ტკბილეული კაცობრიობის საყვარელი დელიკატესია. ტკბილეულს შორის განსაკუთრებით პოპულარულია ნამცხვრები. რა პრინციპით ირჩევენ ადამიანები ტორტს, რა იწვევს მათ გემრიელი ხორცის გასინჯვას? რა თქმა უნდა, კულინარიული შედევრის გამოჩენა.
Ეს აუცილებელია
- შოკოლადის მინანქარი:
- - რძე, შაქარი, კაკაო ან საკონდიტრო შოკოლადი.
- გაყინვა:
- - ნაყინი შაქარი;
- - ციტრუსის წვენები;
- ცილის მინანქარი:
- - ნაყინი შაქარი;
- - თეთრი კვერცხი;
- - ლიმონის წვენი.
- მარციპანი:
- - შაქარი;
- - წყალი;
- - ნუშის ფქვილი.
- კარაქის კრემი:
- - კვერცხის გულები;
- - შაქარი;
- - წყალი;
- - კარაქი.
- Ათქვეფილი ნაღები:
- - კრემი;
- - შაქრის შაქარი.
- დაშაქრული ხილი;
- - დაშაქრული ხილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაყინვა ტორტების გაფორმების უმარტივესი გზაა ყინვაგამძლე. შოკოლადის საყვარელი ყინულის დამზადება შეიძლება კაკაოს, რძის, კარაქისა და შაქრის ნარევიდან. ან საკონდიტრო შოკოლადისგან, რომელიც დნება წყლის აბაზანაში (გაიყიდა წონაში). მომზადებულ აწყობილ ნამცხვარს ასხამენ ცხელ ნაყინს და აგზავნიან გასაგრილებლად. შოკოლადის გამკვრივების შემდეგ (მიიღებთ ლამაზ პრიალა ზედაპირს), მასზე შეგიძლიათ წარწერა წაუსვათ კრემის ყვავილებს, საკონდიტრო შპრიცის საშუალებით. არსებობს სხვა სახის მინანქარი. მაგალითად, უბრალო შაქრის შაქარი. ის ალბათ გინახავთ ბაბებზე და სხვა პროდუქტებზე. იგი მზადდება ძალიან მარტივად: ლიმონის ან ფორთოხლის წვენს ასხამენ შაქრის ფხვნილს მცირე ულუფებით (სიტყვასიტყვით წვეთ-წვეთ). მზა პროდუქტის კონსისტენცია ჰგავს ბლინის ცომისას. ეს ყინულის გამოყენება შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი ხელნაკეთი ტორტი საღამოს ჩაისთვის. ცილის ყინვა (გაიხსენეთ სააღდგომო ნამცხვრების თეთრი "ქუდები") იშვიათად გამოიყენება მთლიანი ნაჭრის დასაფარავად. ეს საუკეთესოდ გამოიყენება საკონდიტრო შედევრის გაფორმებისას საბოლოო წერტილის დასადგენად. კარგია, რომ გამოიყენოთ ცილოვანი მინანქრით წვრილი ნიმუშები და წარწერები. სხვათა შორის, სხვადასხვა კომპონენტის (ლიქიორის, საკვების ფერების) დახმარებით ადვილია მისი ნებისმიერი ფერის ხატვა. მინანქრის გაკეთებას ცოტა დრო დასჭირდება. უბრალოდ გამოყავით კვერცხის ცილები გულებისგან, დაამატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, შემდეგ სცემეთ მიქსერით და დაამატეთ შაქრის პუდრა პროცესში. თქვენ უნდა მიიღოთ გლუვი, თოვლის თეთრი მასა, ამიტომ შეეცადეთ ნამცხვრის ნიმუში გამოიყენოთ მასთან ერთად. ამისათვის აიღეთ სქელი ქაღალდის ფურცელი და დახატეთ მასზე სასურველი ნიმუში. ფურცლის თავზე განათავსეთ გამჭვირვალე საცხობი ქაღალდი და გამოიყენეთ შპრიცი, რომ გამჭვირვალე შაბლონი გაასწოროთ მას თეთრი მინანქრით. ყინვის ჩასვლის შემდეგ, გააცალეთ ტკბილი ნიმუში და გადაიტანეთ ტორტზე.
