კომბოსტოს რულონები პოპულარული კერძია, რომლის წარმოშობას თავად სხვადასხვა ქვეყნები მიაწერენ. მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში მსგავსი რეცეპტები არსებობს, სადაც ფარშს ხახვს ყურძნის, ჭარხლის ან კომბოსტოს ფოთლებში, შემდეგ კი სოუსში ან ჩაყრიან ღუმელში. ბევრი დრო ჭირდება კომბოსტოს რულონების მომზადებას, რომელიც ბევრს უყვარს, მაგრამ თუ გაზქურთან დიდხანს დგომა არ გსურთ, გამოსავალი ყოველთვის არსებობს. შეგიძლიათ მოაწყოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები.
ღუმელში გამომცხვარი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები
საერთო ჯამში, არსებობს 3 ძირითადი რეცეპტი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის, რომელსაც გემოვნება აქვს დანაყილი ხორცი და კომბოსტოს კლასიკური კერძით.
ამ რეცეპტის მიხედვით კომბოსტოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 გრ დანაყილი ხორცი;
- 400 გრ თეთრი კომბოსტო;
- 2 ს.კ. ლ ბრინჯი;
- 1 ხახვი;
- 250 გრ არაჟანი;
- 250 გრ ტომატის პასტა;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- პურის ნამსხვრევები.
კომბოსტო დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით. გადაიტანეთ ბოსტნეული ღრმა თასში და ისე, რომ ზედმეტი მწარე გამოვიდეს მათგან, დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად გადაწურეთ წყალი, გადააგდეთ კომბოსტო და ხახვი წვნიანში და მსუბუქად გამოწურეთ.
მოხარშეთ ბრინჯი დამარბილებამდე მარილიან წყალში. შემდეგ გააგრილეთ და შეუთავსეთ მომზადებულ ბოსტნეულს. დაუმატეთ ფარშს ხორცი, მოაყარეთ გემოვნებით ყველაფერი წიწაკით და მარილით და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
დაასველეთ ხელები ცივ წყალში და მოხარშული კომბოსტოსა და ხორცის მასიდან წაიღეთ გრძელი კომბოსტოს რულონები. კარგად გამოაცხვეთ პურის ბალახში და ყველა მხრიდან შეწვით მცენარეულ ზეთში.
კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ ღრმა, ცეცხლგამძლე საცხობ ფორმაში და გადაასხით სოუსი. მისთვის არაჟანი შეურიეთ ტომატის პასტას. სოუსი კარგად უნდა ფარავდეს კომბოსტოს რულონებს. განათავსეთ კერძი გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში.
გაზქურის კომბოსტოს ზარმაცი რულონები
ამ რეცეპტის მიხედვით, ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონებს უფრო სწრაფად ამზადებენ, ვიდრე წინათ. მიუხედავად იმისა, რომ გემოვნების მხრივ, ისინი უარესი არ გამოდგება. მათი მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
- 500 გრ დანაყილი ხორცი;
- 400 გრ თეთრი კომბოსტო;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 1 კვერცხი;
- 2 ს.კ. ლ ბრინჯი;
- 200 გრ არაჟანი;
- 200 გ ტომატის პასტა;
- მცენარეული ზეთი;
- მწვანეთა;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, წვრილად დაჭერით ხახვი და გახეხეთ სტაფილო. ფრაის ბოსტნეული ერთად მცენარეული ზეთი სანამ ნახევარი მოხარშული.
კომბოსტო დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ სტაფილოთი შემწვარი ხახვი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და ბოსტნეული გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
მოხარშეთ ბრინჯი მანამ, სანამ არ მოხდება მარილიან წყალში.
უმი კვერცხი ათქვიფეთ ფარშში, მოათავსეთ მოხარშული ბრინჯი და კარგად აურიეთ. შემდეგ აურიეთ ფარშში ჩაშუშული ბოსტნეული, მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი. მოხარშული მასიდან ჩამოაყალიბეთ კომბოსტოს რულონები და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
არაჟანი შეურიეთ ტომატის პასტას და ჩაასხით შემწვარი კომბოსტოს რულონებში. ჩააფარეთ ტაფა სახურავით და წამოადუღეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს დატენვამდე, დაახლოებით 40 წუთი. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
კომბოსტოს ფაფა
ამ რეცეპტით ზარმაცი კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 500 გრ დანაყილი ხორცი;
- 400 გრ თეთრი კომბოსტო;
- ½ ჭიქა მოხარშული ბრინჯი;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 200 გ ტომატის პასტა;
- 200 გრ არაჟანი;
- მცენარეული ზეთი;
- წიწაკა;
- მარილი.
გახეხეთ გაწმენდილი ხახვი და სტაფილო: ხახვი დანით, და სტაფილო სახეხზე. შემდეგ მსუბუქად შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, მარილი და პილპილი, დაასხით ½ ჭიქა წყალი, დაფარეთ ტაფა და დადგით ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილიან წყალში მოხარშული ბრინჯი და უმი დაფქული ხორცი. კარგად აურიეთ ყველაფერი, წიწაკა და მარილი. ჩაასხით არაჟანი-ტომატის სოუსი და ზოგჯერ აურიეთ, წამოადუღეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონამდე.
