაციის ახალ მეთოდებს. მაგალითად, ორმაგ საქვაბეში. მისთვის უბრალოდ უნდა ჩაწეროთ სუფთა გარეცხილი ქილა ორმაგ საქვაბეში და ჩართოთ "სამზარეულოს" რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში. სახურავების სტერილიზაცია შესაძლებელია ერთდროულად.
ქილების სტერილიზაცია ძალიან სწრაფად ხდება მიკროტალღურ ღუმელში. ამ მეთოდით, თქვენ უნდა დაასხით კონტეინერში დაახლოებით სანტიმეტრი წყალი, განათავსოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში და ჩართოთ იგი 2-3 წუთის განმავლობაში (700-800 ვატიანი სიმძლავრით). თუ მიკროტალღურ ღუმელში ერთდროულად დამონტაჟებულია რამდენიმე სტერილიზაციის ქილა, დრო უნდა გაიზარდოს. ამ მეთოდით, სახურავების გაჯანსაღება რეკომენდებულია ცალკე, ანუ ტრადიციული გზით - წყალში.
ქილების სტერილიზაცია ასევე შეგიძლიათ ღუმელში. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა დაიბანეთ კონტეინერი და დაუყოვნებლივ განათავსეთ იგი ღუმელში. სტერილიზაცია ხდება 160 ° C ტემპერატურაზე, სანამ წყლის წვეთები ბოლომდე არ გაშრება.
ღუმელს შეუძლია ერთდროულად 20 ქილის სტერილიზაცია, რაც ძალიან პრაქტიკულია.
ჭურჭლის სარეცხი მანქანაში ქილების სტერილიზაციისთვის საჭიროა სუფთა კონტეინერის ჩატვირთვა მასში, შემდეგ კი დააყენეთ ყველაზე მაღალი ტემპერატურის რეჟიმი (ის არ უნდა იყოს 60 ° C– ზე დაბალი). სტერილიზაციის დროს ფხვნილი და სხვა ნივთიერებები არ იდება ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში.