ნაბიჯი 2
Marzipan Marzipan არის ნუშის ცომი. ეს ტკბილეულის ერთ-ერთი უძველესი სახეობაა, რომელიც დღემდე ყველაზე საყვარელია კაცობრიობის ლომის წილში. მარზიპანი (ნუშის ცომი) არის პლასტმასის მასა, რომელიც ადვილად შეიღებავს ნებისმიერ ფერში და რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი ფორმის მისაცემად. შეიძინეთ მზა მარზიპანის მასა მაღაზიაში ან თავად მოამზადეთ (არ არის რთული), საღებავით შეღებეთ, ტორტის მთლიანი ზედაპირი გამკაცრდეს მარციპანით, ან გააკეთეთ ყვავილებისგან, ხილისგან, ფიგურებისგან, რომლითაც დაამშვენებთ თქვენს პროდუქტს. მარციპანის მომზადება: - 500 გრამი შაქარი, დაასხით 125 გრამი წყალი და დადგით ცეცხლზე. მოიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე, დაამატეთ ვანილინი, შეამცირეთ ცეცხლი და გაათბეთ ნარევი, სანამ სიმებიანი არ გახდება. ცეცხლი ჩააქრეთ. ჩაასხით სიროფში 500 გრამი ნუშის ფქვილი (მისი შეძენა შეგიძლიათ, ან თავად შეგიძლიათ მოამზადოთ ნუშის პუდრისებრ მდგომარეობაში ჩახშობით) და კარგად აურიეთ მასა - ისე, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი ცომი. თუ ნუშის ფქვილის დამზადება გადაწყვიტეთ, კაკალი დაჭრილამდე შეინახეთ საყინულეში. ეს იმისთვის ხდება, რომ ნუშს დაფქვის დროს ზეთი არ მისცეს.
ნაბიჯი 3
კარაქის (კარაქის) კრემი ეს ნამცხვრების გაფორმების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გზაა. მომზადების წესი: - 5 გული ჩადეთ სითბოს მდგრად ჭურჭელში;
- სხვა ქვაბში აურიეთ 60 მლ წყალი და 180 გრამი შაქარი. გაათბეთ ნარევი სიროფის მიღებამდე, რომლის ტემპერატურაა 110-120 გრადუსი;
- მუდმივად მოურიეთ ისე, რომ გული არ მოხარშოთ, შაქრის სიროფი ჩაასხით მათ თხელი ნაკადით;
- გააგრძელეთ სიროფის და გულების ნარევის მიქსერი სცემეს მიქსერით, სანამ მასა არ გაცივდება 25-28 გრადუსამდე და მოცულობით გაიზრდება დაახლოებით 3-ჯერ;
- დარბილებული კარაქი ნაჭრებად შეიტანეთ ნარევში, whipping შეწყვეტის გარეშე;
- ბოლო ეტაპზე კრემს დაამატეთ საღებავები, არომატები. წაუსვით ნამცხვარს კრემი სპატულით ან გამოიყენეთ კრემის შაბლონები პროდუქტზე საკონდიტრო ტომარის გამოყენებით.
ნაბიჯი 4
ათქვეფილი კრემი ათქვეფილი კრემი ნამცხვრების გასაფორმებლად ყველაზე ელეგანტური და მარტივი გზაა. შეიძინეთ მზა კრემი ან თავად ათქვიფეთ. წაუსვით ტორტს საკონდიტრო შპრიცი, მოაყარეთ შოკოლადის კაკლის ჩიპები - და საოცარი ტორტი მზად არის.
ნაბიჯი 5
დაშაქრული ხილი დაშაქრული ხილის გამოყენება არის ტორტის გასაფორმებლად სანახაობრივი და ძალიან სწრაფი გზა. უბრალოდ მორთეთ თქვენი ნამცხვარი ან ნაღები ნათელი ფერის დაშაქრული ხილით. სხვათა შორის, დაშაქრული ხილის ან მათთან ერთად, სავსებით შესაძლებელია გამოიყენოთ ნათელი ტკბილეული, კაკალი და თუნდაც ახალი ხილი - მარწყვი ან ფიზალი.
