პური ქორწილის სავალდებულო ატრიბუტია; ის არის ბედნიერების, სიყვარულისა და სიმრავლის სიმბოლო. ეს არის ჩვეულებრივი, რომ დაამშვენებს მას ლამაზი ცომის ნიმუშებით, ვიბერნის მტევნებით და ყურებით. პური ახალდაქორწინებულებს პირსახოცზე ემსახურება, რაც უფრო ბრწყინვალეა საკონდიტრო ნაწარმი, მით უფრო ბედნიერი იქნება ოჯახური ცხოვრება.
პურებს ამზადებდნენ ძველ ეგვიპტეში, ითვლებოდა, რომ ამ პროდუქტმა სახლს სიმდიდრე და ბედნიერება მოუტანა. ის კი გაიგივეს ღმერთ რათან. მალე სხვა ხალხებმა პურის ცხობა დაიწყეს, რუსეთში ამის გაკეთება შეეძლოთ მხოლოდ ქალებს, რომლებსაც შვილები ჰყავდათ და ქორწინებაში ბედნიერები იყვნენ, მაგრამ კაცმა ის ღუმელში მოათავსა. ცომის მომზადების დროს ისინი მღეროდნენ სიმღერებს და ლოცულობდნენ.
50 გრ ნედლეული საფუარი ან 20 გრ მშრალი საფუარი;
100 გრ შაქარი;
3 ს.კ. რომი;
· ფორთოხლისა და ლიმონის ცედრა;
3 გული და 1 კვერცხი;
100 გრ კარაქი;
1 ჭიქა რძე;
100 გრ ქიშმიში;
· 50 გრ ნიგოზი და ნუში;
· მარილის მარილი.
იმისათვის, რომ გამოცხვება აყვავებული იყოს, ჯერ უნდა გააკეთოთ ცომი სწორად. საფუარს გავხსნით ½ ჭიქა თბილ რძეში და დავუმატოთ 1 ს.კ. საჰარა იმისათვის, რომ მასა ორჯერ გაიზარდოს, თბილ ადგილას ჩავდოთ. ჩვენ ველოდებით ცომის ამოსვლას, შემდეგ მოვამზადოთ ფაფუკი ცომი. გაცერით ფქვილი sieve მეშვეობით, ფრთხილად დაამატეთ ცომი, დარჩენილი რძე, შაქარი, მარილი და დაასხით yolks. გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით ცომში, აურიეთ ქვემოდან ზემოთ, დაახურეთ თავსახური ან თეფში და დატოვეთ თბილი 60 წუთის განმავლობაში.
სანამ ცომი ამოვა, მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. სამი ფორთოხლის და ლიმონის ცედრა წვრილ სახეხზე. შეავსეთ ქიშმიშით წყლით 20 წუთის განმავლობაში. გამოყავით 5 ნუში დეკორაციისთვის, დანარჩენი კი დაჭერით.
როდესაც ცომი წამოვა, ჩაასხით გახეხილი ცედრა, დაჭრილი თხილი და ქიშმიში, აურიეთ და მისცეთ ცომს მრგვალი ფორმა. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი ნიმუში ან დანით გაჭრა ნახაზები, დაამშვენოთ მთლიანი ნუშით. კვერცხი კარგად ავთქვიფოთ და მასთან ერთად პური ცხიმზე გავავლოთ. ცომი აცხვეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. ცხელი ცომეული წაუსვით დარჩენილი კარაქით. რომის ნაცვლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ კონიაკი, რომ ქიშმიში დაასველოთ. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ პურის ღუმელში ჩაყრის წინ ის 20 წუთის განმავლობაში უნდა დადგეს.
